Restaurant · Chicago, IL

El Taconazo La Fiesta Inc.

2700 N Central Ave

Última inspección: 19 nov 2025 · Mapa · Ver en inglés

Reprobado

Historial de inspecciones

26 nov 2025 · Canvass Re-Inspection

Aprobado

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14 OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT HANDSINKS IN PREP AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PLACE HANDWASHING SIGNS AT ALL HANDSINKS.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15 OBSERVED REAR EXTERIOR DOOR IN HALL WITH 1/4 INCH GAP AT BOTTOM SIDE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN THE DOOR TIGHT-FITTING.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): 4-202.15 OBSERVED CAN OPENER WITH BUILDUP OF FOOD GRIME AND RUST. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN OR REPLACE.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
Nota del inspector (en inglés): 4-301.12 OBSERVED THREE COMPARTMENT SINKS NOT LABELED, MARKING EACH COMPARTMENT, WASH-RINSE-SANITIZE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO LABEL SINK COMPARTMENTS AND MAINTAIN THEM.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C) OBSERVED BUILDUP OF FOOD GRIME ON THE INTERIOR OF COLD HOLD UNITS IN PREP AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): 6-201.11 OBSERVED DAMAGED WALLBASE NEAR WALK-IN COOLER WITH SEVERE DAMAGE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN.

19 nov 2025 · Canvass

Reprobado

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT HANDSINKS IN PREP AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PLACE HANDWASHING SIGNS AT ALL HANDSINKS.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BUILD UP OF BLACK MOLD-LIKE SUBSTANCE ON INTERIOR OF ICE MACHINE DRIPPING ONTO ICE (ICE USED FOR HUMAN CONSUMPTION). INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO DISCARD ALL ICE, CLEAN AND SANITIZE MACHINE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED REAR EXTERIOR DOOR IN HALL WITH 1/4 INCH GAP AT BOTTOM SIDE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN DOOR TIGHT FITTING.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CAN OPENER WITH BUILD UP OF FOOD GRIME AND RUST. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN OR REPLACE.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THREE COMPARTMENT SINKS NOT LABELED MARKING EACH COMPARTMENT, WASH-RINSE-SANITIZE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO LABEL SINK COMPARTMENTS AND MAINTAIN.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BUILD UP OF FOOD GRIME ON INTERIOR OF COLD HOLD UNITS IN PREP AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DAMAGED WALLBASE NEAR WALK IN COOLER WITH SEVER DAMAGE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2600400 DATED: 8/20/24 NOT CORRECTED AS FOLLOWS: #37-OBSERVED ITEMS OUT OF THE ORIGINAL CONTAINERS WITHOUT LABELS CONTAINING THE PRODUCT NAME. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOODS AND SPICES WITH COMMON NAMES THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL CONTAINERS. #47-OBSERVED TORN GASKET ON PREP COOLERS. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION. #53-OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE IN EMPLOYEE WASHROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED RECEPTACLES IN EMPLOYEE WASHROOMS AND MAINTAIN. #55-OBSERVED A HEAVY ACCUMULATION OF DIRT, DUST, GREASE, FOOD SPLATTER, AND FOOD DEBRIS ON THE WALLS AND FLOORS, ESPECIALLY ALONG THE HOT FOOD SERVICE LINE UNDER AND AROUND THE COOKING EQUIPMENT AND NON-COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS. #56-OBSERVED DUST ON CEILING VENT COVERS IN ALL WASHROOMS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL CEILING VENTS AND COVERS IN WASHROOMS AND MAINTAIN THEM. OBSERVED DUST AND GREASE BUILDUP ON THE INTERIOR AND FILTERS OF BOTH HOODS IN THE KITCHEN. INSTRUCTED TO CLEAN THE INTERIOR AND FILTERS OF BOTH HOODS IN THE KITCHEN AND MAINTAIN THEM. PRIORITY FOUNDATION #7-42-090. CITATION ISSUED.

20 ago 2024 · Complaint Re-Inspection

Aprobado

Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN PREP AREA AND WALK-IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL FOOD SIX INCHES OFF FLOOR.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, PREP TABLES, COOLERS, FREEZERS, SHELVING UNITS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE IN EMPLOYEE WASHROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED RECEPTACLES IN EMPLOYEE WASHROOMS AND MAINTAIN.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): FOUND CARDBOARD BEING USED ON THE FLOOR THROUGHOUT THE KITCHEN. INSTRUCTED MANAGEMENT TO REMOVE CARDBOARD AND PROVIDE FLOORING THAT IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DUST ON CEILING VENT COVERS IN ALL WASHROOMS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL CEILING VENTS COVERS IN WASHROOMS AND MAINTAIN. OBSERVED DUST AND GREASE BUILDUP ON INTERIOR AND FILTERS OF BOTH HOODS IN KITCHEN. INSTRUCTED TO CLEAN INTERIOR AND FILTERS OF BOTH HOODS IN KITCHEN AND MAINTAIN
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ITEMS OUT OF THE ORIGINAL CONTAINERS WITHOUT LABELS CONTAINING THE PRODUCT NAME. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOODS AND SPICES WITH COMMON NAME THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL CONTAINERS.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ICE SCOOPS STORED DIRECTLY IN ICE BIN WHEN NOT BEING USED. INSTRUCTED TO STORE SCOOPS IN CLEAN CONTAINERS WHEN NOT IN USE.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TORN GASKET ON PREP COOLERS. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.

13 ago 2024 · Complaint

Reprobado

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EXPOSED HAND WASHING SINK IN HOT FOOD PREP AREA RENDERED INACCESSIBLE BY CONTAINERS OF CHIPS AND PEPPER BEING PLACED IN FRONT OF IT BLOCKING THE ACCESS OF THE HANDWASHING SINK. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL EXPOSED HAND WASHING SINKS OPEN AND ACCESSIBLE FOR HAND WASHING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TCS FOODS HELD AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES IN THE FRONT PREP COLD HOLDING UNIT, SUCH AS 5LBS OF FISH AT 52.2F, 10LBS OF BEEF AT 47.8F AND 3LBS OF PORK AT 46.4F. MANAGER DISCARDED AND DENATURED A TOTAL 18LBS AT $150. ALL COLD TCS FOOD MUST MAINTAIN 41F OR BELOW . PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FRONT PREP COOLER NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE 51.2F. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN COOLER AT 41F OR BELOW. PREP COOLER IS TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY CHICAGO DEPARTMENT OF HEALTH. PRIORITY 7-38-005 CITATION ISSUED.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ITEMS OUT OF THE ORIGINAL CONTAINERS WITHOUT LABELS CONTAINING THE PRODUCT NAME. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOODS AND SPICES WITH COMMON NAME THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL CONTAINERS.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN PREP AREA AND WALK-IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL FOOD SIX INCHES OFF FLOOR.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO SANITIZER TESTING DEVICES ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, PREP TABLES, COOLERS, FREEZERS, SHELVING UNITS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DUST ON CEILING VENT COVERS IN ALL WASHROOMS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL CEILING VENTS COVERS IN WASHROOMS AND MAINTAIN. OBSERVED DUST AND GREASE BUILDUP ON INTERIOR AND FILTERS OF BOTH HOODS IN KITCHEN. INSTRUCTED TO CLEAN INTERIOR AND FILTERS OF BOTH HOODS IN KITCHEN AND MAINTAIN
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EXCESSIVE BLACK AND PINK SLIMY SUBSTANCE BUILD UP ON INSIDE INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE AND DRIPPING ONTO ICE FOR HUMAN CONSUMPTION. MUST REMOVE BUILD UP, CLEAN, AND SANITIZE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION
Nota del inspector (en inglés): FOUND READY TO EAT TCS FOODS IN REFRIGERATOR NOT DATE MARKED. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE THAT ALL READY TO EAT TCS FOODS HELD FOR 24 HOURS MUST BE PROPERLY DATE MARKED WITH THE DATE THE FOOD WILL BE SOLD, DISCARDED OR CONSUMED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ICE SCOOPS STORED DIRECTLY IN ICE BIN WHEN NOT BEING USED. INSTRUCTED TO STORE SCOOPS IN CLEAN CONTAINERS WHEN NOT IN USE.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TORN GASKET ON PREP COOLERS. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE IN EMPLOYEE WASHROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED RECEPTACLES IN EMPLOYEE WASHROOMS AND MAINTAIN.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): FOUND CARDBOARD BEING USED ON THE FLOOR THROUGHOUT THE KITCHEN. INSTRUCTED MANAGEMENT TO REMOVE CARDBOARD AND PROVIDE FLOORING THAT IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.

15 dic 2023 · Complaint Re-Inspection

Pass w/ Conditions

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER ON PREMISES WHILE TCS FOODS(BEEF, CHICKEN AND RICE) ARE PREPPED, COOKED AND SERVED. INSTRUCTED CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER SHALL BE ON PREMISES AT ALL TIMES WHEN TCS FOODS ARE PREPPED, COOKED AND SERVED. CORRECTED ON SITE, CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER ARRIVED AT 11:40AM, BEFORE CONCLUSION OF REINSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15: OBSERVED OPENINGS ON BOTH SIDES AT BASE OF REAR EXIT DOOR IN KITCHEN. INSTRUCTED TO SEAL ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRANCE.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A;B;D): OBSERVED POTS AND PANS IN KITCHEN ON SHELVING UNITS NOT INVERTED. INSTRUCTED TO INVERT ALL EQUIPMENT DURING STORAGE TO PREVENT CONTAMINATION.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11: OBSERVED DAMAGED GASKETS ON ALL THREE DOORS OF REFRIGERATOR IN KITCHEN. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE DAMAGED GASKETS ON THREE DOORS OF REFRIGERATOR.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15: OBSERVED BOTH FAUCETS LEAKING AT THREE COMPARTMENT SINK NEXT TO ICE MACHINE IN KITCHEN. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKING FAUCETS ON THREE COMPARTMENT SINK AND MAINTAIN.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
Nota del inspector (en inglés): 6-501.14: OBSERVED DUST ON CEILING VENT COVERS IN ALL WASHROOMS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL CEILING VENTS COVERS IN WASHROOMS AND MAINTAIN. OBSERVED DUST AND GREASE BUILDUP ON INTERIOR AND FILTERS OF BOTH HOODS IN KITCHEN. INSTRUCTED TO CLEAN INTERIOR AND FILTERS OF BOTH HOODS IN KITCHEN AND MAINTAIN
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION CORRECTED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION FROM INSPECTION REPORT #2586440 DATED 12/06/2023 NOT CORRECTED. INSTRUCTED TO CORRECT. CORRECTED ON SITE. PRIORITY VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED. OBSERVED NO DISCLOSURE STATEMENT IDENTIFYING ASTERICKED ANIMAL DERIVED FOOD HUEVOS RANCHEROS WHICH IS SERVED RAW, UNDERCOOKED, OR COOKED TO ORDER ON MENU. INSTRUCTED TO ADD DISCLOSURE STATEMENT IDENTIFYING ASTERICKED ANIMAL DERIVED FOOD HUEVOS RANCHEROS WHICH IS SERVED RAW, UNDERCOOKED, OR COOKED TO ORDER TO MENU. CORRECTED ON SITE MANAGER CORRECTED MENUS BEFORE CONCLUSION OF REINSPECTION.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER ON PREMISES WHILE TCS FOODS(BEEF, CHICKEN AND RICE) ARE PREPPED, COOKED AND SERVED. INSTRUCTED CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER SHALL BE ON PREMISES AT ALL TIMES WHEN TCS FOODS ARE PREPPED, COOKED AND SERVED. CORRECTED ON SITE, CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER ARRIVED AT 11:40AM, BEFORE CONCLUSION OF REINSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11: OBSERVED FLY STRIPS HANGING FROM CEILING IN JUICE BAR AREA. INSTRUCTED TO REMOVE ALL FLY STRIPS IN FACILITY TO PREVENT CONTAMINATION.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17: OBSERVED NO COVERED RECEPTACLE IN EMPLOYEE WASHROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED RECEPTACLES IN EMPLOYEE WASHROOMS AND MAINTAIN.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11: OBSERVED STAINED, DAMAGED OR MISSING CEILING TILES THROUGHOUT FACILITY IN AREAS SUCH AS UTILITY SINK ROOM, KITCHEN AND IN WASHROOM IN KITCHEN. INSTRUCTED TO REPLACE ALL STAINED, DAMAGED OR MISSING CEILING TILES THROUGHOUT FACILITY AND MAINTAIN. OBSERVED DAMAGED WALL NEXT TO EMERGENCY EXIT IN STOREOOM. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR HOLE AND STRIP ON EDGE OF WALL FOR EASE OF CLEANABILITY.

11 dic 2023 · Complaint Re-Inspection

Reprobado

Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15: OBSERVED OPENINGS ON BOTH SIDES AT BASE OF REAR EXIT DOOR IN KITCHEN. INSTRUCTED TO SEAL ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRANCE.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11: OBSERVED FLY STRIPS HANGING FROM CEILING IN JUICE BAR AREA. INSTRUCTED TO REMOVE ALL FLY STRIPS IN FACILITY TO PREVENT CONTAMINATION.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
Nota del inspector (en inglés): 6-501.19: OBSERVED NO SELF CLOSING DEVICE ON WASHROOM IN SMALL STORAGE ROOM AND DAMAGED SELF CLOSING DEVICE ON WASHROOM NEXT TO KITCHEN. INSTRUCTED TO INSTALL SELF CLOSING DEVICE ON WASHROOM IN SMALL STORAGE ROOM AND REPAIR SELF CLOSING DEVICE ON WASHROOM NEXT TO KITCHEN.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11: OBSERVED STAINED, DAMAGED OR MISSING CEILING TILES THROUGHOUT FACILITY IN AREAS SUCH AS UTILITY SINK ROOM, KITCHEN AND IN WASHROOM IN KITCHEN. INSTRUCTED TO REPLACE ALL STAINED, DAMAGED OR MISSING CEILING TILES THROUGHOUT FACILITY AND MAINTAIN. OBSERVED DAMAGED WALL NEXT TO EMERGENCY EXIT IN STOREOOM. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR HOLE AND STRIP ON EDGE OF WALL FOR EASE OF CLEANABILITY.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
Nota del inspector (en inglés): 6-501.14: OBSERVED DUST ON CEILING VENT COVERS IN ALL WASHROOMS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL CEILING VENTS COVERS IN WASHROOMS AND MAINTAIN. OBSERVED DUST AND GREASE BUILDUP ON INTERIOR AND FILTERS OF BOTH HOODS IN KITCHEN. INSTRUCTED TO CLEAN INTERIOR AND FILTERS OF BOTH HOODS IN KITCHEN AND MAINTAIN.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): CONSUMER ADVISORY PROVIDED FOR RAW/UNDERCOOKED FOOD
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11: OBSERVED NO DISCLOSURE STATEMENT IDENTIFYING ASTERICKED ANIMAL DERIVED FOOD HUEVOS RANCHEROS WHICH IS SERVED RAW, UNDERCOOKED, OR COOKED TO ORDER ON MENU. INSTRUCTED TO ADD DISCLOSURE STATEMENT IDENTIFYING ASTERICKED ANIMAL DERIVED FOOD HUEVOS RANCHEROS WHICH IS SERVED RAW, UNDERCOOKED, OR COOKED TO ORDER TO MENU.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A;B;D): OBSERVED POTS AND PANS IN KITCHEN ON SHELVING UNITS NOT INVERTED. INSTRUCTED TO INVERT ALL EQUIPMENT DURING STORAGE TO PREVENT CONTAMINATION.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11: OBSERVED DAMAGED GASKETS ON ALL THREE DOORS OF REFRIGERATOR IN KITCHEN. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE DAMAGED GASKETS ON THREE DOORS OF REFRIGERATOR.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15: OBSERVED BOTH FAUCETS LEAKING AT THREE COMPARTMENT SINK NEXT TO ICE MACHINE IN KITCHEN. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKING FAUCETS ON THREE COMPARTMENT SINK AND MAINTAIN.

6 dic 2023 · Complaint

Reprobado

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): CONSUMER ADVISORY PROVIDED FOR RAW/UNDERCOOKED FOOD
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO DISCLOSURE STATEMENT IDENTIFYING ASTERICKED ANIMAL DERIVED FOOD HUEVOS RANCHEROS WHICH IS SERVED RAW, UNDERCOOKED, OR COOKED TO ORDER ON MENU. INSTRUCTED TO ADD DISCLOSURE STATEMENT IDENTIFYING ASTERICKED ANIMAL DERIVED FOOD HUEVOS RANCHEROS WHICH IS SERVED RAW, UNDERCOOKED, OR COOKED TO ORDER TO MENU.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED OPENINGS ON BOTH SIDES AT BASE OF REAR EXIT DOOR IN KITCHEN. INSTRUCTED TO SEAL ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRANCE.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BOTH FAUCETS LEAKING AT THREE COMPARTMENT SINK NEXT TO ICE MACHINE IN KITCHEN. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKING FAUCETS ON THREE COMPARTMENT SINK AND MAINTAIN.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO SELF CLOSING DEVICE ON WASHROOM IN SMALL STORAGE ROOM AND DAMAGED SELF CLOSING DEVICE ON WASHROOM NEXT TO KITCHEN. INSTRUCTED TO INSTALL SELF CLOSING DEVICE ON WASHROOM IN SMALL STORAGE ROOM AND REPAIR SELF CLOSING DEVICE ON WASHROOM NEXT TO KITCHEN.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED STAINED, DAMAGED OR MISSING CEILING TILES THROUGHOUT FACILITY IN AREAS SUCH AS UTILITY SINK ROOM, KITCHEN AND IN WASHROOM IN KITCHEN. INSTRUCTED TO REPLACE ALL STAINED, DAMAGED OR MISSING CEILING TILES THROUGHOUT FACILITY AND MAINTAIN. OBSERVED DAMAGED WALL NEXT TO EMERGENCY EXIT IN STOREOOM. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPAIR HOLE AND STRIP ON EDGE OF WALL FOR EASE OF CLEANABILITY.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DUST ON CEILING VENT COVERS IN ALL WASHROOMS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL CEILING VENTS COVERS IN WASHROOMS AND MAINTAIN. OBSERVED DUST AND GREASE BUILDUP ON INTERIOR AND FILTERS OF BOTH HOODS IN KITCHEN. INSTRUCTED TO CLEAN INTERIOR AND FILTERS OF BOTH HOODS IN KITCHEN AND MAINTAIN.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER MINIMUM HOT WATER TEMPERATURE OF 71F AT HANDWASHING SINK IN JUICE BAR AREA. INSTRUCTED ALL HANDWASHING SINKS SHALL BE EQUIPPED TO PROVIDE HOT WATER AT A TEMPERATURE OF AT LEAST 100F THROUGH A MIXING VALVE OR COMBINATION FAUCET. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FLY STRIPS HANGING FROM CEILING IN JUICE BAR AREA. INSTRUCTED TO REMOVE ALL FLY STRIPS IN FACILITY TO PREVENT CONTAMINATION.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED POTS AND PANS IN KITCHEN ON SHELVING UNITS NOT INVERTED. INSTRUCTED TO INVERT ALL EQUIPMENT DURING STORAGE TO PREVENT CONTAMINATION.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BOXES IN STOREROOM, POTS IN WALKIN COOLER, AND BINS IN SMALL REAR STORAGE STORED ON FLOOR. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE SHELVING TO ELEVATE ALL FOOD AND NONFOOD ITEMS AT LEAST SIX INCHES OFF OF FLOOR FOR EASE OF CLEANABILITY TO PREVENT AREAS FOR PEST HARBORAGE AND FOR EASE OF CLEAN ABILITY.

Los registros provienen de Chicago Department of Public Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.