Just Jerk Cafe

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.12// NOTED ALL CUTTING BOARDS IN KITCHEN WITH DEEP CUTS AND STAINS. INSTRUCTED TO RESTORE TO A SMOOTH AND EASY TO CLEAN SURFACE BY SANDING AND SEALING OR REPLACE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.114// NOTED CLUTTER IN NORTHEAST STORAGE CLOSET. INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNUSED UNNECESSARY ITEMS FOR BUSINESS. KEPT ITEMS ARE TO BE STORED ON PROPER SHELVING TO PROVIDE ADEQUATE CLEANING OF FACILITY AND TO PREVENT PEST HARBORAGE.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PERSON IN CHARGE WITHOUT PROOF OF FOOD SAFETY MANAGEMENT TRAINING DURING TIME OF INSPECTION. MUST PROVIDE.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER CERTIFICATE ON SITE. WHILE PREPARING AND HANDLING TIME AND TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY(TCS) FOODS DURING INSPECTION. PROVIDED CERTIFICATE IS EXPIRED.INFORMED PERSON IN CHARGE A VALID CITY OF CHICAGO ORIGINAL FOOD SERVICE CERTIFICATE MUST REMAIN POSTED ON SITE AND THE CERTIFIED HOLDER SHALL BE ON SITE DURING TCS FOOD PREP, COOKING, SERVING AND OPERATING HOURS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-012. CITATION ISSUED
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): NOTED EVIDENCE OF PEST ACTIVITY ON SITE. NOTED APPROX. 15 SMALL RODENT DROPPINGS IN STORAGE CLOSET LOCATED IN ENTRY WAY OF KITCHEN. AND 5 DROPPINGS ON NORTHEAST WALL UNDER 2 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS. PRIORITY FOUNDATION #7-38-020(A). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED ALL CUTTING BOARDS IN KITCHEN WITH DEEP CUTS AND STAINS. INSTRUCTED TO RESTORE TO A SMOOTH AND EASY TO CLEAN SURFACE BY SANDING AND SEALING OR REPLACE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HOT WATER AT HANDWASH SINK IN KITCHEN. UPON DISCOVERY, PIC TURNED ON HOT WATER FROM SHUT OFF VALVE LOCATED BETWEEN 2 AND 3 COMPARTMENT SINKS IN KITCHEN/DISH AREA. HOT WATER AT HANDSINK AND 3 COMPARTMENT SINK RAN SIMULTANEOUSLY. INSTRUCTED TO REPAIR. HOT WATER AT EACH SINK SHOULD WORK INDEPENDENTLY AND ON DEMAND. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): NOTED CLUTTER IN NORTHEAST STORAGE CLOSET. INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNUSED UNNECESSARY ITEMS FOR BUSINESS. KEPT ITEMS ARE TO BE STORED ON PROPER SHELVING TO PROVIDE ADEQUATE CLEANING OF FACILITY AND TO PREVENT PEST HARBORAGE.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PROOF OF TRAINING FOR ALL FOOD HANDLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN RECORDS AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO FOOD EMPLOYEE WITH PROOF OF ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS OBTAIN THIS CERTIFICATE.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD HANDLER NOT WEARING HAIR RESTRAINT. ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR EFFECTIVE HAIR RESTRAINTS.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SINGLE SERVICE ARTICLES STORED ON FLOOR IN STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL SINGLE SERVICE ARTICLES SIX INCHES OFF FLOOR.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SHELVING UNITS NOT SMOOTH AND EASILY CLEANABLE ABOVE 2-COMPARTMENT AND 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD SPILLS AND DEBRIS ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT, PREP TABLES, COOLERS, FREEZERS, SHELVING UNITS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD SPILLS AND DEBRIS ON WALLS IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DAMAGED LIGHT SHIELDS IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #2592275 ON 4-5-24:47-OBSERVED THE CUTTING BOARDS WITH DEEP, DARK GROOVES AND STAINS. INSTRUCTED TO SAND OR REPLACE CUTTING BOARDS. MAINTAIN A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.OBSERVED THE OVEN THAT IS USED IN POOR REPAIR. THE DOOR IS NOT COMPLETELY ATTACHED AND HAS TO BE HELD CLOSED WITH A BUCKET. INSTRUCTED TO FIX OR REPLACE STOVE/OVEN. MAINTAIN SAME.48-OBSERVED LARGE POTS AND PANS TOO BIG TO BE ADEQUATELY WASHED, RINSED AND SANITIZED IN THE 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO USE SMALLER POTS/PANS OR INSTALL A 3-COMP. SINK LARGE ENOUGH TO SUBMERGED THE LARGEST UTENSIL. MAINTAIN SAME. 55-OBSERVED DAMAGED/MISSING FLOOR TILES IN FRONT OF THE 3-COMP SINK AND IN VARIOUS AREAS OF THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE ALL DAMAGED/MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT AS NEEDED. ALSO, MUST REPLACE ALL WATER STAINED CEILING TILES IN THE PREP AREAS. MAINTAIN SAME. OBSERVED THE FLOORS IN THE CORNERS, UNDER/AROUND THE SINKS, STORAGE RACKS, COOKING/COOLING EQUIPMENTS AND IN THE CLOSET/STORAGE AREAS WITH FOOD, DIRT AND DEBRIS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS THROUGHOUT. -THE WALLS, CEILING AND VENTS IN THE PREP AREA WITH FOOD, DIRT AND STAINS. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN ALL. OBSERVED THE AREA BY THE REACH IN FREEZER IN THE FRONT AREA AND THE INTERIOR OF THE FRONT/SIDE CLOSET BLOCKED WITH CLUTTER. INSTRUCTED TO REMOVE CLUTTER AND ORGANIZE THE AREA AND THE CLOSET. MAINTAIN SAME.57-OBSERVED THE FOOD HANDLERS ON SITE WITH NO PROOF THAT THEY MET THE REQUIREMENTS. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN A CURRENT FOOD HANDLER'S CERTIFICATE. 58-OBSERVED THE CFM ON SITE WITH NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN A CURRENT ALLERGEN CERTIFICATE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090 CITATION ISSUED

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LARGE POTS AND PANS TOO BIG TO BE ADEQUATELY WASHED, RINSED AND SANITIZED IN THE 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO USE SMALLER POTS/PANS OR INSTALL A 3-COMP. SINK LARGE ENOUGH TO SUBMERGED THE LARGEST UTENSIL. MAINTAIN SAME.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE TOILET ROOM MECHANICAL VENTILATION NOT WORKING AND THE WINDOW NOT OPENABLE. INSTRUCTED TO REPAIR THE MECHANICAL VENTILATION OR MAKE WINDOW OPENABLE. MAINTAIN SAME.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOOD HANDLERS ON SITE WITH NO PROOF THAT THEY MET THE REQUIREMENTS. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN A CURRENT FOOD HANDLER'S CERTIFICATE.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE CFM ON SITE WITH NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN A CURRENT ALLERGEN CERTIFICATE AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE CUTTING BOARDS WITH DEEP, DARK GROOVES AND STAINS. INSTRUCTED TO SAND OR REPLACE CUTTING BOARDS. MAINTAIN A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DAMAGED/MISSING FLOOR TILES IN FRONT OF THE 3-COMP SINK AND IN VARIOUS AREAS OF THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE ALL DAMAGED/MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT AS NEEDED. ALSO, MUST REPLACE ALL WATER STAINED CEILING TILES IN THE PREP AREAS. MAINTAIN SAME.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LARGE POTS AND PANS TOO BIG TO BE ADEQUATELY WASHED, RINSED AND SANITIZED IN THE 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO USE SMALLER POTS/PANS OR INSTALL A 3-COMP. SINK LARGE ENOUGH TO SUBMERGED THE LARGEST UTENSIL. MAINTAIN SAME.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE TOILET ROOM MECHANICAL VENTILATION NOT WORKING AND THE WINDOW NOT OPENABLE. INSTRUCTED TO REPAIR THE MECHANICAL VENTILATION OR MAKE WINDOW OPENABLE. MAINTAIN SAME.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOOD HANDLERS ON SITE WITH NO PROOF THAT THEY MET THE REQUIREMENTS. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN A CURRENT FOOD HANDLER'S CERTIFICATE.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE HAND WASHING SINK IN POOR REPAIR, PIPES ARE DAMAGED AND WATER DRAINS INTO A BUCKET. INSTRUCTED TO FIX THE HAND WASHING SINK AND MAINTAIN ADEQUATE PLUMBING. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A FEMALE EMPLOYEE NOT WEARING A HAIR RESTAINT WHILE IN THE PREP AREA AND HANDLING FOOD. INSTRUCTED TO HAVE ALL EMPLOYEES WEAR A HAIR RESTRAINT WHEN IN THE PREP AREA AND WHILE HANDLING FOOD. MAINTAIN SAME.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE CUTTING BOARDS WITH DEEP, DARK GROOVES AND STAINS. INSTRUCTED TO SAND OR REPLACE CUTTING BOARDS. MAINTAIN A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A PART OF THE PIPE MISSING AND DRAINING INTO A BUCKET WHEN THE WASHBOWL IN THE TOILET ROOM IS USED. INSTRUCTED TO PROVIDE PIPE AND MAINTAIN GOOD PLUMBING.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DAMAGED/MISSING FLOOR TILES IN FRONT OF THE 3-COMP SINK AND IN VARIOUS AREAS OF THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE ALL DAMAGED/MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT AS NEEDED. ALSO, MUST REPLACE ALL WATER STAINED CEILING TILES IN THE PREP AREAS. MAINTAIN SAME.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE CFM ON SITE WITH NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. INSTRUCTED TO OBTAIN AND MAINTAIN A CURRENT ALLERGEN CERTIFICATE AT ALL TIMES.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): 3-307.11: OBSERVED A DRY SPICE NOT COVERED WHILE NOT IN USE ON THE FOOD CART IN THE COLD HOLDING UNITS STORAGE AREA. INSTRUCTED TO COVER WHILE NOT IN USE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): 4-301.12: OBSERVED THE FACILITY MISSING ONE SINK STOPPER. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C): OBSERVED DRIED BROWN RESIDUE IN THE TWO DOOR COOLER IN THE COLD HOLDING UNIT STORAGE AREA. ALSO, OBSERVED ON THE INTERIOR OF THE STAND-ALONE FREEZER AT THE BOTTON ANIMAL BLOOD. INSTRUCTED TO CLEAN SAID EQUIPMENT AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.13: OBSERVED THE FLOORS UNDER THE HOT HOLDING UNIT UNDER THE SERVICE COUNTER WINDOW IN THE COLD HOLDING UNIT STORAGE AREA, BEHIND THE TWO DOOR COOLER IN THE FOOD PREP AREA, UNDER THE SHELVING UNITS IN THE DRY STORAGE CLOSET WITH A BUILD UP OF DEBRIS AND FOOD. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN SAID FLOORS.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.111: OBSERVED EVIDENCE OF PEST ACTIVITY. OBSERVED TWO LIVE ROACHES ON THE FLOOR IN THE DISHWASHING AREA AND ON THE FLOOR NEAR THE FOOD CART STORED IN THE COLD HOLDING UNITS' STORAGE AREA. ALSO OBSERVED APPROXIMATELY 5-6 SMALL FLIES IN THE CORNER OF THE THREE DOOR COLD HOLDING UNIT IN THE FOOD PREP AREA, NEAR THE MOP SINK IN THE DISHWASHING/ FOOD PREP AREA. ALSO, OBSERVED APPROXIMATELY 6 MICE DROPPINGS ON THE WHITE PIPE ENCASE BEHIND THE TWO DOOR REFRIGERATOR IN THE FOOD PREP AREA AND BEHIND THE GARBAGE IN THE OFFICE AREA. INSTRUCTED TO ELIMINATE PEST ACTIVITY, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR A SERVICE. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-020(A).
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): 4-301.12: OBSERVED THE FACILITY MISSING ONE SINK STOPPER. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C): OBSERVED DRIED BROWN RESIDUE IN THE TWO DOOR COOLER IN THE COLD HOLDING UNIT STORAGE AREA. ALSO, OBSERVED ON THE INTERIOR OF THE STAND-ALONE FREEZER AT THE BOTTON ANIMAL BLOOD. INSTRUCTED TO CLEAN SAID EQUIPMENT AND MAINTAIN.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): 8-404.13(B:4): PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 07/19/2021, REPORT #2522899 #47 OBSERVED BADLY STAINED CUTTING BOARDS IN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN, CLEAN AND SANITIZE EVERY TWO HOURS UNTIL REPLACEMENT IS MADE TO AVOID ANY POSSIBLE CONTAMINATION OFF FOODS. #55 OBSERVED A BUILD UP OF DUST, DIRT AND FOOD DEBRIS ON WALLS AND FLOORS UNDER AND AROUND ALL COOKING EQUIPMENT AND THROUGHOUT FOOD SERVICE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN. #56 OBSERVED NO LIGHTING UNDER HOOD VENTILATION UNIT, INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER LIGHTING WITH PROTECTIVE LIGHT COVERING. #56 OBSERVED NO PROTECTIVE LIGHT COVERING OVER LIGHTING BY STOVE AND HOOD VENTILATION UNIT AND NO COVERING FOR LIGHTING NEAR THE THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN FOR FOOD SAFETY AND SANITATION. #57 OBSERVED TWO NEW EMPLOYEES WITHOUT PROPER FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATIONS. INSTRUCTED TO OBTAIN AND PROVIDE ON SITE AT ALL TIMES. #58 OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING ONSITE FOR CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER. INSTRUCTED TO OBTAIN AND PROVIDE ON SITE. PRIORITY FOUNDATION:7-42-090, CITATION ISSUED
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): 3-307.11: OBSERVED A DRY SPICE NOT COVERED WHILE NOT IN USE ON THE FOOD CART IN THE COLD HOLDING UNITS STORAGE AREA. INSTRUCTED TO COVER WHILE NOT IN USE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.13: OBSERVED THE FLOORS UNDER THE HOT HOLDING UNIT UNDER THE SERVICE COUNTER WINDOW IN THE COLD HOLDING UNIT STORAGE AREA, BEHIND THE TWO DOOR COOLER IN THE FOOD PREP AREA, UNDER THE SHELVING UNITS IN THE DRY STORAGE CLOSET WITH A BUILD UP OF DEBRIS AND FOOD. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN SAID FLOORS.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EVIDENCE OF PEST ACTIVITY. OBSERVED TWO LIVE ROACHES ON THE FLOOR IN THE DISHWASHING AREA AND ON THE FLOOR NEAR THE FOOD CART STORED IN THE COLD HOLDING UNITS' STORAGE AREA. ALSO OBSERVED APPROXIMATELY 5-6 SMALL FLIES IN THE CORNER OF THE THREE DOOR COLD HOLDING UNIT IN THE FOOD PREP AREA, NEAR THE MOP SINK IN THE DISHWASHING/ FOOD PREP AREA. ALSO, OBSERVED APPROXIMATELY 6 MICE DROPPINGS ON THE WHITE PIPE ENCASE BEHIND THE TWO DOOR REFRIGERATOR IN THE FOOD PREP AREA AND BEHIND THE GARBAGE IN THE OFFICE AREA. INSTRUCTED TO ELIMINATE PEST ACTIVITY, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR A SERVICE. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-020(A).
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DRIED BROWN RESIDUE IN THE TWO DOOR COOLER IN THE COLD HOLDING UNIT STORAGE AREA. ALSO, OBSERVED ON THE INTERIOR OF THE STAND-ALONE FREEZER AT THE BOTTON ANIMAL BLOOD. INSTRUCTED TO CLEAN SAID EQUIPMENT AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CLUTTER ON THE SIDE OF THE STAND-ALONE FREEZER IN THE COLD HOLDING STORAGE AREA. INSTRUCTED TO ELEVATE ITEMS, DECLUTTER AND ORGANIZE SAID CORNER AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HOT RUNNING WATER AT EMPLOYEE TOILET ROOM HANDWASHING SINK. ALSO OBSERVED NO HOT RUNING WATER AT THE HANDWASHING SINK UPON ARRIVAL IN THE FOOD PREP AREA. MANAGER HAS TO TURN HOT WATER ON AND OFF MANUALLY AT THE WATER MASTER SHUT OFF VALVE. TEMPERATURE OF WATER AT THE EMPLOYEE TOILET ROOM WAS 65.9F. INSTRUCTED TO HAVE HOT (100F) AND COLD RUNNING AT ALL HANDWASHING SINKS. ALSO, MUST REPAIR SAID HANDWASHING SINK IN THE FOOD PREP AREA, SO THE HOT WATER CAN REMAIN OPERABLE AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C), CITATION ISSUED
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A DRY SPICE NOT COVERED WHILE NOT IN USE ON THE FOOD CART IN THE COLD HOLDING UNITS STORAGE AREA. INSTRUCTED TO COVER WHILE NOT IN USE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FACILITY MISSING ONE SINK STOPPER. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 07/19/2021, REPORT #2522899 #47 OBSERVED BADLY STAINED CUTTING BOARDS IN FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN, CLEAN AND SANITIZE EVERY TWO HOURS UNTIL REPLACEMENT IS MADE TO AVOID ANY POSSIBLE CONTAMINATION OFF FOODS. #55 OBSERVED A BUILD UP OF DUST, DIRT AND FOOD DEBRIS ON WALLS AND FLOORS UNDER AND AROUND ALL COOKING EQUIPMENT AND THROUGHOUT FOOD SERVICE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN. #56 OBSERVED NO LIGHTING UNDER HOOD VENTILATION UNIT, INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER LIGHTING WITH PROTECTIVE LIGHT COVERING. #56 OBSERVED NO PROTECTIVE LIGHT COVERING OVER LIGHTING BY STOVE AND HOOD VENTILATION UNIT AND NO COVERING FOR LIGHTING NEAR THE THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN FOR FOOD SAFETY AND SANITATION. #57 OBSERVED TWO NEW EMPLOYEES WITHOUT PROPER FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATIONS. INSTRUCTED TO OBTAIN AND PROVIDE ON SITE AT ALL TIMES. #58 OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING ONSITE FOR CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER. INSTRUCTED TO OBTAIN AND PROVIDE ON SITE. PRIORITY FOUNDATION:7-42-090, CITATION ISSUED