Jewel Food Store #2502

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): NOTED APPROXIMATELY 11 LBS COOKED CHICKEN WINGS HELD AT IMPROPER HOT HOLDING TEMPERATURES RANGING BETWEEN 123.9F TO 134.1F IN THE HOT HOLDING DISPLAY CASE. UNABLE TO PROVIDE ELECTRONIC TEMPERATURE LOGS OF CHICKEN AT THIS TIME. ALL DISCARDED. REVIEWED PROPER HOT HOLDING TEMPERATURE REQUIREMENTS AND MAINTAINING ADEQUATE TEMPERATURE LOGS. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED AN INACCURATE INTERNAL THERMOMETER INSIDE THE FISH DISPLAY COOLER. INSTRUCTED TO REPLACE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): MUST NOT USE CARDBOARD OR PAPER UNDER THE LEGS TO STABILIZE EQUIPMENT IN THE DELI PREP ROOM.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): RUSTY METAL RACK SHELVING ABOVE THE PRODUCE PREP PREPPING TABLE. INSTRUCTED TO REMOVE THE RUST OR REPLACE THE SHELVING.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): NOTED DAMAGED/MISSING FLOOR TILES IN THE ENTRANCE OF THE MEAT COUNTER FROM THE REAR COOLER AREA. INSTRUCTED TO REPLACE/REPAIR.----FLOORS DIRTY WITH DEBRIS IN THE FOLLOWING AREAS: AROUND AND UNDER THE ICE MACHINE,THROUGHOUT THE SUPPLY STORAGE ROOM NEAR PRODUCE PREP, THROUGHOUT THE BAKERY FREEZER.----OBSERVED DIRTY, UNUSED HANGING PLASTIC BRACKETS IN POOR REPAIR ON THE WALLS IN THE MEAT CUTTING ROOM MUST BE REMOVED.----MISSING WALL TILES IN THE MEAT CUTTING HALLWAY. MUST REPLACE.----RUSTY WALL AND PEELING WALL CAULKING AT THE PRODUCE PREP TWO COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REMOVE RUST AND REPLACE DAMAGED WALL CAULKING.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): APPROVED THAWING METHODS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HOT DOGS THAWING UNDER RUNNING WATER WITH A WATER TEMPERATURE OF 72F. RUNNING WATER MUST BE AT 70F OR BELOW. PERSON ON SITE CORRECTED BY TURNING WATER BELOW 70F.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DUSTY FANS ABOVE PRODUCE PREP AREA IN REAR. MUST CLEAN AND MAINTAIN. EMPLOYEE CLEANED VENTS DURING INSPECTION.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ITEMS ON GROUND NEAR OUTDOOR GARBAGE DUMPSTER AREA. MUST MAINTAIN AREA. EMPLOYEE CORRECTED DURING INSPECTION AND CLEANED AREA.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A HAND WASHING SINK IN EMPLOYEE BATHROOM LOCATED NEAR THE COMISSARY PREP AREA TO HAVE A SENSOR THAT SOMETIMES DOES NOT FULLY ENGAGE OR PROVIDE CONSISTENT WATER PRESSURE FOR AT LEAST 15 SECONDS. INSTRUCTED TO SERVICE TO PROVIDE ADEQUATE FLOW OF WATER.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE HAND SINK IN THE PRODUCE PREP ROOM TO BE LEAKING HEAVILY WHEN HOT WATER HANDLE IS TURNED ON TO USE. REPAIR LEAK. OBSERVED THE BACKFLOW PREVENTION DEVICE AT THE 3 COMPARTMENT SINK ON LEFT SIDE FAUCET IN THE MEAT PREP ROOM TO BE LEAKING AND SPRAYING WATER WHEN WATER (HOT OR COLD) ARE TURNED ON AND USED. FIX LEAK AT BACKFLOW DEVICE/UPPER PIPE AT 3 COMPARTMENT SINK. OBSERVED SLOW DRAINING SINK IN DELI MEAT AREA, FIRST HAND SINK AT ENTRANCE OF DELI. INSTRUCTED TO SERVICE. INSTRUCTED TO SERVICE AND MAINTAIN ALL IN GOOD REPAIR.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED OUTSIDE DUMPSTER MISSING ONE (1) OF THREE (3) LIDS ON ONE OF THE THREE DUMPSTERS. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN ALL TRASH CONTAINERS WITH A TIGHT FITTING LID. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(B). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FLOOR IN THE REAR DRY STORAGE AND RECEIVING AREAS, INCLUDING PRODUCE/ONION AND POTATOES STORAGE TO BE HEAVILY SOILED WITH TRASH, FOOD DEBRIS, LOOSE PAPER, PLASTIC, AND LOOSE VEGETABLES THROUGHOUT THE STORAGE FLOOR AND BELOW SHELVES. OBSERVED HEAVY BUILD UP OF LOOSE FOOD SUCH AS FROZEN SHRIMP, DAMAGED BOXES, AND TORN BAGS IN THE WALK IN FREEZER NEAR THE MEAT DEPARTMENT. INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN AND FLOORS AND CORNERS AND ENSURE FREE OF EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND TRASH BUILD UP.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED REAR LIGHTS IN DELI MEAT AND CHEESE STORAGE WALK IN COOLER TO NOT BE FUNCTIONAL AT TIME OF INSPECTION. OBSERVED LIGHTS IN EXHAUST HOOD ACROSS FROM FRIED CHICKEN HOT HOLDING AREA TO BE FLICKERING AND TWO (2) OF FOUR (4) LIGHTS TO NOT BE FUNCTIONAL AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO SERVICE ALL LIGHTS AND PROVIDE ADEQUATE LIGHTING IN STORAGE AND PREP AREAS.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED NO COVERED RECEPTACLES IN LADIES BATHROOM THROUGHOUT FACILITY, BREAK ROOM BATHROOM, PUBLIC BATHROOM, UNISEX BATHROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE LIDS FOR ALL USED RECEPTACLES.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED OUTSIDE DUMPSTER WITH MISSING LID. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN TIGHT FITTING LID. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(B). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): NOTED CLUTTERED "STARBUCKS STORAGE ROOM" INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNNECESSARY ITEMS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): NOTED NO IRREVERSIBLE TEST STRIPS/TESTING DEVICE ON SITE TO ADEQUATELY MEASURE SURFACE TEMPERATURE (160F) OF UTENSILS AFTER THE FINAL RINSE FOR HIGH TEMP DISH MACHINE. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.