Hernandez Enterprises Inc

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): FOUND FLOORS NOT CLEAN AT BASEMENT.MUST CLEAN.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT ALL HANDWASHING SINKS THROGUHOUT PREMISES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): 4-101.17 WOOD SHELVES USED FOR DRY FOOD CONTAINERS AND BAGS WITH FLOURS SUGAR ETC MUST BE REPLACED.EXTREMELY IN POOR REPAIR,SURFACE NOT EASILY CLEANABLE.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #2616513 DATED 04/28/2025 #49) 4-601.11(C): OBSERVED HEAVY FOOD DEBRIS AND ACCUMULATION BUILT ON THE PREPARATION TABLE SHELVES AND ROLLING PIN HOLDER IN THE REAR PREPARATION AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN THE AREAS FREE OF FOOD DEBRIS AND RESIDUE ACCUMULATION. #51) 5-205.15 TWO COMPARTMENT SINK AREA LEAKING FROM THE SIDES. INSTRUCTED MANAGER TO SERVICE SINK, REPAIR 2-COMPARTMENT SINK. #55)6-501.11 OBSERVED DAMAGED, MISSING, AND SAGGING CEILING TILES IN THE OVEN/BAKING AREA. OBSERVED MISSING COVER ON AIR HANDLING UNIT LOCATED NEXT TO BATHROOM AT REAR EXIT. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN CEILING AND AIR HANDLING UNIT. #55) 6-501.11 OBSERVED HEAVY FOOD DEBRIS, DUST, AND GREASE BUILD UP IN THE FOLLOWING AREAS: FLOORS AND WALLS BELOW TABLE IN THE MAIN PREPARATION AREA; THE FLOOR BELOW THE 2 COMPARTMENT SINK; FLOOR AND WALLS IN THE REAR BAKING/OVEN AREA ARE SOILED WITH DUST AND GREASE BUILD UP. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN AREAS FREE OF FOOD DEBRIS, DUST BUILD UP, AND GREASE ACCUMULATION. PRIORITY VIOLATIONS:7-42-090, CITATION ISSUED.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EMPLOYEE WASHING HANDS AT REAR ONE COMPARTMENT SINK(POT SINK). MUST WASH HANDS ONLY AT HANDWASHING SINK. MUST WASH HANDS EVERY POSSIBLE CONTAMINATION.MANAGER CORRECTED THE ISSUE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-010,CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): HANDWASHING SINKS IN PREP AREAS/DISHROOM NOT ACCESSIBLE FOR HAND WASHING.REAR HANDWASHING IN FRONT WAS YELLOW BUCKET WITH MOPS INSIDE AND MOP HANDLES IN FRONT THE SINK BLOCKING THE FAUCET ON THE SIDE AN ATTACHEMENT FOR THE DOUGH MIXER . OBSERVED HANDWSHING SINK BY THE FRONT PREP ARE,A BOX FULL OF GARBAGE IN FRONT SAID SINK.UPON MY REQUEST MENTIONED ITEMS WAS REMOVED FROM BOTH HANDWASHING SINK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-030(C),CITATION ISSUED.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED OVER 20 MICE DROPPINGS IN THE UNCOVERED BASE OF THE AIR HANDLING UNIT LOCATED NEXT TO THE BATHROOM AT THE REAR EXIT DOOR. ALSO OVER 40 MICE DROPPINGS THROUGHOUT THE PREP AREAS(SHELVES BETWEEN DRY FOOD) AND STAIRCASE THAT GOES DOWN TO THE BASEMENT. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN THE AREA FREE OF RODENT DROPPINGS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION, 7-38-020(a). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): WOOD SHELVES USED FOR DRY FOOD CONTAINERS AND BAGS WITH FLOURS SUGAR ETC MUST BE REPLACED.EXTREMELY IN POOR REPAIR,SURFACE NOT EASILY CLEANABLE.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 5-6-2024,REPORT# 2594599 #49) 4-601.11(C): OBSERVED HEAVY FOOD DEBRIS AND ACCUMULATION BUILT ON THE PREPARATION TABLE SHELVES AND ROLLING PIN HOLDER IN THE REAR PREPARATION AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN THE AREAS FREE OF FOOD DEBRIS AND RESIDUE ACCUMULATION. #51) 5-205.15 TWO COMPARTMENT SINK AREA LEAKING FROM THE SIDES. INSTRUCTED MANAGER TO SERVICE SINK,REPAIR 2-COMPARTMENT SINK. #53) 5-501.17: OBSERVED NO COVERED TRASH RECEPTACLE IN BOTH BATHROOM AT THE FACILITY AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE COVERED TRASH RECEPTACLE IN EACH UNISEX BATHROOM. #55)6-501.11 OBSERVED DAMAGED, MISSING, AND SAGGING CEILING TILES IN THE OVEN/BAKING AREA. OBSERVED MISSING COVER ON AIR HANDLING UNIT LOCATED NEXT TO BATHROOM AT REAR EXIT. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN CEILING AND AIR HANDLING UNIT. #55) 6-501.11 OBSERVED HEAVY FOOD DEBRIS, DUST, AND GREASE BUILD UP IN THE FOLLOWING AREAS: FLOORS AND WALLS BELOW TABLE IN THE MAIN PREPARATION AREA; THE FLOOR BELOW THE 2 COMPARTMENT SINK; FLOOR AND WALLS IN THE REAR BAKING/OVEN AREA ARE SOILED WITH DUST AND GREASE BUILD UP. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN AREAS FREE OF FOOD DEBRIS, DUST BUILD UP, AND GREASE ACCUMULATION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATIONS:7-42-090,CITATION ISSUED.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD STORAGE BINS AND FLOUR CONTAINERS TO BE STORED ON THE FLOOR IN THE REAR DRY STORAGE AND THE PREPARATION AREA. INSTRUCTED MANAGER TO STORE ALL FOOD ITEMS ON SHELVES AT LEAST 6 INCHES OFF THE FLOOR.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED UTENSILS STORED ON SOILED SHELVES AND EQUIPMENT IN THE REAR PREPARATION AREA UNDER TABLES. INSTRUCTED MANAGER TO STORE IN-USE UTENSILS IN A CLEAN AND DRY LOCATION IN BETWEEN USES.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BAKING SHEETS AND PANS STORED ON THE FLOOR BENEATH SHELVES THROUGHOUT THE REAR PREPARATION AND BAKING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO STORE ALL EQUIPMENT INVERTED AND AT LEAST 6 INCHES OFF THE FLOOR.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HEAVY FOOD DEBRIS AND ACCUMULATION BUILT ON THE PREPARATION TABLE SHELVES AND ROLLING PIN HOLDER IN THE REAR PREPARATION AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN THE AREAS FREE OF FOOD DEBRIS AND RESIDUE ACCUMULATION.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SLOW DRAINING HAND SINK IN BAKERY PREPARATION AREA AND BENT FAUCET AT 2 COMPARTMENT SINK AREA TO BE LEAKING FROM THE SIDES. INSTRUCTED MANAGER TO SERVICE SINKS TO PROVIDE ADEQUATE DRAINAGE TO HAND SINK AND TO FIX LEAK AT 2-COMPARTMENT SINK.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO COVERED TRASH RECEPTACLE IN BOTH BATHROOM AT THE FACILITY AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE COVERED TRASH RECEPTACLE IN EACH UNISEX BATHROOM.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DAMAGED, MISSING, AND SAGGING CEILING TILES IN THE OVEN/BAKING AREA. OBSERVED MISSING COVER ON AIR HANDLING UNIT LOCATED NEXT TO BATHROOM AT REAR EXIT. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN CEILING AND AIR HANDLING UNIT.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD STORAGE BINS AND FLOUR CONTAINERS TO BE STORED ON THE FLOOR IN THE REAR DRY STORAGE AND THE PREPARATION AREA. INSTRUCTED MANAGER TO STORE ALL FOOD ITEMS ON SHELVES AT LEAST 6 INCHES OFF THE FLOOR.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SLOW DRAINING HAND SINK IN BAKERY PREPARATION AREA AND BENT FAUCET AT 2 COMPARTMENT SINK AREA TO BE LEAKING FROM THE SIDES. INSTRUCTED MANAGER TO SERVICE SINKS TO PROVIDE ADEQUATE DRAINAGE TO HAND SINK AND TO FIX LEAK AT 2-COMPARTMENT SINK.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO COVERED TRASH RECEPTACLE IN BOTH BATHROOM AT THE FACILITY AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE COVERED TRASH RECEPTACLE IN EACH UNISEX BATHROOM.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED REAR SCREEN DOOR TO BE DAMAGED WITH MISSING SCREEN AT THE REAR EXIT OF FACILITY. ALSO OBSERVED WAS A HOLE AT THE BASE OF THE DOOR THRESHOLD AT THE REAR EXIT DOOR. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR SCREEN DOOR AND REPAIR HOLE AT BASE TO RODENT-PROOF DOOR TO EXTERIOR.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED UTENSILS STORED ON SOILED SHELVES AND EQUIPMENT IN THE REAR PREPARATION AREA UNDER TABLES. INSTRUCTED MANAGER TO STORE IN-USE UTENSILS IN A CLEAN AND DRY LOCATION IN BETWEEN USES.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BAKING SHEETS AND PANS STORED ON THE FLOOR BENEATH SHELVES THROUGHOUT THE REAR PREPARATION AND BAKING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO STORE ALL EQUIPMENT INVERTED AND AT LEAST 6 INCHES OFF THE FLOOR.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HEAVY FOOD DEBRIS AND ACCUMULATION BUILT ON THE PREPARATION TABLE SHELVES AND ROLLING PIN HOLDER IN THE REAR PREPARATION AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN THE AREAS FREE OF FOOD DEBRIS AND RESIDUE ACCUMULATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HEAVY FOOD DEBRIS, DUST, AND GREASE BUILD UP IN THE FOLLOWING AREAS: FLOORS AND WALLS BELOW TABLE IN THE MAIN PREPARATION AREA; THE FLOOR BELOW THE 2 COMPARTMENT SINK; FLOOR AND WALLS IN THE REAR BAKING/OVEN AREA ARE SOILED WITH DUST AND GREASE BUILD UP. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN AREAS FREE OF FOOD DEBRIS, DUST BUILD UP, AND GREASE ACCUMULATION.