La Unica Food Mart, Inc.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-201.11--- BROKEN FLOOR TILE UNDER THE KITCHEN HAND WASHING SINK. MUST REPLACE TO BE SMOOTH AND CLEANABLE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): 4-101.19--- MUST NOT USE MILK CRATES AS A MEANS OF ELEVATION FOR ALL STORED ITEMS. FLOORS MUST BE ACCESSIBLE AT ALL TIMES FOR CLEANING AND MONITORING.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): MUST NOT USE MILK CRATES AS A MEANS OF ELEVATION FOR ALL STORED ITEMS. FLOORS MUST BE ACCESSIBLE AT ALL TIMES FOR CLEANING AND MONITORING.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
  Nota del inspector (en inglés): THE PERSON IN CHARGE DOES NOT HAVE A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE ON THE PREMISES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. SEE VIOLATION #2 FOR CITATION.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): NO PERSON ON SITE WITH A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE WHILE TCS FOODS SUCH AS BEEF ON THE STOVE TOP AT 186.6F WAS BEING PREPARED AND NO VALID CERTIFICATE POSTED ON THE PREMISES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD SEPARATED AND PROTECTED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED INSIDE THE KITCHEN TALL REACH-IN COOLER OPEN CONTAINER OF RAW EGGS BEING STORED DIRECTLY ABOVE OPEN/UNCOVERED FRESH CILANTRO AND RAW CHICKEN ON SHELVING DIRECTLY ABOVE CHOPPED ONIONS. REVIEWED PROPER FOOD PROTECTION OF STORING RAW ANIMAL ORIGIN FOODS WITH PREPARED AND FRESH RTE FOODS. ALL DISCARDED. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED THE THREE COMPARTMENT SINK SET TO WASH RINSE AND SANITIZE, POTS AND UTENSILS BEING WASHED AT THE TIME WITH NO SANITIZER IN THE THIRD SANITIZING COMPARTMENT. 0 PPM CHLORINE NOTED. CHEF OBTAINED A BOTTLE OF CHLORINE FROM THE GROCERY SECTION AND CORRECTED. REVIEWED, SANITIZER MUST BE USED AT ALL TIMES WHILE DISHES ARE BEING WASHED. PRIORITY VIOLATION 7-38-025 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER REHEATING PROCEDURES FOR HOT HOLDING
  Nota del inspector (en inglés): NOTED IMPROPER REHEATING OF BLACK BEANS INSIDE THE HOT HOLDING UNIT. BEANS NOTED RANGING IN TEMPERATURE BETWEEN 103F AND 107.9F. REVIEWED ALL FOODS REHEATED FOR HOT HOLDING MUST BE RAPIDLY REHEATED TO 165 F OR ABOVE BEFORE HOLDING HOT IN THE STEAM TABLE. PRIORITY VIOLATION SEE VIOLATION #22 FOR CITATION.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING TIME AND TEMPERATURE
  Nota del inspector (en inglés): NOTED IMPROPER COOLING OF TCS COOKED POTATOES INSIDE THE BUTCHER AREA WALK-IN COOLER. NOTED A LARGE, DEEP METAL POT, TIGHTLY COVERED WITH COOKED POTATOES AT 148.4F. REVIEWED PROPER COOLING METHODS, TIME AND TEMPERATURE OF COOLING TCS FOODS WITH 2 HOURS TO OBTAIN A TEMPERATURE OF 70F THEN AN ADDITIONAL 4 HOURS TO 40F IN SHALLOW PANS, LOOSELY COVERED. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 SEE VIOLATION #22 FOR CITATION.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING TCS PREPARED FOODS HELD IN TWO SEPARATE KITCHEN COOLERS AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES. COOKED CHICKEN AT 61.7F AND 59.9F INSIDE THE TALL REACH-N COOLER. CHIHUAHUA SOFT CHEESE AT 59.3F AND SLICED TOMATOES AT 56.3F IN THE COOKS LINE ONE DOOR COOLER. ALL FOODS DISCARDED. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING TCS PREPARED FOODS HELD OVER NIGHT NOT PROPERLY DATE LABELED WITH AND EXPIRATION DATE. NO DATES OF ANY KING ON PREPARED FOODS IE: COOKED PORK IN THE BUTCHER AREA WALK-IN COOLER, COOKED BEEF, COOKED CHICKEN, OTHER ASSORTED COOKED MEATS ALL IN THE KITCHEN TALL REACH-IN COOLER. INSTRUCTED MUST PROVIDE AN EXPIRATION DATE ON ALL PREPARED TCS FOODS HELD LONGER THAN 24 HOURS. ALL FOODS DISCARDED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): NOTED THE THE COOKS LINE ONE DOOR COOLER UNABLE TO MAINTAIN ADEQUATE COLD HOLDING TEMPERATURE WITH COOLER AT 62F AND CHIHUAHUA SOFT CHEESE AT 59.3F AND SLICED TOMATOES AT 56.3F. COOLER TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED AND MAINTAINS A TEMPERATURE OF 41F OR BELOW AND C.D.P.H CONTACTED FOR RE-INSPECTION OF COOLER. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): ALL BULK FOODS NOT STORED IN THE ORIGINAL CONTAINERS MUST BE LABELED WITH THE PRODUCT COMMON NAME.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WIPING CLOTHS: PROPERLY USED & STORED
  Nota del inspector (en inglés): ALL PREP AREA WIPING CLOTHS MUST BE HELD IN A CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USE.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED IN-USE COOKS LINE UTENSILS BEING STORED IN A CONTAINER OF ICE. INSTRUCTED TO STORE CO-MINGLING UTENSILS IN HOT WATER, MUST MAINTAIN A MINIMUM TEMPERATURE OF 135F OR STORE ON/IN A CLEAN SURFACE/CONTAINER AND WASH, RINSE, SANITIZE AS NEED OR EVERY 4 HOURS.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
  Nota del inspector (en inglés): ALL STORED ITEMS THROUGHOUT ALL AREAS MUST BE ELEVATED FROM THE FLOORS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): NOTED EXCESSIVE ENCRUSTED FOOD DEBRIS ON THE STOVE TOP IN THE KITCHEN.----FOOD AND RUST ENCRUSTED METAL RACK SHELVING INSIDE THE KITCHEN TALL REACH-IN COOLER AND THROUGHOUT THE METAL RACK SHELVING INSIDE THE BUTCHER AREA WALK-IN COOLER.----NOTED DIRTY FOOD ENCRUSTED BULK FOOD CONTAINERS THROUGHOUT THE VARIOUS PREP AREAS.----NOTED DIRTY DRY FOODS STORAGE SHELVING THROUGHOUT VARIOUS FOOD PREP AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): SEWAGE & WASTE WATER PROPERLY DISPOSED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED TWO BUCKETS OF ACCUMULATED WASTE WATER FROM A BASEMENT WASTE WATER PIPE AND FRONT PREP ESPRESSO DRAINAGE SYSTEM. MUST REMOVE ALL WASTE DAILY TO PREVENT FLY INFESTATION.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TWO OUTSIDE WASTE RECEPTACLES WITH OVERFLOWING FOOD DEBRIS GARBAGE, USED FOOD BOXES ON THE SURROUNDING GROUNDS AND UNABLE TO CLOSE THE LIDS ON CONTAINERS TO BE TIGHT FITTING. INSTRUCTED TO REMOVE ALL OVERFLOWING DEBRIS, DEBRIS FROM THE GROUNDS AND PROVIDE TIGHT FITTING LIDS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(B) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): BROKEN FLOOR TILE UNDER THE KITCHEN HAND WASHING SINK. MUST REPLACE TO BE SMOOTH AND CLEANABLE.----NOTED EXCESSIVE FOOD SPLATTER ON THE WALLS SURROUNDING THE KITCHEN STOVE. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): NO PROOF OF FOOD HANDLER CERTIFICATES OR TRAINING FOR ALL REQUIRED EMPLOYEES. MUST PROVIDE.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM REPORT #2581694 ON 9-14-23 NOT CORRECTED. #37-- ALL PRE-PACKAGED FOODS AND PRE-PACKAGED PREPARED FOODS SUCH AS RICE PUDDING INSIDE COOLERS AND FREEZERS, MUST BE LABELED WITH THE PRODUCT NAME, LIST OF INGREDIENTS, BUSINESS NAME, AND ADDRESS.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.