Joe's Food & Liquor

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CERTIFIED MANAGER ON SITE WHILE TCS ITEMS SUCH AS EMPANADAS WERE SERVED. CERTIFIED MANAGER ARRIVED ON SITE AT 3PM. INSTRUCTED TO MAINTAIN AN EMPLOYEE HOLDING A VALID CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EXPOSED HANDWASHING SINK LOCATED IN BUTCHER AREA MADE INACCESSIBLE BY BEING FILLED WITH KNIVES AND UTENSILS. INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL EXPOSED HANDWASHING SINKS SO THAT THEY ARE ACCESSIBLE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BEEF PREPARED ON SITE HELD IN WALK-IN COOLER AT PROPER TEMPERATURE WITHOUT DATE MARKING. PERSON IN CHARGE STATES BEEF WAS COOKED YESTERDAY. MANAGEMENT DISCARDED APPROXIMATELY 10LBS OF PRODUCT VALUED AT APPROXIMATELY $100. INSTRUCTED TO DATE MARK ALL TCS ITEMS PREPARED ON SITE AND HELD LONGER THAN 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): COMPLIANCE WITH VARIANCE/SPECIALIZED PROCESS/HACCP
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PORK HUNG OVER ANSUL SYSTEM SPRAYER IN HOOD OVER COOKLINE TO DRY IN REAR PREP AREA. MANAGEMENT DISCARDED APPROXIMATELY 10LBS OF PRODUCT VALUED AT APPROXIMATLEY $50. INSTRUCTED CURING MEATS CAN ONLY BE PERFORMED AFTER CHICAGO DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH HAS ISSUED A VARIANCE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITAITON ISSUED.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): VARIANCE OBTAINED FOR SPECIALIZED PROCESSING METHODS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SPECIALIZED PROCESS (CURING MEAT) ON SITE WITHOUT VARIANCE. INSTRUCTED TO CEASE SPECIAL PROCESS AND APPLY TO CDPH FOR VARIANCE. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION COMBINED WITH ABOVE VIOLATION.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 12 LIVE ROACHES ON WALL OF REAR PREP AREA NEAR EXPOSED HANDWASHING SINK. INSTRUCTED TO REMOVE PESTS, RECEIVE ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE, AND MAINTAIN PREMISES FREE OF PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO COVERED TRASH RECEPTACLE INSIDE EMPLOYEE TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HEAVY BUILD UP OF FOOD DEBRIS AND GRIME IN INTERIOR OF MEAT GRINDER AND CUTTER LOCATED IN REAR BUTCHER AREA. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 3 EMPLOYEES WORKING WITHOUT FOOD HANDLER TRAINING. INSTRUCTED ALL EMPLOYEES MUST COMPLETE FOOD HANDLER TRAINING AND MAINTAIN RECRODS THEREOF ONSITE AT ALL TIMES.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING REPEAT CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #2597898 DATED 7/23/2024: #47 "OBSERVED HEAVILY STAINED CUTTING BOARDS IN THE DELI/MEAT PREP AREA.INSTRUCTED TO RESURFACE OR REPLACE THE CUTTING BOARDS AND MAINTAIN." #55 " OBSERVED LARGE UNUSED OVEN IN THE REAR COOKING AREA.INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ITEM DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE AND MAINTAIN." INSTRUCTED TO CORRECT AND COME INTO COMPLIANCE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PRE-PACKAGED SEASONINGS NOT LABELED WITH INGREDIENTS, NET CONTENTS AND NAME AND ADDRESS OF MANUFACTURER.INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL ALL PRE-PACKAGED FOODS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HEAVILY STAINED CUTTING BOARDS IN THE DELI/MEAT PREP AREA.INSTRUCTED TO RESURFACE OR REPLACE THE CUTTING BOARDS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LARGE UNUSED OVEN IN THE REAR COOKING AREA.INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ITEM DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE AND MAINTAIN.