Restaurant · Chicago, IL

Gorilla Sushi

3407 W Lawrence Ave

Última inspección: 16 jul 2025 · Mapa · Ver en inglés

Reprobado

Historial de inspecciones

25 jul 2025 · Canvass Re-Inspection

Aprobado

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11--- FOOD HANDLERS IN THE FOOD PREP AREA NOT WEARING EFFECTIVE HAIR RESTRAINTS. MUST PROVIDE.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
Nota del inspector (en inglés): 4-803.11--- MUST NOT STORE SOILED LINENS TO HAND DRY ON THE SPLASH GUARD OF THE PREP HAND SINK.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13--- MUST NOT USE CARDBOARD OR PAPER AS LINER FOR SHELVING THROUGHOUT.----RAW WOODEN SHELVING AT THE FRONT SUSHI PREP MUST BE PAINTED/SEALED/NON-ABSORBENT.----NOTED CLOTH CURTAINS HANGING BETWEEN THE SUSHI PREP AND THE REAR STORAGE EXTREMELY DIRTY. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.

16 jul 2025 · Canvass

Reprobado

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
Nota del inspector (en inglés): MUST PROVIDE HAND WASHING SIGNAGE AT THE SUSHI PREP AND WASHING SINK.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): COMPLIANCE WITH VARIANCE/SPECIALIZED PROCESS/HACCP
Nota del inspector (en inglés): NO CURRENT DOCUMENTATION/PROOF OF P.H. TESTING OR P.H. TESTING TOOLS FOR SUSHI RICE ON PREMISES. MUST PROVIDE CURRENT DOCUMENTATION WITHIN FIVE YEARS OF LABORATORY P.H. TESTING FOR SUSHI RICE OR PROVIDE A P.H. TESTING KIT/TOOLS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): VARIANCE OBTAINED FOR SPECIALIZED PROCESSING METHODS
Nota del inspector (en inglés): SEE VIOLATION #29 FOR VIOLATION AND CITATION DETAILS.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
Nota del inspector (en inglés): FOOD HANDLERS IN THE FOOD PREP AREA NOT WEARING EFFECTIVE HAIR RESTRAINTS. MUST PROVIDE.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
Nota del inspector (en inglés): MUST NOT STORE SOILED LINENS TO HAND DRY ON THE SPLASH GUARD OF THE PREP HAND SINK.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): MUST NOT USE CARDBOARD OR PAPER AS LINER FOR SHELVING THROUGHOUT.----RAW WOODEN SHELVING AT THE FRONT SUSHI PREP MUST BE PAINTED/SEALED/NON-ABSORBENT.----NOTED CLOTH CURTAINS HANGING BETWEEN THE SUSHI PREP AND THE REAR STORAGE EXTREMELY DIRTY. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): MISSING CEILING TILE IN THE REAR DRY STORAGE ROOM. MUST REPLACE.----NOTED DIRTY FLOORS UNDER THE METAL RACK STORAGE SHELVES IN THE REAR DRY FOOD STORAGE. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION #57 FROM REPORT #2607762 ON 11-20-24 NOT CORRECTED. #57-: OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE.INSTRUCTED TO SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES AND MAINTAIN AS REQUIRED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.

20 nov 2024 · Canvass

Aprobado

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO THERMOMETER INSIDE THE CENTER PREP LINE COOLER.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN A VISIBLE ACCURATE,WORKING THERMOMETER INSIDE THE COOLER.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BULK CONTAINERS IN REAR WITHOUT A LABEL.INSTRUCTED TO PROVIDE THE COMMON NAME ON ALL BULK CONTAINERS TO PROPERLY IDENTIFY ITEM NAME (SALT, SUGAR, FLOUR ETC). .
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED GAP OPENING APPROX:1/4" INCH AT BOTTOM OF REAR EXIT DOOR LEADING TO ALLEY.INSTRUCTED TO MAKE DOOR TIGHT FITTING ALL ACROSS THE BOTTOM TO PREVENT PEST ENTRY AND MAINTAIN.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO CLEAN THE GREASE ON THE SIDES OF THE GREASE TRAP BOX,PREP TABLES, FOOD STORAGE CONTAINERS,INTERIOR AND EXTERIOR OF STORAGE SHELFS NEXT TO THE HAND SINKS IN THE SUSHI PREP AREA WITH SPLASHED FOOD DEBRIS AND MAINTAIN.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE WITHOUT A FOOD HANDLER CERTIFICATE.INSTRUCTED TO SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES AND MAINTAIN AS REQUIRED.

18 dic 2023 · Canvass

Pass w/ Conditions

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CUTTING BOARDS WITH DEEP SCRATCHES. INSTRUCTED MANAGER TO RESURFACE OR REPLACE CUTTING BOARDS.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER CERTIFICATE POSTED ON SITE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE ORIGINAL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER CERTIFICATE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HAND WASHING SIGNAGE IN TOILET ROOM. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE.

Los registros provienen de Chicago Department of Public Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.