Lara

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SOILED LINEN BAGS STORED ON TOP OF CLEAN EQUIPMENT (PREP COUNTERS) IN WAREWASHING ROOM (NEAR KITCHEN AREA). INSTRUCTED TO RELOCATE SOILED LINEN BAGS AND STORE SUCH THAT SOILED LINENS DO NOT POSE RISK OF CONTAMINATION OF FOOD, CLEAN EQUIPMENT, OR UTENSILS AND MAINTAIN.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DRYING MOPS AT THE REAR UTILITY SINK WITH MOP HEADS IN CONTACT WITH WALLS. INSTRUCTED TO STORE MOPS IN SUCH A WAY THAT MOP HEADS DO NOT CONTAMINATE WALLS, FLOORS, OR OTHER PHYSICAL FACILITIES AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED INTENSITY OF LIGHTING IN THE DRY/SINGLE-USE STORAGE AREA TO BE INADEQUATE. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE LIGHT FIXTURE IN THE DRY/SINGLE-USE STORAGE AREA TO PROVIDE LIGHTING OF ADEQUATE INTENSITY FOR THIS AREA AND MAINTAIN.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): APPROVED THAWING METHODS USED
  Nota del inspector (en inglés): IMPROPER METHOD FOR THAWING FROZEN SLICED TURKEY. HOT WATER WAS USED THAW THE TURKEY. THAWING MUST OCCUR WITH FOOD PLACED IN THE WALK-IN COOLER OVERNIGHT, OR UNDER COLD RUNNING WATER. INSTRUCTED TO MAINTAIN CORRECT THAWING PROCEDURES
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LOOSE TORN RUBBER GASKET ON DOOR OF TWO FREEZERS IN THE KITCHEN COOLER. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF TCS FOOD: SLICED TURKEY AT 72.6 F INSIDE OF WALK IN COOLER.MANAGER DISCARDED 3 LBS OFPRODUCT WORTH $20.0. THE COOLER TEMPERATURE IS 34.O F. TURKEY WAS THAWED IN A HOT WATER EARLEIR IN THE ORNING AND PLACED IN THE WALK IN COOLER. MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 41.0F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.