Eris Brewery And Cider House

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EXPOSED HAND WASHING SINK IN PREP RENDERED INACCESSIBLE BY CONTAINER BEING PLACED INSIDE IT. ALSO OBSERVED HANDWASHING SINK IN EMPLOYEE WOMEN WASHROOM WITH NO RUNNING WATER DUE TO THE BATTERY NOT FUNCTIONING. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL EXPOSED HAND WASHING SINKS OPEN AND ACCESSIBLE FOR HAND WASHING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CUTTING BOARD ON MAIN COOK LINE COVERED WITH DEEP GROOVES AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE SURFACES.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): FOUND THE THREE COMPARTMENT SINK NOT MAINTAINED; SINK IS LEAKING WHEN WATER FROM ONE COMPARTMENT IS DRAINED. INSTRUCTED MANAGEMENT TO GET DRAINAGE SYSTEM SERVICED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-025. CITATION ISSUED.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED METERED HANDSINK IN THE WOMENS CUSTOMER RESTROOM RUNNING LESS THAN 15 SECONDS. INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPAIR METERED HANDSINK TO PROVIDE RUNNING WATER FOR MORE THAN 15 SECONDS TO ALLOW FOR PROPER HANDWASHING.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING HANDWASHING SINKS INACCESSIBLE FOR USE IN HANDWASHING AT TIME OF INSPECTION: HANDWASHING SINK IN THE BREWERY AREA OBSTRUCTED BY BEVERAGE CART, HANDWASHING SINK IN THE REAR PREP AREA (NEAR ICE MACHINE) HOT WATER FAUCET HANDLE UNABLE TO TURN DUE TO FAUCET ASSEMBLY IN POOR REPAIR. PERSON-IN-CHARGE REMOVED BEVERAGE CART FROM BREWERY AREA HANDWASHING SINK AND REPAIRED REAR PREP AREA HANDWASHING SINK FAUCET TO ALLOW HANDLE TO BE TURNED AND SUPPLY HOT WATER. BOTH HANDWASHING SINKS MADE ACCESSIBLE FOR HANDWASHING WITH ADEQUATE HOT AND COLD WATER AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IN-USE UTENSILS STORED IN STILL, ROOM-TEMPERATURE WATER IN SANITIZER BUCKET AND FOOD CONTAINER ALONG THE MAIN COOK LINE. INSTRUCTED TO REMOVE IN-USE UTENSILS AND STORE UTENSILS ON A CLEAN, SANITZED SURFACE OR IN WATER MAINTAINED AT 135.0F OR ABOVE IN-BETWEEN USES AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED STAINLESS STEEL LIDS AND GASKETS ALONG LIFT-TOP COLD-HOLDING EQUIPMENT THROUGHOUT MAIN COOK LINE AREA IN POOR REPAIR AND/OR MISSING. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE STAINLESS STEEL LIDS AND GASKETS ON COLD-HOLDING EQUIPMENT ALONG MAIN COOK LINE AND MAINTAIN ALL COLD-HOLDING EQUIPMENT IN GOOD REPAIR AND PROPER ADJUSTMENT.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED VENTILATION SYSTEM ON CEILING ABOVE MOP SINK AREA TO BE HEAVILY SOILED WITH DUST AND OTHER DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN VENTILATION SYSTEMS THROUGHOUT FACILITY AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF DEBRIS AND CREATION OF A PUBLIC HEALTH NUISANCE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PERSON-IN-CHARGE WITH CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER MISSING ADDITIONAL ALLERGEN AWARENESS TRAINING AND CERTIFICATE ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS ADDITIONAL ALLERGEN AWARENESS TRAINING AND MAINTAIN CERTIFICATE(S) ON-SITE AT ALL TIMES.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED RAW WOOD UNDER HAND SINK HAND SINK BEHIND BAR. PAINT OR SEAL RAW WOOD SO THAT IT IS NON ABSORBANT SMOOTH AND EASILY CLEANBALE.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED RAW WOOD UNDER HAND SINK HAND SINK BEHIND BAR. PAINT OR SEAL RAW WOOD SO THAT IT IS NON ABSORBANT SMOOTH AND EASILY CLEANBALE.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2577079 DATED 6/9/23 NOT CORRECTED INCLUDING VIOLATION #48 OBSERVED GUAGES FOR WASH RINSE AND FINAL RINSE WERE NOT WORKING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090