Restaurant · Chicago, IL

Jibarito's Y Mas South Side

6601 W Archer Ave

Última inspección: 21 may 2026 · Mapa · Ver en inglés

Aprobado

Historial de inspecciones

21 may 2026 · Canvass

Aprobado

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PREP COOLER IN FRONT PREP AREA WITH TORN GASKET. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED GASKETS OF PREP COOLER(S) IN FRONT PREP AREA WITH FOOD RESIDUE BUILD UP. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LEAK AT BOTTOM OF HANDSINK IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BOXES OF PLAINTAINS, ETC STORED ON THE FLOOR. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO ELEVATE AND MAINTAIN ALL ITEMS AT LEAST SIX INCHES FROM FLOOR AT ALL TIMES.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BUILD UP OF DUST ON FILTERS IN HOOD SYSTEM. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.

3 nov 2025 · Canvass

Aprobado

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
Nota del inspector (en inglés): DRY STORAGE CONTAINERS NOT LABELED WITH COMMON NAME. INSTD TO LABEL DRY STORAGE CONTAINERS WITH COMMON NAME AND MAINTAIN
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
Nota del inspector (en inglés): REAR EXIT DOOR NOT PROTECTED, APPROX 1/4 INCH GAP AT BOTTOM OF DOOR. INSTD TO REPAIR SO AS TO BE TIGHT FITTING AND PROTECTED
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
Nota del inspector (en inglés): MULTI USE EQUIPMENT IMPROPERLY STORED ON FLOOR. INSTD TO ELEVATE 6 INCHES AND INVERT DURING STORAGE
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
Nota del inspector (en inglés): SLOW DRAINING HANDWASH SINK IN FRONT PREP AREA. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): WALL AND WALL BASE ACROSS FROM 3-COMPARTMENT SINK IN DISREPAIR, LARGE OPENINGS WITH EXPOSED STUDS, INSULATION, ETC. INSTD TO REPAIR WALL AND WALL BASE SO AS SURFACE TO BE SMOOTH, EVEN AND EASILY CLEANABLE

3 dic 2024 · Complaint

Pass w/ Conditions

Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): TOXIC SUBSTANCES PROPERLY IDENTIFIED, STORED, & USED
Nota del inspector (en inglés): IMPROPER USE OF TOXIC ITEMS NOTED. PREMISES USED FULLY CONCENTRATED FABULOSO TO SPRAY ON DINING ROOM TABLES AND OTHER PROHIBITED SURFACES. INSTD TO USE PROPERLY DILUTED FABULOSO ONLY ON FLOORS, WALLS, AND TOILETS AND NOT IN SPRAY BOTTLES OR ON OTHER SURFACES AS NOTED ON MANUFACTURERS LABELED INSTRUCTIONS ON THE ORIGINAL CONTAINER. CITATION ISSUED 7-38-015 PRIORITY
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
Nota del inspector (en inglés): FOOD STORAGE IMPROPERLY STORED ON THE FLOOR. INSTD TO ELEVATE ON PROPER SHELVING AND MAINTAIN
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): WIPING CLOTHS: PROPERLY USED & STORED
Nota del inspector (en inglés): WIPING CLOTHS IMPROPERLY STORED ON PREP TABLES. INSTD TO STORE IN SANITIZING SOLUTION WHEN NOT IN USE

2 may 2024 · Complaint Re-Inspection

Aprobado

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14 OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT REAR HANDSINK NEAR 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE AND MAINTAIN HANDWASHING SIGNAGE AT ALL TIMES.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 OBSERVED RUST BUILD-UP ON THE BOTTOMS OF PREP TABLES. OBSERVED RESIDUE ON SHELVING IN THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS FREE OF RESIDUE AND RUST.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): -201.11 OBSERVED PEELING PAINT ON WALLS IN REAR PREP AREA NEAR THREE-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.

25 abr 2024 · Complaint

Reprobado

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT REAR HANDSINK NEAR 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE AND MAINTAIN HANDWASHING SIGNAGE AT ALL TIMES.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED RUST BUILD-UP ON THE BOTTOMS OF PREP TABLES. OBSERVED RESIDUE ON SHELVING IN THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS FREE OF RESIDUE AND RUST.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 5LBS OF RICE AT IMPROPER HOT HOLD TEMPERATURE OF 81.1F. INSTRUCTED TO DISCARD AND MAINTAIN ALL HOT-HELD FOODS AT 135F OR HIGHER. (THE PERSON IN CHARGE VOLUNTARILY DISCARDED 5LBS OF RICE AT A COST OF $20). PRIORITY VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED APPROXIMATELY 40 LIVE FRUIT FLIES THROUGHOUT THE PREMISES IN ALL PREP AREAS AS WELL AS THE DINING AREA. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO ABATE ACTIVITY WITH ASSISTANCE OF LICENSED PEST CONTROL SERVICE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION #7-38-020(A). CITATION ISSUED.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PEELING PAINT ON WALLS IN REAR PREP AREA NEAR THREE-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.

Los registros provienen de Chicago Department of Public Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.