22 feb 2024 · Canvass
Pass w/ Conditions
- Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
Nota del inspector (en inglés): 2-101.11 OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER ON SITE WHILE TCS FOODS (COOKED RICE, CHICKEN) ARE BEING PREPARED HANDLED AND SERVED TO THE PUBLIC. INSTRUCTED A CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER MUST BE ON SITE AT ALL TIMES THE FACILITY IS OPEN AND OPERATING. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-012. - Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): NO BARE HAND CONTACT WITH RTE FOOD OR A PRE-APPROVED ALTERNATIVE PROCEDURE PROPERLY ALLOWED
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11(B) OBSERVED BARE HAND CONTACT WITH READY-TO-EAT FOODS. OBSERVED THE FOOD HANDLER GRAB A TORTA SANDWICH BUN OFF OF THE GRILL WITH HIS BARE HANDS AND PROCEED TO PREPARE A TORTA SANDWICH. INSTRUCTED TO DISCARD SAID FOOD AND NEVER ALLOW BARE-HAND CONTACT WITH READY-TO-EAT FOODS. FOOD HANDLERS MUST USE FOOD-GRADE DISPOSABLE GLOVES OR TONGS TO HANDLE ALL READY-TO-EAT FOODS. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-010. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14 OBSERVED NO HAND WASHING SIGN LOCATED AT THE FOOD PREP AREA HAND WASHING SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A) OBSERVED A CONTAINER OF COOKED RICE IN THE FOOD PREP AREA AT AN INADEQUATE HOT HOLDING TEMPERATURE OF 75F DURING THE INSPECTION. INSTRUCTED TO DISCARD AND DENATURE ABOUT 10 LBS OF COOKED RICE AND MAINTAIN ALL HOT-HOLDING TCS FOODS AT 135F OR ABOVE AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
Nota del inspector (en inglés): 4-904.11 OBSERVED PLATES NOT INVERTED BY THE CUSTOMER SERVICE COUNTER. INSTRUCTED TO INVERT ALL PLATES TO PROTECT FROM POSSIBLE CONTAMINATION. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): GLOVES USED PROPERLY
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15(B-D) OBSERVED FOOD HANDLERS NOT UTILIZING PROPER GLOVES USE TO HANDLE READY-TO-EAT FOODS. INSTRUCTED TO REVIEW PROPER GLOVE USE FOR ALL FOOD HANDLERS. - Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
Nota del inspector (en inglés): 2-102.13 OBSERVED A FEMALE FOOD HANDLER WITHOUT A FOOD HANDLERS CERTIFICATE. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENTS FOR ALL FOOD HANDLERS. - Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
Nota del inspector (en inglés): 2-101.11 OBSERVED THE PERSON IN CHARGE AT THE BEGINNING OF THE INSPECTION WITHOUT A CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER'S CERTIFICATE. INSTRUCTED ALL PERSONS IN CHARGE MUST OBTAIN THE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER'S CERTIFICATE AND BE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 OBSERVED READY-TO-EAT TCS FOODS (COOKED CHICKEN) HELD IN A REFRIGERATION UNIT FOR OVER 24 HOURS WITHOUT LABELS CONTAINING THE PRODUCT DISCARD DATE. INSTRUCTED TO PROVIDE DISCARD DATE LABELS FOR ALL READY-TO-EAT TCS FOODS THAT ARE HELD FOR MORE THAN 24 HOURS IN A REFRIGERATION UNIT. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-005. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 OBSERVED AN ICE SCOOP BEING STORED BEHIND THE FAUCET OF THE HAND-WASHING SINK. INSTRUCTED TO STORE ICE SCOOP PROPERLY AT ALL TIMES. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): SUMMARY REPORT DISPLAYED AND VISIBLE TO THE PUBLIC
Nota del inspector (en inglés): 8-304.11(A) OBSERVED NO MOST RECENT INSPECTION REPORT SUMMARY POSTED FOR THE PUBLIC'S VIEW. INSTRUCTED TO POST THE MOST RECENT INSPECTION REPORT SUMMARY FOR THE PUBLIC'S VIEW AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-42-010(B).