21 oct 2025 · Canvass
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- Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
Nota del inspector (en inglés): BULK SALT CONTAINER MUST BE LABELED WITH THE PRODUCT COMMON NAME. - Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
Nota del inspector (en inglés): NOTED THE COOK IN THE MAIN KITCHEN WITHOUT AN EFFECTIVE HAIR RESTRAINT. MUST PROVIDE. - Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
Nota del inspector (en inglés): MUST NOT STORE CLEAN UTENSILS HANGING DIRECTLY ABOVE THE WASHBASIN OF THE KITCHEN PREP THREE COMPARTMENT SINK. - Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
Nota del inspector (en inglés): NOTED INADEQUATE HOT WATER IN BOTH THE CUSTOMER WASHROOMS AND THE FRONT DELI/PREP HAND WASHING SINKS. WOMEN'S WASHROOM TEMPERATURE AT 88.9F AND 88.5F. MEN'S WASHROOM AT 66.2F FRONT DELI PREP AT 91.8. MANAGER INCREASED THE TEMPERATURE ON THE HOT WATER TANK AND RESTORED HOT WATER ABOVE 100F. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BAKED TCS PASTRIES STUFFED WITH MEATS, SPINACH, CHEESE AND BACON IN A DISPLAY CASE IN THE GROCERY AISLE AT IMPROPER TEMPERATURES OF 77.2F, 75.9F, 94.5, 75.7F. REVIEWED ALL HOT FOODS MUST BE HELD AT A MINIMUM OF 135F OR ABOVE. ALL FOODS DISCARDED. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
Nota del inspector (en inglés): NOTED IN-USE UTENSILS AT THE DELI PREP AREA BEING STORED IN A CONTAINER OF WATER AT A TEMPERATURE OF 76.3F. IF STORED IN HOT WATER, MUST MAINTAIN A MINIMUM TEMPERATURE OF 135F OR STORE ON/IN A CLEAN SURFACE/CONTAINER AND WASH, RINSE, SANITIZE AS NEED OR EVERY 4 HOURS. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): MUST NOT USE MILK CRATES AS A MEANS OF ELEVATION INSIDE THE WALK-IN COOLERS. - Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
Nota del inspector (en inglés): LEAK ON THE RIGHT SIDE FAUCET OF THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE DELI PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): FLOORS IN THE FAR REAR STORAGE OF THE MAIN KITCHEN WITH FOOD DEBRIS AND DIRT. MUST CLEAN AND MAINTAIN.