Fresh Way Market

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 1/4" GAP AT BOTTOM OF EXIT DOORS IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL ALL OUTER OPENINGS ON DOORS TO PREVENT PEST ENTRY.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LEAK UNDER HANDWASHING SINK IN REAR CHICKEN PREP COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WITH VALID ORIGINAL CERTIFICATE DURING TIME OF INSPECTION WHILE PREPARING GROUND BEEF, PORK, CHICKEN. INSTRUCTED TO PROVIDE AT LEAST ONE CERTIFICATE HOLDER ON SITE AT ALL TIMES WHILE OPEN AND OPERATING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. #7-38-012. CITATION ISSUED.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 ALL HEAVY EQUIPMENT, INCLUDING GARBAGE RECEPTACLES WITH DRIED FOOD SPLATTER IN THE PRODUCE PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN SURFACES AND MAINTAIN FREE OF BUILDUP TO PREVENT PEST HARBORAGE IN SAID AREA
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.13 FLOORS UNDERNEATH SHELVING UNITS IN AISLE 11, 12 WITH EXCESSIVE AMOUNTS OF ACCUMULATED TRASH AND PRODUCT ON FLOORS THROUGHOUT DISPLAY SET UPS IN SAID AREA OF FACILITY. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HAND-SINK LOCATED IN REAR PREP/DELI AREA WITHOUT HAND CLEANSER DURING TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES WHILE OPEN AND OPERATING. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. #7-38-030 (c). PLEASE SEE THE BELOW VIOLATION FOR CITATION INFORMATION.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD OBTAINED FROM APPROVED SOURCE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED APPROXIMATELY 100LBS OF FROZEN SPARERIBS STORED INSIDE OF FREEZER IN WHITE BOXES IN GROCERY AREA DURING TIME OF INSPECTION. THE INSPECTOR IS UNABLE TO DETERMINE IF SAID FOOD ITEM IS AN APPROVED SOURCE. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF SUPPLIER, INVOICES, BUYER SPECIFICATIONS, ETC. PORK SPARERIBS TAGGED AND HELD FOR INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. #7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING COLD TCS FOODS @IMPROPER TEMPERATURES DURING THE TIME OF INSPECTION. THEY ARE AS FOLLOWS... APPROXIMATELY 30 LBS OF PACKAGED LIVER CHEESE AS WELL AS 40 LBS OF BUDDING SLICED DELI MEAT, ALL RANGING BETWEEN 50F-60F. ITEMS WERE STORED INSIDE DISPLAY COOLERS WHERE PREPARED SALADS AND PREPACKAGED POLISH SAUSAGES AND DESSERTS. INSTRUCTED TO HOLD ALL COLD TCS FOODS @41F AND BELOW AND MAINTAIN. PRIORITY VIOLATION. #7-38-005. CITATION ISSUED. FOOD ITEMS DISCARDED VOLUNTARILY AT THIS TIME. TOTAL COST: $250.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED APPROXIMATELY 40 LIVE SMALL AND LARGE FLIES FLYING THROUGHOUT REAR DOCK AREA, PRODUCE AREA, REAR PREP/DELI ON EXTERNAL SURFACES OF COOKING/ DISHWASHING EQUIPMENT, STORED COOKWARE SLIDING DOORS OF MEAT AND PREPARED FOOD COOLING UNIT. INSTRUCTED TO PROVIDE ADDITIONAL PEST CONTROL AND CLEAN AND SANITIZE ALL SAID AREAS. MUST ELIMINATE FLY ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020 (A). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ALL HEAVY EQUIPMENT INCLUDING GARBAGE RECEPTACLES WITH DRIED FOOD SPLATTER IN PRODUCE PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN SURFACES AND MAINTAIN FREE OF BUILDUP IN ORDER TO PREVENT PEST HARBORAGE IN SAID AREA.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FLOORS UNDERNEATH SHELVING UNITS IN AISLE 11 AND 12 WITH EXCESSIVE AMOUNTS OF ACCUMULATED TRASH AND PRODUCT ON FLOORS THROUGHOUT DISPLAY SETUPS IN SAID AREA OF THE FACILITY. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.