Jimmy Buffett's Margaritaville Bar & Grill

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 20 LIVE SMALL FLIES ON WALLS AT REAR STORAGE AREA AND 10 LIVE SMALL FLIES ON WALLS OUTSIDE OF WALK IN COOLERS. INSTRUCTED MANAGER MUST REMOVE ALL SMALL FLY ACTIVITY BY DATE OF REINSPECTION. PRIORITY FOUNDAATION 7-38-020(A).
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ACCUMULATED FOOD BUILD UP/FOOD SPILLS AT THE FOLLOWING LOCATIONS- INTERIOR/EXTERIOR OF ALL SINKS ESPECIALLY AROUND HOT AND COLD WATER HANDLES/ TABLE TOPS AND PREP AREA AND DISHWASH AREA SHELVES. INSTRUCTED MANAGER MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL EQUIPMENT.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ACCUMULATED DIRT/FOOD DEBRIS ON WALLS AT DISHWASH AREA, PREP AREA, STORAGE ROOMS, BAR AND INTERIOR OF ALL FLOOR DRAINS. INSTRUCTED MANAGER MUST CLEAN ALL WALLS AND INTERIOR OF ALL FLOOR DRAINS.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PINKISH BLACK BUILD UP ON INTERIOR OF ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINE AND ENSURE ALL FOOD CONTACT SURFACES ARE CLEAN TO SIGHT AND TOUCH. PRIOIRTY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MORE THAN 25 FLIES THROUGHOUT FACILITY INCLUDING IN BARS, IN KITCHEN, AND IN UPSTAIRS STORAGE. INSTRUCTED MANAGER TO SERVICE ALL AREAS AFFECTED BY PESTS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION VIOLATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DEBRIS AND SOIL BUILD UP ON FLOORS IN WALK IN COOLERS AND IN FLOOR DRAINS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FILTERS ABOVE GRIDDLE AREA WITH AN ACCUMULATION OF DUST AND GREASE BUILD UP. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CERTIFIED FOOD MANAGERS WITH NO FOOD ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS HAVE FOOD ALLERGENS.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED WITHIN SPECIFIED TIMEFRAME. REPORT #2598426 DATED AUGUST 1 2024 INSTRUCTED MANAGER TO: #55 CLEAN AND MAINTAIN FLOORS. OBSERVED HEAVILY SOILED FLOORS UNDERNEATH AND BEHIND EQUIPMENT THROUGHOUT FACILITY INCLUDING: IN BOTH BAR AREAS, IN CENTRAL COOKING AREA, AND IN REAR COOKING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO ADDRESS PREVIOUS CORE VIOLATIONS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MAINTENANCE TOOLS STORED ABOVE CLEAN UTENSILS AND EQUIPMENT (PLATES) ON THE MAIN KITCHEN AREA PREP SHELF. INSTRUCTED TO RELOCATE MAINTENANCE TOOLS AWAY SUCH THAT THEY DO NOT CONTAMINATE EQUIPMENT OR UTENSILS AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED UPRIGHT HOT-HOLDING UNIT IN CENTRAL KITCHEN AREA WITH NO DIGITAL THERMOMETER GAUGE AND MISSING INTERNAL AMBIENT AIR THERMOMETER TO VERIFY HOT-HOLDING UNIT TEMPERATURE. INSTRUCTED TO PROVIDE AT LEAST ONE INTERNAL AMBIENT AIR THERMOMETER WITH A SUFFICIENT TEMPERATURE RANGE IN EACH HOT-HOLDING UNIT USED TO STORE TCS FOOD AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EMPLOYEE PERSONAL ITEMS AND PROPERLY-COVERED BEVERAGES STORED THROUGHOUT COLD-HOLDING UNITS AND OTHER EQUIPMENT STORAGE FACILITIES THROUGHOUT ESTABLISHMENT. INSTRUCTED TO RELOCATE EMPLOYEE ITEMS AND PROVIDE DESIGNATED AREA FOR THE STORAGE OF EMPLOYEE PERSONAL ITEMS SUCH THAT THEY DO NOT CONTAMINATE FOOD OR EQUIPMENT AND MAINTAIN.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SEVERAL TCS FOOD ITEMS AT IMPROPER TEMPERATURE FOR COLD-HOLDING IN THE SMALL PREP WALK-IN COOLER: CUT TOMATOES AT 54.0F, COOKED CHICKEN AT 49.0F, HAM AT 48.7F, RAW BEEF AT 50.1F, BREADED SHRIMP AT 51.0F. INSTRUCTED TO DENATURE AND DISCARD OUT-OF-TEMPERATURE TCS FOOD ITEMS. PERSON-IN-CHARGE DENATURED AND DISCARDED ALL OUT-OF-TEMPERATURE TCS FOOD ITEMS ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. APPROXIMATELY 85.0 LBS OF FOOD VALUED AT APPROXIMATELY $1,000.00 DISCARDED ON-SITE. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MAINTENANCE TOOLS STORED ABOVE CLEAN UTENSILS AND EQUIPMENT (PLATES) ON THE MAIN KITCHEN AREA PREP SHELF. INSTRUCTED TO RELOCATE MAINTENANCE TOOLS AWAY SUCH THAT THEY DO NOT CONTAMINATE EQUIPMENT OR UTENSILS AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SMALL PREP WALK-IN COOLER AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURE FOR COLD-HOLDING TCS FOOD ITEMS (56.0F INTERNAL AMBIENT AIR TEMPERATURE AT TIME OF INSPECTION). INSTRUCTED TO REMOVE ALL TCS FOOD FROM COLD-HOLDING UNIT AND CEASE USE OF UNIT FOR COLD-HOLDING TCS FOOD UNTIL REPAIRED OR REPLACED AND RE-INSPECTED BY CDPH PRIOR TO USE. PERSON-IN-CHARGE REMOVED ALL TCS FOOD ITEMS FROM COOLER. WALK-IN COOLER TAGGED ON-SITE WITH INSTRUCTIONS TO CONTACT CDPH PRIOR TO USE. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED UPRIGHT HOT-HOLDING UNIT IN CENTRAL KITCHEN AREA WITH NO DIGITAL THERMOMETER GAUGE AND MISSING INTERNAL AMBIENT AIR THERMOMETER TO VERIFY HOT-HOLDING UNIT TEMPERATURE. INSTRUCTED TO PROVIDE AT LEAST ONE INTERNAL AMBIENT AIR THERMOMETER WITH A SUFFICIENT TEMPERATURE RANGE IN EACH HOT-HOLDING UNIT USED TO STORE TCS FOOD AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EMPLOYEE PERSONAL ITEMS AND PROPERLY-COVERED BEVERAGES STORED THROUGHOUT COLD-HOLDING UNITS AND OTHER EQUIPMENT STORAGE FACILITIES THROUGHOUT ESTABLISHMENT. INSTRUCTED TO RELOCATE EMPLOYEE ITEMS AND PROVIDE DESIGNATED AREA FOR THE STORAGE OF EMPLOYEE PERSONAL ITEMS SUCH THAT THEY DO NOT CONTAMINATE FOOD OR EQUIPMENT AND MAINTAIN.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): Food debris noted a long wall base at bar area, instructed to clean and maintain.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): HOT & COLD WATER AVAILABLE; ADEQUATE PRESSURE