Restaurant · Chicago, IL

Las Fuentes

2558 N Halsted St

Última inspección: 5 ago 2025 · Mapa · Ver en inglés

Reprobado

Historial de inspecciones

12 ago 2025 · Canvass Re-Inspection

Aprobado

Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11-- INSTRUCTED TO PROVIDE DURABLE AND CLEANABLE COVER FOR HAND WASHING SINK AND 3-COMPARTMENT SINK LOCATED AT OUTDOOR BAR WHEN NOT IN USE TO PREVENT ANY SOURCES OF CONTAMINATION.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): SEWAGE & WASTE WATER PROPERLY DISPOSED
Nota del inspector (en inglés): 5-403.12--OBSERVED ICE BIN WITH DRAINAGE GOING DIRECTLY ONTO FLOOR LOCATED AT OUTDOOR BAR AREA. WATER MUST BE DRAINED INTO A CLEANABLE BUCKET OR INTO FLOOR DRAIN.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): 6-201.13--OBSERVED CHIPPING CEILING IN BASEMENT LOCATED BY WATER BOILER IN REAR. MUST REPAIR AND SEAL.

5 ago 2025 · Canvass

Reprobado

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PAPER TOWELS AT HAND SINK LOCATED AT INDOOR BAR. MUST PROVIDE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030(C). CITATION ISSUED. EMPLOYEE PROVIDED PAPER TOWELS DURING INSPECTION.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED OVER 20 RAT DROPPINGS UNDER 3-COMPARTMENT SINK AT OUTDOOR BAR AREA. MUST ELIMINATE ALL EVIDENCE OF PEST ACTIVITY ON SITE. MUST CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020(a). CITATION ISSUED.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO PROVIDE DURABLE AND CLEANABLE COVER FOR HAND WASHING SINK AND 3-COMPARTMENT SINK LOCATED AT OUTDOOR BAR WHEN NOT IN USE TO PREVENT ANY SOURCES OF CONTAMINATION.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DARK YELLOW STAINS AND GROOVES ON CUTTING BOARD AT MAIN LINE. MUST CLEAN AND MAINTAIN OR REPLACE.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SMALL DRIPS OF WATER COMING FROM PIPES UNDER 3-COMPARTMENT SINK AT OUTDOOR BAR AREA WHEN WATER IS RUNNING. OBSERVED DUCT TAPE WRAPPED ON MAIN DRAIN PIPE UNDER 3-COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): SEWAGE & WASTE WATER PROPERLY DISPOSED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ICE BIN WITH DRAINAGE GOING DIRECTLY ONTO FLOOR LOCATED AT OUTDOOR BAR AREA. WATER MUST BE DRAINED INTO A CLEANABLE BUCKET OR INTO FLOOR DRAIN.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CHIPPING CEILING IN BASEMENT LOCATED BY WATER BOILER IN REAR. MUST REPAIR AND SEAL.

13 sept 2024 · Canvass Re-Inspection

Aprobado

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
Nota del inspector (en inglés): ALL STORED ITEMS IN FRONT PREP AREA AND BASEMENT MUST BE ELEVEATED FROM THE FLOOR AND MUST MAINTAIN.

6 sept 2024 · Canvass

Reprobado

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS OR POSTERS AT THE EXPOSED HAND WASHING SINK IN FOOD PREP AREA. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EMPLOYEE NOT WEARING HAIR RESTRAINT WHILE FOOD IS BEING PREPARED AND SERVED. MUST WEAR HAIR RESTRAINTS AT ALL TIMES FOOD IS BEING PREPARED AND SERVED.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
Nota del inspector (en inglés): ALL STORED ITEMS IN FRONT PREP AREA AND BASEMENT MUST BE ELEVEATED FROM THE FLOOR AND MUST MAINTAIN.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED RUSTY FOOD STORAGE SHELVING INSIDE WALK-IN COOLER ALSO OBSERVED WALK-IN DOOR RUSTY. MUST REPAINT OR REPLACE.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLTIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT#2569727 ON 01/13/23 VIOLATION #40 ALL PREP AREA WIPING CLOTHS MUST BE HELD IN A CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION. #44 NOTED KNIVES IMPROPERLY STORED BETWEEN THE WALL AND THE DISH AREA BACKSPLASH. MUST PROVIDE ADDITIONAL KNIFE HOLDERS. #47 OBSERVED A POROUS STONE MORTAR AND PESTLE AT THE DIRTY DISH AREA OF THE DISH MACHINE. MUST NOT USE AND REMOVE FROM THE PREMISES. FOOD CONTACT EQUIPMENT MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE. #47. OBSERVED A POROUS STONE MORTAR AND PESTLE AT THE DIRTY DISH AREA OF THE DISH MACHINE. MUST NOT USE AND REMOVE FROM THE PREMISES. FOOD CONTACT EQUIPMENT MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE. #55. BASEMENT DRY STORAGE N.E. WALL THAT IS CHIPPING AND PEELING. INSTRUCTED REPAIR THE WALL TO BE SMOOTH AND CLEANABLE. ----NOTED MISSING DAMAGED FLOOR TILE AT THE DISH MACHINE. INSTRUCTED TO REPLACE/REPAIR.----NOTED BLACKENED, MOLDY WALL CAULKING AT THE DISH MACHINE. MUST REPLACE. ----HOLE IN THE FLOOR UNDER THE 1ST FLOOR WOMENS NORTH WASHROOM. MUST SEAL/REPAIR. NOTED EMPLOYEES PERSONAL BELONGS IMPROPERLY STORED IN THE FOOD PREP AREA. MUST PROVIDE A DESIGNATED NON-FOOD CONTACT AREA FOR EMPLOYEE STORAGE OF PERSONAL BELONGINGS. #56 PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
Nota del inspector (en inglés): MUST PROPERLY LABELED FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN NOT IN THE ORIGINAL CONTAINER AND MUST MAINTAIN.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ICE SCOOPS INSIDE ICE MACHINE. MUST PROPERLY STORE ICE SCOOPS IN A CLEAN CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED INTERIOR OF ICE MACHINE LOCATED IN THE BASEMENT WITH EXCESS BLACK SLIME SUBSTANCE AT THE WATER RESERVIOR AND PANELS. ICE IS BEING USED FOR HUMAN CONSUPTION. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN UNIT CLEAN AT ALL TIMES TO PREVENT CONTAMINATION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PREPARED READY TO EAT TCS FOOD ITEMS SUCH AS FRIED BEANS, COOKED RICE, COOKED CHICKEN INSIDE 2-DOOR TALL REACH-IN COOLER IN FOOD PREPARATION AREA LONGER THAN 24 HOURS WITH PREPARATION DATES ONLY. ALSO OBSERVED PREPARED READY TO EAT TCS FOOD ITEMS SUCH AS MEXICAN MOLE, COOKED BEEF, COOKED PORK AND RED SALSA INSIDE WALK-IN COOLER LONGER THAN 24 HOURS WITH NO EXPIRATION DATES. ALL FOODS DISCARDED REVIEWED PROPER DATE LABELING ALL PREPARED TCS FOODS HELD LONGER THAN 24 HOURS MUST HAVE EXPIRATION DATE NO LONGER THAN 7DAYS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.

Los registros provienen de Chicago Department of Public Health. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.