La Boulangerie & Co

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO SPLASH GUARD AT HAND SINK LOCATED BY FRONT COFFEE STATION. INSTRUCTED TO INSTALL DURABLE SPLASH GUARD AT HAND SINK.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DISH MACHINE THAT IS NOT USED WITH A FINAL CHLORINE SANITIZER CONCENTRATION OF 0 PPM. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE DISH MACHINE DISPENSES A CHLORINE CONCENTRATION OF AT LEAST 50PPM. DISH MACHINE NOT IN USE AT TIME OF INSPECTION. DISH MACHINE. TAGGED. PRIORITY VIOLATION 7-38-025 NO CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED COOLER WITH AN AMBIENT AIR TEMPERATURE OF 45 F. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE ALL COOLERS HAVE AN AMBIENT AIR TEMPERATURE OF 41 F AND BELOW. NO TCS FOOD STORED IN COOLER AT TIME OF INSPECTION. COOLER TAGGED. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED QUICHE WITH COOKED EGGS HELD AT AN INADEQUATE TEMPERATURE OF 46 F. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE ALL COLD TCS FOOD IS HELD AT 41 F AND BELOW. MANAGER DISCARDED 3 POUNDS QUICHE ($22) PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CHLORINE DISH MACHINE WITH A FINAL SANITIZER CONCENTRATION OF 0 PPM. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE CHLORINE DISH MACHINE PROVIDES A FINAL SANITIZER CONCENTRATION OF AT LEAST 50 PPM. DISH MACHINE TAGGED. PRIORITY VIOLATION 7-38-025 CITATION ISSUED.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.