Jewel Food Store #3454

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EXCESSIVE AMOUNT OF ICE BUILD UP INSIDE ICE CREAM REACH-IN FREEZERS LOCATED IN REAR FOOD STORAGE AREA. MUST REMOVE ICE CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DIRT AND BLACK SUBSTANCE ON CEILING ABOVE CUTTING MEATS TABLES IN CUTTING MEAT DEPARTMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON WALLS BEHIND EXPOSED HAND WASHING IN JUICE PREP AREA LOCATED ON THE BASEMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BURN OUT LIGHT BULBS INSIDE WALK-IN PRODUCE COOLER LOCATED IN THE BASEMENT. MUST PROIDE INTENSITY LIGHTING AND MAINTAIN AT ALL TIMES.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HOT WATER AVAILABLE AT THE EXPOSED HAND WASHING SINK LOCATED INSIDE WALK-IN MEAT PREP COOLER. WATER TEMPERATURE WAS 85.0F. MUST REPAIR HOT WATER AND MAINTAIN AT MINIMUM TEMPERATURE OF 100.0F FOR PROPER HAND WASHING. BUSINESS HAS OTHER HAND WASHING SINKS FOR EMPLOYEES TO WASH THEIR HANDS. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HIGHT TEMPERATURE DISH WASHING MACHINE NOT IN USE NOT PROPERLY SANITIZING DUE TO ELETRICAL PROBLEM PER MANAGEMENT. INSTRUCTED ABOVE TO FIX AND SHOULD PROVIDE AND MAINTAIN A FINAL RINSE OF 180.0F. FOR HOT WATER SANITIZING MACHINE. DISHMACHINE TAGGED HELD FOR INSPECTION.INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL REPAIRED AND RE-INSPECTED BY CDPH. PRIORITY VIOLATION 7-38-025. NO CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF TCS FOODS INSIDE WALK-IN MEAT PREP COOLER. RAW PORK SHOPS RANGING FROM 47.5 TO 49.5F RAW CHICKEN TIGHTS,49.3F, BONLESS PORK,48.9F BONLESS COUNTRY RIB 56.3F, RAW PORK TACO MEAT51.3F, LOUIS KITCHEN FULLY COOKED 57.5F AND BEEF POT ROASTED 58.3F MANAGEMENT IMMEDIATELLY AND AND VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 91# OF FOOD WORTH $641.00. PRIORITY VIOLATION 7-38-005.CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE AIR TEMPERATURE INSIDE WALK-IN MEAT PREP COOLER NOT MAINTAINING PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES. COOLER TEMPERATURE AT 55.1F AT THIS TIME OF INSPECTION. THE WALK-IN PREP COOLER WAS USED TO STORE TCS FOODS SUCH AS RAW PORK, RAW PORK CHOPS, RAW CHICKEN, RAW BEEF ETC. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN COOLER AT TEMPERATURE AT 41.0F OR BELOW AT ALL TIMES. WALK-IN MEAT PREP COOLER WAS TAGGED BY CHICAGO DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH AND MAY NOT BE USED UNTIL COOLER IS REPAIRED AND RE-INSPECTED BY CDPH AND MAINTAINING A PROPER COLD HOLDING TEMPERATURE OF 41.0F OR BELOW. BUSINESS HAS OTHER COOLERS TO STORE AND PREPARED MEAT PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EXCESSIVE AMOUNT OF ICE BUILD UP INSIDE ICE CREAM REACH-IN FREEZERS LOCATED IN REAR FOOD STORAGE AREA. MUST REMOVE ICE CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DIRT AND BLACK SUBSTANCE ON CEILING ABOVE CUTTING MEATS TABLES IN CUTTING MEAT DEPARTMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON WALLS BEHIND EXPOSED HAND WASHING IN JUICE PREP AREA LOCATED ON THE BASEMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BURN OUT LIGHT BULBS INSIDE WALK-IN PRODUCE COOLER LOCATED IN THE BASEMENT. MUST PROIDE INTENSITY LIGHTING AND MAINTAIN AT ALL TIMES.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DIRT AND BLACK SUBSTANCE ON CEILING ABOVE CUTTING MEATS TABLES IN CUTTING MEAT DEPARTMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON WALLS BEHIND EXPOSED HAND WASHING IN JUICE PREP AREA LOCATED ON THE BASEMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HOT TCS FOODS HELD AT IMPROPER HOT HOLDING TEMPERATURE INSIDE OPEN HOT HOLDING UNIT IN FRONT OF MEAT DISPLAY COOLER. OBSERVED ROASTED CHICKENS AT TEMPERATURE RANGING FROM 118.1F TO 122.7. CHICKEN NUGGETS TEMPERATURE RANGING BETWEEN 121.2F TO 125.1F AND FRIED CHICKEN SANDWICHES TEMPERATUE RANGING BETWEEN 115.3 TO 123.6F. MUST MAINTAIN PROPER HOT HOLDING TEMPERATURE OF 135.0F OR ABOVE AT ALL TIMES. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMATELY 14.0 LB OF FOOD VALUE OF $53.0. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LEAKING FAUCET BASE AT THE 3-COMPARTMENT SINK LOCATED ON SUSHI FOOD PREPARATION AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DIRT AND FOOD DEBRIS ON FLOOR UNDERNEATH SHELVIGS INSIDE WALK-IN MEAT DEPARTMENT AND JUICE PREP AREA LOCATED ON THE BASEMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES. OBSERVED DIRT AND BLACK SUBSTANCE ON CEILING ABOVE CUTTING MEATS TABLES IN CUTTING MEAT DEPARTMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED DIRT AND DEBRIS ON WALLS BEHIND EXPOSED HAND WASHING IN JUICE PREP AREA LOCATED ON THE BASEMENT. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT# 2627288 ON.11/19/2025. #49. OBSERVED HEAVY BUILD UP OF ICE AND DUST DEBRIS IN THE BASEMENT AREA WALK-IN FREEZERS. INSTRUCTED TO CLEAN NONFOOD-CONTACT SURFACES OF FREEZER EQUIPMENT AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF ICE, DUST, AND OTHER SOILS AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD ON SHELVES STORED BENEATH CONDENSATE DRIP IN THE BAKERY AREA WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO RELOCATE FOOD AND MAINTAIN FOOD OUTSIDE OF PROHIBITED AREAS SUCH AS UNDER WATER LINES OR EQUIPMENT ON WHICH WATER HAS CONDENSED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HEAVY BUILD UP OF ICE AND DUST DEBRIS IN THE BASEMENT AREA WALK-IN FREEZERS. INSTRUCTED TO CLEAN NONFOOD-CONTACT SURFACES OF FREEZER EQUIPMENT AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF ICE, DUST, AND OTHER SOILS AND MAINTAIN.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED COOKED BEEF RIBS IN THE OPEN HOT-HOLDING DISPLAY WARMER (NEAR DELI AREA) AT 75.6F AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO DENATURE AND DISCARD COOKED BEEF RIBS AND MAINTAIN ALL TCS FOOD ITEMS AT 135.0F OR ABOVE FOR HOT-HOLDING. PERSON-IN-CHARGE DISCARDED AND DENATURED COOKED BEEF RIBS ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOOD ITEMS AT IMPROPER COLD-HOLDING TEMPERATURES: RAW SALMON IN THE MEAT PREPARATION WALK-IN COOLER AT 46.7F, CUT MELON IN THE BASEMENT PRODUCE PREPARATION WALK-IN COOLER AT 55.1F AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO DENATURE AND DISCARD MENTIONED TCS FOOD ITEMS AND MAINTAIN TCS FOOD ITEMS AT 41.0F OR BELOW FOR COLD-HOLDING. PERSON-IN-CHARGE DENATURED AND DISCARDED RAW SALMON AND CUT MELON ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005 COMBINED CITATION WITH ABOVE VIOLATION.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD ON SHELVES STORED BENEATH CONDENSATE DRIP IN THE BAKERY AREA WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO RELOCATE FOOD AND MAINTAIN FOOD OUTSIDE OF PROHIBITED AREAS SUCH AS UNDER WATER LINES OR EQUIPMENT ON WHICH WATER HAS CONDENSED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HEAVY BUILD UP OF ICE AND DUST DEBRIS IN THE BASEMENT AREA WALK-IN FREEZERS. INSTRUCTED TO CLEAN NONFOOD-CONTACT SURFACES OF FREEZER EQUIPMENT AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF ICE, DUST, AND OTHER SOILS AND MAINTAIN.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD ON SHELVES STORED BENEATH CONDENSATE DRIP IN THE BAKERY AREA WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO RELOCATE FOOD AND MAINTAIN FOOD OUTSIDE OF PROHIBITED AREAS SUCH AS UNDER WATER LINES OR EQUIPMENT ON WHICH WATER HAS CONDENSED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HEAVY BUILD UP OF ICE AND DUST DEBRIS IN THE BASEMENT AREA WALK-IN FREEZERS. INSTRUCTED TO CLEAN NONFOOD-CONTACT SURFACES OF FREEZER EQUIPMENT AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF ICE, DUST, AND OTHER SOILS AND MAINTAIN.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD ON SHELVES STORED BENEATH CONDENSATE DRIP IN THE BAKERY AREA WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO RELOCATE FOOD AND MAINTAIN FOOD OUTSIDE OF PROHIBITED AREAS SUCH AS UNDER WATER LINES OR EQUIPMENT ON WHICH WATER HAS CONDENSED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HEAVY BUILD UP OF ICE AND DUST DEBRIS IN THE BASEMENT AREA WALK-IN FREEZERS. INSTRUCTED TO CLEAN NONFOOD-CONTACT SURFACES OF FREEZER EQUIPMENT AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF ICE, DUST, AND OTHER SOILS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING CORE VIOLATION FROM PREVIOUS CANVASS INSPECTION (INSPECTION NO. 2612688) ON 2/25/2025 NOT CORRECTED AT TIME OF INSPECTION: #55 6-501.12 OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS AND SPILLS THROUGHOUT ALL WALK-IN COOLERS AND FREEZERS. ---ALSO OBSERVED STANDING WATER NEAR THE HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE IN THE BAKERY PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO DETAIL CLEAN FLOORS IN ALL WALK-IN COOLERS AND FREEZERS AND CLEAN STANDING WATER TO PREVENT POTENTIAL INSECT BREEDING AND MAINTAIN. OBSERVED STANDING WATER STILL PRESENT BENEATH HIGH-TEMPERATURE DISH MACHINE IN THE BAKERY AREA. INSTRUCTED TO CLEAN STANDING WATER AND REPAIR OR REPLACE DISH MACHINE PLUMBING TO PREVENT BUILD UP OF WATER BENEATH MACHINE. INSTRUCTED TO CORRECT ALL CORE VIOLATIONS BY THE CORRECT BY DATE AND MAINTAIN AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-090 CITATION ISSUED.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MULTIPLE CUTTING BOARDS WITH DEEP SCRATCHES AND STAINS ON PREP SURFACES IN THE REAR BUTCHER PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO RESURFACE/REPLACE CUTTING BOARDS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS AND SPILLS THROUGHOUT ALL WALK-IN COOLERS AND FREEZERS. ---ALSO OBSERVED STANDING WATER NEAR THE HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE IN THE BAKERY PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO DETAIL CLEAN FLOORS IN ALL WALK-IN COOLERS AND FREEZERS AND CLEAN STANDING WATER TO PREVENT POTENTIAL INSECT BREEDING AND MAINTAIN.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD IN GOOD CONDITION, SAFE, & UNADULTERATED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED HEAVY ICE BUILD UP ON CONDENSATION UNIT AND SHELVES DRIPPING ONTO FOOD ITEMS STORED ON SHELVES INSIDE THE FREEZER. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF 5LBS OF PRODUCTS WORTH $200.00 THROUGH DENATURING PROCESS. INSTRUCTED DEFROST AND REPAIR THE CONDENSATION UNIT AND MAINTAIN. PRIORITY VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DIRTY FLOORS INSIDE ALL WALK-IN COOLERS AND BASEMENT DRY STORAGE ALONG BASE OF WALL AND ALONG ALL EQUIPMENT. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED ICE BUILD UP INSIDE THE FARMERS, DAIRY, AND PRODUCE WALK IN FREEZERS ON THE FLOOR AND SHELVES IN THE BASEMENT FOOD PREP/DRY STORAGE. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE CONDENSATION UNITS.

No se registraron infracciones en esta inspección.