Khan BBQ Restaurant

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): SOME FOOD MANAGERS WITHOUT FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES. INSTRUCTED ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST HAVE FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): WE OBSERVED TCS COOKED FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE INSIDE STAND UP PREP AREA 2-DOOR COOLER: VARIOUS KIND OF COOKED VEGGIES: CHICK PEAS,BEANS, GREENS, RICE AND MEAT. TEMPERATURE FROM 50.0 F TO 51.0 F. INSTRUCTED MANAGER COLD FOOD MUST MAINTAIN TEMP OF 41F AND BELOW. FOOD DISCARDED AND DENATURED BY EMPLOYEES. 20 LBS, VALUE AT $200.00. PRIORITY VIOLATION:7-38-005,CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): FOUND PREP AREA STAND UP 2-DOOR REACH IN COOLER NOT MAINTAINED, AMBIENT AIR TEMPERATURE AT 51.0 F. FOUND COOKED RICE, COOKED VEGGIES, ETC. INSIDE COOLER. INSTRUCTED MANAGER MUST REPAIR SAID COOLER, AMBIENT AIR TEMPERATURE MUST BE 41.0 F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION 7-38-005.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 8 LIVE ROACHES ON WALL AT FRONT SERVICE STATION BY POSTED LICENSES AND 20 MICE DROPPINGS ON REAR STORAGE ROOM DESKTOP. INSTRUCTED MANAGER MUST REMOVE ALL INSECT ACTIVITY AND MICE DROPPINGS BY DATE OF REINSPECTION. ADVISED TO CALL PEST CONTROL OPERATOR FOR SERVICE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A).
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): FOUND WALLS IN REAR FOOD PREP AREA AND DISH AREA WITH ACCUMULATED FOOD DEBRIS AND SPLATTER. FOUND DUSTY CEILING VENTS IN WALK IN COOLER, REAR DISH AREA, AND 1ST FLOOR WOMEN'S RESTROOM. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL OF THE ABOVE.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): SOME FOOD MANAGERS WITHOUT FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES. INSTRUCTED ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST HAVE FOOD ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WIPING CLOTHS: PROPERLY USED & STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED USED WIPING CLOTHS ON TOP PREP TABLES .MUST STORE WIPING CLOTHS IN PREP AREAS IN SANITIZER BUCKET BETWEEN USES TO PREVENT CROSS CONTAMINATION. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): ICE BUILD-UP AT CONDENSER UNIT INSIDE THE REACH-IN COOLER IN PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR ISSUE
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): DELIME AND CLEAN ALL INTERIOR SURFACES OF THE DISH MACHINE. CLEAN THE INTERIOR OF THE PREP TABLES, AND INTERIOR AND EXTERIOR HANDLES OF PREP COOLERS ALL SHELVES UNDER PREP TABLES.REMOVE FOOD DEBRIS ON SHELVES INSIDE COOLERS.EXCESS GREASE ON ONE BURN UNITS.CLEAN AND MAINTAIN
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): LEAKING DRAIN PIPES UNDER THE LOW TEMP DISHMACHINE.ALSO ONE PIPE DOESN"T DRAIN ON FLOOR DRAIN, INSTRUCTED TO RELOCATE AT FLOOR DRAIN. REPAIR LEAKING HOT WATER HANDLE AT HANDWASHING SINK IN DISH ROOM
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): CEMENT FLOOR BY THE MOP SINK WITH ROUGH SURFACE,NOT EASILY CLEANABLE.REPAIR ISSUE WITH A SMOOTH,CLEANABLE SURFACE
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): BROKEN LIGHT SHIELD IN PREP AREA ABOVE PREP TABLE,REPLACE

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
  Nota del inspector (en inglés): WE OBSERVED EMPLOYEE IN THE DISHROOM HANDLING DIRTY DISHES/GLASSES AND PUT THEM THROUGH THE LOW TEMP DISH MACHINE AND WITHOUT HAND WASHING HANDLED AND STORED CLEAN DISHES. MUST WASH HANDS EVERY POSSIBLE CONTAMINATION. MANAGER CORRECTED THE ISSUE, PRIORITY VIOLATION :7-38-010, CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): NO HOT WATER WAS PROVIDED AT HANDWASHING SINK AT DISH ROOM. MUST PROVIDE HOT WATER AT SAID SINK, WITH A MINIMUM TEMPERATURE OF 100F.EMPLOYEE TURNED ON THE HOT WATER VALVE FROM UNDER THE HANDWASHING SINK. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C), CITATION ISSUED.
• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): TOXIC SUBSTANCES PROPERLY IDENTIFIED, STORED, & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TWO CANS OF USED "RAID" BRAND ANT & ROACH INSECTICIDE ON THE TOP SHELF UNDER THE PREP TABLE IN THE KITCHEN BY A SACK OF POTATOES, AND CLEAN UTENSILS. ONE CAN OF USED "RAID" ON THE SHELF AT THE FRONT PREP AREA UNDER THE FRONT SERVING COUNTER BY AN OPEN BAG OF DISPOSABLE DISHES, AT THE SAME AREA A BOTTLE OF USED WINDEX. A GLADE AIR FRESHENER STORED WITH DRY FOOD AND FOOD CONTAINERS.A CAN OF USED WD-40 STORED UNDER PREP TABLE WITH FOOD(RICE) AND CLEAN GLASSES. RAID CANS WERE LABELED FOR HOUSEHOLD USE ONLY MUST NOT BE USED FOR RETAIL ESTABLISHMENTS. INSECTICIDE DISCARDED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): FOUND REACH-IN COOLER IN REAR PREP AREA AT AIR TEMP OF 47.9F TO 50.2F. EVIDENCE OF COOLER IN USE, AND FRESH FOOD DEBRIS ON SHELVES AND THROUGHOUT THE UNT. GLASS DOOR IS EXTREMELY DIRTY AND GREASE WITH FOOD. SOME FOOD STORED INSIDE FILTY FOOD BAGS. TAGGED "UNIT HELD FOR INSPECTION", "DO NOT USE" REPAIR ISSUE. UNIT MUST MAINTAIN 41F AND BELOW. PRIORITY VIOLATION:7-38-005, CITATION ISSUED. .
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
  Nota del inspector (en inglés): FEW EMPLOYEE DID NOT HAVE EFFECTIVE HAIR RESTRAINT. INSTRUCTED TO PROVIDE. ANYONE ENTERING IN THE KICHEN OR PREPARING FOOD MUST WEAR HAIR RESTAINANT,INCLUDED DISH ROOM
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WIPING CLOTHS: PROPERLY USED & STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED USED WIPING CLOTHS ON TOP PREP TABLES .MUST STORE WIPING CLOTHS IN PREP AREAS IN SANITIZER BUCKET BETWEEN USES TO PREVENT CROSS CONTAMINATION. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): ICE BUILD-UP AT CONDENSER UNIT INSIDE THE REACH-IN COOLER IN PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR ISSUE
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): DELIME AND CLEAN ALL INTERIOR SURFACES OF THE DISH MACHINE. CLEAN THE INTERIOR OF THE PREP TABLES, AND INTERIOR AND EXTERIOR HANDLES OF PREP COOLERS ALL SHELVES UNDER PREP TABLES.REMOVE FOOD DEBRIS ON SHELVES INSIDE COOLERS.EXCESS GREASE ON ONE BURN UNITS.CLEAN AND MAINTAIN
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): LEAKING DRAIN PIPES UNDER THE LOW TEMP DISHMACHINE.ALSO ONE PIPE DOESN"T DRAIN ON FLOOR DRAIN, INSTRUCTED TO RELOCATE AT FLOOR DRAIN. REPAIR LEAKING HOT WATER HANDLE AT HANDWASHING SINK IN DISH ROOM
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): CEMENT FLOOR BY THE MOP SINK WITH ROUGH SURFACE,NOT EASILY CLEANABLE.REPAIR ISSUE WITH A SMOOTH,CLEANABLE SURFACE
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): BROKEN LIGHT SHIELD IN PREP AREA ABOVE PREP TABLE,REPLACE

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): FOUND 10 PLATES OF COOKED RICE STORED INSIDE THE TWO DOOR COOLER AT TEMP OF 89F. NO TIME AND TEMPERATURE LOG PROVIDED.TWO OTHER PLATES WITH COOKED RICE STORED ON PREP TABLE BY THE STOVE A TEMP OF 96F.FOOD DISCARDED AND DENATURED. PRIORITY VIOLATION:7-38-005,CONSOLITED WITH BELOW VIOLATION
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): WE OBSERVED TCS COOKED FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE: VARIOUS KIND OF COOKED VEGGIES: CHICK PEAS,BEANS, GREENS AND MEAT. TEMPERATURE FROM 44.5F TO 48.7F. MENTIONED FOOD WERE STORED INSIDE DIFFERENT COOLER UNITS. COLD FOOD MUST MAINTAIN TEMP OF 41F AND BELOW.FOOD DISCARDED AND DENATURED BY EMPLOYEES.POUND 200.VALUE 2.000. PRIORITY VIOLATION:7-38-005,CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): FOUND TWO DOOR REACH-IN COOLER IN REAR PREP AREA AT AIR TEMP OF 48.9F TO 51F.TCS COOKED FOOD WERE STORED INSIDE UNIT:RICE,VEGGIE,MEATS ETC. COOLER MUST MAINTAIN TEMP OF 41F AND BELOW.TAGGED UNIT HELD FOR INSPECTION" DO NOT USE" REPAIR ISSUE. PRIORITY VIOLATION:7-38-005,CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): NO STEM THERMOMETER PROVIDED ON SITE TO BE ABLE TO CHECK FOOD TEMPERATURE, INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-005,CITATION ISSUED
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WIPING CLOTHS: PROPERLY USED & STORED
  Nota del inspector (en inglés): MUST STORE WIPING CLOTHS IN PREP AREAS IN SANITIZER BUCKET BETWEEN USES TO PREVENT CROSS CONTAMINATION. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SEVERAL LARGE POTS ON PREMISES AT DISHROOM, WHICH ARE TOO LARGE TO BE SUBMERGED IN THE 3 COMPARTMENT SINK. MUST REMOVE THE POTS OR PROVIDE A WRITTEN ALTERNATIVE CLEANING METHOD WHICH IS ACCEPTABLE TO CDPH.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): FOOD MUST BE LABELED WITH A COMMON NAME: SUGAR,FLOUR ETC.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
  Nota del inspector (en inglés): WE OBSERVED EMPLOYEE IN THE DISHROOM HANDLING DIRTY DISHES/GLASSES AND PUT THEM THRU THE LOW TEMP DISH MACHINE (RINSED HIS HANDS WITH WATER SPRAY) AND WITHOUT PROPER HAND WASHING HANDLED AND STORED CLEAN DISHES.ANOTHER EMPLOYEE WASHED HIS HANDS AT PREP SINK. MUST WASH HANDS ONLY AT HANDWASHING SINK.MUST WASH HANDS EVERY POSSIBLE CONTAMINATION. MANAGER CORRECTED THE ISSUE PRIORITY FOUNDATION VIOLATION :7-38-010,CITATION ISSUED
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): NO HOT WATER PROVIDED AT HANDWASHING SINK AT DISH ROOM. MUST PROVIDE HOT WATER AT SAID SINK,WITH A MINIMUM TEMPERATURE OF 100F. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C),CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION
  Nota del inspector (en inglés): WE OBSERVED PREPARED AND COOKED TCS FOODS NOT PROPERLY DATE LABELED. MUST PROPERLY DATE LABELED FOODS WITH AN EXPIRATION DATE NO LONGER THAN 7 DAYS ON ALL TCS FOODS(COOKED MEAT AND VEGGIE,ETC) . FOOD DISCARDED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): MUST NOT USE MILK CRATES AS A MEANS OF ELEVATION OR FOR SEATING.