Illinois Institute Of Technology

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MILK CRATES BEING USED AS SHELVING THROUGHOUT THE DRY STORAGE AREAS. MUST REMOVE AND PROVIDE SHELVING THAT IS 6" OFF THE FLOOR AND PROVIDES FLOOR ACCESSIBILITY TO ENSURE ADEQUATE FACILITY CLEANING.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C): 4-601.11(C): OBSERVED DEBRIS INSIDE OF THE CONDENSOR BOX NEXT TO THE FRONT SERVING STATION IN THE NORTH PREP STATION. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): 3-307.11: OBSERVED METAL BOWLS, STORED INSIDE THREE BULK CONTAINERS WITH CUT FRUITS STORED INSIDE THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO USE UTENSILS WITH HANDLES TO TRANSFER FOOD ITEMS AND MAINTAIN, IN ORDER TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-201.11: OBSERVED THE LOWER WALL COVEN NEXT TO THE TILT POT IN THE REAR FOOD PREP AREA DAMAGED AND CREATING AN OPENING FOR INSECTS. INSTRUCTED TO SEAL, MAKE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AND MAINTAIN.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): 3-307.11: OBSERVED METAL BOWLS, STORED INSIDE THREE BULK CONTAINERS WITH CUT FRUITS STORED INSIDE THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO USE UTENSILS WITH HANDLES TO TRANSFER FOOD ITEMS AND MAINTAIN, IN ORDER TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C): OBSERVED DEBRIS INSIDE OF THE CONDENSOR BOX NEXT TO THE FRONT SERVING STATION IN THE NORTH PREP STATION. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): 4-204.115: OBSERVED THE DISHWASHING MACHINE FINAL RINSE TEMPERATURE GAUAGE NOT WORKING ADEQUATELY. THE FINAL RINSE REACHED 104.0F, HOWEVER THE SURFACE TEMPERATURE REACHED 160.0F AT THE TIME OF THE INSPECTION. INSTRUCTED TO REPAIR MENTIONED TEMPERATURE GAUAGE, SO THAT THE FINAL RINSE DISPLAYS 180.0F. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-201.11: OBSERVED THE LOWER WALL COVEN NEXT TO THE TILT POT IN THE REAR FOOD PREP AREA DAMAGED AND CREATING AN OPENING FOR INSECTS. INSTRUCTED TO SEAL, MAKE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AND MAINTAIN.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HOT RUNNING WATER AT THE HANDWASHING SINK IN THE GRILL PREP AREA AND IN THE WOMEN AND MEN'S TOILET ROOM ON THE SAME FLOOR AS THE COMMON FOOD PREP AREA. TEMPERATURE OF WATER IN THE GRILL PREP STATION WAS 70.0F AND THE TEMPERATURES RANGED 74.0F-77.0F IN THE TOILET ROOMS AT THE TIME OF INSPECTION. MANAGER WAS INSTRUCTED TO HAVE ALL FOOD HANDLERS IN THE GRILL PREP AREA WASH THEIR HANDS IN THE NEAR BY PASTA PREP AREA, UNTIL HANDWASHING SINK MEETS COMPLAINCE. ALSO, INSTRUCTED TO HAVE HOT (100.0F) AND COLD RUNNING WATER AT ALL HANDWASHING SINKS AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C), CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DEBRIS INSIDE OF THE CONDENSOR BOX NEXT TO THE FRONT SERVING STATION IN THE NORTH PREP STATION. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A COLD HOLDING UNIT BEHIND THE PASTA PREP AREA FOUND AT 55.0F. THE UNIT HAD NON TCS FOODS STORED INSIDE, AT THE TIME OF THE INSPECTION. INSTRUCTED TO HAVE ALL COLD HOLDING UNITS REACH AND MAINTAIN 41.0F OR BELOW AT ALL TIMES. UNIT WAS TAGGED, PLEASE REVIEW COMMENTS FOR TAG REMOVAL PROCESS. PRIORITY VIOLATION 7-38-005, NO CITATION ISSUSED
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED METAL BOWLS, STORED INSIDE THREE BULK CONTAINERS WITH CUT FRUITS STORED INSIDE THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO USE UTENSILS WITH HANDLES TO TRANSFER FOOD ITEMS AND MAINTAIN, IN ORDER TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE DISHWASHING MACHINE FINAL RINSE TEMPERATURE GAUAGE NOT WORKING ADEQUATELY. THE FINAL RINSE REACHED 104.0F, HOWEVER THE SURFACE TEMPERATURE REACHED 160.0F AT THE TIME OF THE INSPECTION. INSTRUCTED TO REPAIR MENTIONED TEMPERATURE GAUAGE, SO THAT THE FINAL RINSE DISPLAYS 180.0F. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE LOWER WALL COVEN NEXT TO THE TILT POT IN THE REAR FOOD PREP AREA DAMAGED AND CREATING AN OPENING FOR INSECTS. INSTRUCTED TO SEAL, MAKE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AND MAINTAIN.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TCS FOOD TUNA AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE OF 50F. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE THAT ALL COLD HELD TCS FOODS MUST BE AT 41F AND BELOW. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED 3LBS OF TUNA AT A COST OF $25. PRIORITY VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BUILD UP OF GRIME IN CORNERS ON FLOORS IN KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.