28 jul 2026 · Canvass
Pass w/ Conditions
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EMPLOYEES NOT WASHING HANDS AFTER CONTAMINATING HANDS. OBSERVED FOOD HANDLERS DOING THE FOLLOWING WITHOUT WASHING THEIR HANDS AFTERWARDS: CAME FROM OUTSIDE INTO THE PREP AREA AND STARTED HANDLING BEVERAGE UTENSILS TO SET UP THE COFFEE MACHINE, KILL A FLY, PICKED UP THE FLY WITH A NAPKIN, AND PUT ON A HAIR NET. INSTRUCTED EMPLOYEES TO WASH THEIR HANDS AFTER CHANGING TASKS. EMPLOYEES WERE INSTRUCTED TO WASH THEIR HANDS AT THE TIME OF THE INSPECTION. PRIORITY VIOLATION 7-38-010, CITATION ISSUED - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES FOR TCS FOODS STORED INSIDE A REFRIGERATOR (51.2F). FOUND: PORTIONS OF SALMON IN ALUMINUM FOIL, CHORIZO (48.6F), SOY MILK (52.0F), ABOUT 4 GALLONS OF REDUCED FAT MILK (50.2F-52.5F), SOY MILK (52.0), PORK COOKED THE NIGHT BEFORE THE DAY OF INSPECTION (69.4F), WHIPPED CREAM (48.1F), AND HEAVY WHIPPING CREAM (48.0F). INSTRUCTED ALL COLD HOLDING FOODS MUST REACH AND MAINTAIN 41F OR BELOW. APPROXIMATELY 23 LBS AT $115 WORTH OF PRODUCT DISCARDED. PRIORITY 7-38-005, CITATION ISSUED - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF REFRIGERATORS AT 45.8F AND 53.2F. MUST HAVE COLD HOLDING UNITS AT 41.0F OR BELOW. PLEASE READ COMMENTS FOR TAG REMOVAL PROCEDURE. PRIORITY 7-38-005, CITATION ISSUED - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO AMBIENT AIR THERMOMETER STORED INSIDE A PREP COOLER AND A REFRIGERATOR NEAR THE ENTRANCE OF PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BULK DRY INGREDIENT CONTAINER NOT LABELED ON SHELF UNDER PREP TABLE. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. - Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A PLASTIC CUP STORED INSIDE THE FLOUR CONTAINER. INSTRUCTED TO USE UTENSILS WITH HANDLES TO TRANSFER DRY FOOD ITEMS. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE INTERIOR OF THE MICROWAVE IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.