La Serre/Bar La Rue: inspecciones de salud – Chicago, IL

14 oct 2025 · Canvass Re-Inspection

Aprobado

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
Nota del inspector (en inglés): 2-102.13 OBSERVED SEVERAL FOOD HANDLING EMPLOYEES WITHOUT A VALID FOOD HANDLER CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST SHOW VALID PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING.

30 sept 2025 · Canvass

Reprobado

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): NO BARE HAND CONTACT WITH RTE FOOD OR A PRE-APPROVED ALTERNATIVE PROCEDURE PROPERLY ALLOWED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BARE HAND CONTACT BY 2 SEPARATE FOOD HANDLING EMPLOYEES PREPARING APPETIZERS AND HAMBURGERS IN THE FOOD PREP AREA. OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE ADD CUT HERBS ON TOP OF A APPETIZER PLATE WITH THEIR BARE HANDS AND MOVE A HAMBURGER FROM PLATTER TO A PLATE WITH THEIR BARE HANDS. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT NO BARE HAND CONTACT IS ALLOWED WITH READY-TO-EAT FOODS. PRIORITY VIOLATION 7-38-010. CITATION ISSUED.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE EXPOSED HAND WASHING SINK IN THE 2ND FLOOR DISHWASHING AREA NOT ACCESSIBLE FOR USE. THERE WAS A ROLLING CART FILLED WITH DIRTY DISHES STORED IN FRONT OF THE EXPOSED HAND WASHING SINK. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL EXPOSED HAND WASHING SINKS MUST BE ACCESSIBLE FOR USE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MOLD-LIKE GROWTH ON INTERIOR CONTACT SURFACES OF 2 ICE MACHINES LOCATED ON THE 2ND FLOOR PREP AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE ALL INTERIOR CONTACT SURFACES OF BOTH ICE MACHINES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MASHED POTATOES STORED INSIDE OF THE HOT HOLDING UNIT AT 126F. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL HOT TCS FOODS ABOVE 135F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CUT TOMATOES AT 48F AND BLUE CHEESE CRUMBLES AT 47F INSIDE OF THE PREP COOLERS STORED ABOVE THE PREP TABLES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL COLD TCS FOODS BELOW 41F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. SEE VIOLATION #21 ABOVE FOR CITATION.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): CONSUMER ADVISORY PROVIDED FOR RAW/UNDERCOOKED FOOD
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SEVERAL FOOD ITEMS ON THE LUNCH AND BRUNCH MENUS WITHOUT A CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE ASTERISK ON THEM TO DENOTE THAT THE FOODS CAN BE ORDERED RAW OR UNDERCOOKED. MANAGEMENT INSTRUCTED TO INCLUDE AN ASTERISK NEXT TO EACH RAW OR UNDERCOOKED FOOD ITEM TO LINK IT TO THE REMINDER STATEMENT AT THE BOTTOM OF THE MENUS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): COMPLIANCE WITH VARIANCE/SPECIALIZED PROCESS/HACCP
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A VACUUM PACKAGING MACHINE IN THE FOOD PREP AREA AND VACUUM PACKAGED TCS FOODS STORED IN THE WALK-IN COOLER WITHOUT A CDPH APPROVED HACCP PLAN ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED NOT TO USE THE VACUUM PACKAGING MACHINE UNTIL A HACCP PLAN HAS BEEN SUBMITTED AND APPROVED BY CDPH. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): VARIANCE OBTAINED FOR SPECIALIZED PROCESSING METHODS
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A VACUUM PACKAGING MACHINE IN THE FOOD PREP AREA AND VACUUM PACKAGED TCS FOODS STORED IN THE WALK-IN COOLER WITHOUT A CDPH APPROVED HACCP PLAN ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED NOT TO USE THE VACUUM PACKAGING MACHINE UNTIL A HACCP PLAN HAS BEEN SUBMITTED AND APPROVED BY CDPH. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. SEE VIOLATION #29 ABOVE FOR CITATION.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED APPROX. 30 LIVE SMALL FLYING INSECTS ON THE WALLS AND STORAGE SHELVES IN THE 2ND FLOOR COFFEE BAR, 2ND FLOOR BAR, 1ST FLOOR BAR AND 1ST FLOOR SERVICE STATION. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY THROUGHOUT THE PREMISES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A). CITATION ISSUED.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SEVERAL FOOD HANDLING EMPLOYEES WITHOUT A VALID FOOD HANDLER CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST SHOW VALID PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION FROM REPORT #2603471 ON 9/25/24 NOT CORRECTED: 40 - OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE NOT WEARING A HAIR RESTRAINT WHILE PREPARING FOOD. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST WEAR A HAIR RESTRAINT WHILE PREPARING FOOD. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.

25 sept 2024 · Canvass

Aprobado

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MISSING HANDWASH SIGNAGE AT EMPLOYEE MEN'S AND WOMEN'S RESTROOM ON THE FIRST FLOOR. THE MANAGER INSTALLED SIGNS DURING THE INSPECTION.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE NOT WEARING A HAIR RESTRAINT WHILE PREPARING FOOD. INSTRUCTED MANAGEMENT THAT ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST WEAR A HAIR RESTRAINT WHILE PREPARING FOOD.

20 feb 2024 · License

Aprobado

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MISSING HANDWASH SIGNAGE ON EIGHTEENTH FLOOR MENS AND WOMENS RESTROOMS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.

Los registros provienen de Chicago Department of Public Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

La Serre/Bar La Rue

Historial de inspecciones