Levy At Soldier Field

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HANDSOAP AVAILABLE AT FRONT PREP HANDSINK IN AREA #114. INSTRUCTED TO PROVIDE. COS. PRIORITY FOUNDATION CITATION ISSUED 7-38-030(C)
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED INTERIOR FOOD-CONTACT SURFACES OF 3-COMP SINK (ALL BASINS) AND ICE WELL IN REAR KITCHEN AREA SOILED WITH GREEN BUILD-UP AND FOOD DEBRIS IN HOLA BIRDS AREA 214. FOOD EMPLOYEES CLEANED AND SANITIZED FOOD CONTACT SURFACES ONSITE AT TIME OF INSPECTION. MUST MAINTAIN. PRIORITY VIOLATION CITATION ISSUED 7-38-025
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HOT DOGS STORED IMPROPERLY IN HOT HOLDING UNIT WITH TEMPERATURE MEASURING 123-131 DEGREES F IN AREA #110. ALL DISCARDED. PRIORITY VIOLATION CITATION ISSUED 7-38-005.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED REAR SIDE EXIT DOOR (LEFT) NOT COMPLETELY RODENT PROOF IN WAREHOUSING STORAGE AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO SPLASHGUARDS AT HANDSINK IN #124 BURNHAM BAR AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE SPLASHGUARDS ON BOTH SIDES OF HANDSINK TO PREVENT CONTAMINATION AND MAINTAIN. ALSO OBSERVED ICE SCOOPS IMPROPERLY STORED DIRECTLY ON COUNTERTOP IN AREA #132. INSTRUCTED TO STORE ICE SCOOPS IN A CLEAN, DESIGNATED HOLDER BETWEEN USES.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MALE EMPLOYEE WITH BEARDS AND NO BEARD GUARD. INSTRUCTED TO WEAR BEARD GUARD AT ALL TIMES WHEN PREPARING FOOD AND MAINTAIN. COS.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SOILED LINENS STORED ON FOOD PREP SURFACE IN AREA VC113 SOUTH MARCHE. RELOCATED TO SOILED LINEN BASKET.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED STEAMER LEAKING POTABLE WATER IN AREA 306, THE WORKS. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE TO ELIMINATE LEAK AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WHEELS OF HEAVY FRYING EQUIPMENT WITH EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS IN AREA #126 AND IN AREA #439 THE WORKS. ALSO OBSERVED FRYER CABINETS WITH ACCUMULATION OF GREASE AND FOOD DEBRIS IN AREAS #134 AND #242. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. OBSERVED RUST INSIDE BASINS OF 3-COMPARTMENT SINK, INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SODA COOLER CONDENSER CONDENSATE DISCHARGE HOSE DISCHARGING INTO BUCKET AT SHORELINE BBQ, AREA 213. INSTRUCTED TO ROUTE DISCHARGE TO FLOOR DRAIN. ALSO OBSERVED DRAINS IN AREA 119 WITH ACCUMULATED ORGANIC DEBRIS. OBSERVED 3-COMP DRAIN PLUMBING WITH SMALL LEAK BUT FUNTIONAL IN AREA 205 TAQUERIA 77 AND IN AREA 438 THE WORKS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MISSING AND LIFTED FLOOR PANELS IN AREA VC113 SOUTH MARCHE. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO SPLASH GUARD BETWEEN THE HANDWSHING SINK AND SERVING TABLE IN GRILL CONCESSION 126. INSTRUCTED TO PROVIDE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TORN/DAMAGED RUBBER GASKET ON DOOR OF THE WALK- IN COOLER AND ALSO ICE BUILT UP INSIDE OF SERVICE FREEZER IN PANTRY 204 ; INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE GASKET.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO CLEAN THE INSIDE OF THE DEEP FRYER IN SEC. 144. ALSO INSTRUCTED TO CLEAN AND REPAINT GREASE TRAP BETWEEN STANDS IN SEC. 150/152
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE WALLS OF THE PREP AREA AROUND THE DEEP FRYERS IN SEC. 150/152. ALSO INSTRUCTED TO SEAL THE FLOOR OF REAR PREP AREA IN FRONT OF ICE FREEZER IN SEC. 150/152. INSTRUCTED TO CLEAN THE FLOORS IN PANTRY 204, 214,SOUTH MARCHE AND FLOOR DRAINS IN SOUTH MARCHE, PANTRY 213, 208 BAR. ALSO OBSERVED HOLE IN FLOOR UNDERNEATH ICE MAKER IN SOUTH MARCHE AND HOLE ON WALL IN PANTRY 213

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PAPER TOWELS AT EXPOSED HAND WASHING SINK IN PANTRY 204 DUE TO BROKEN HANDWASHING DISPENSER. INSTRUCTED TO MAINTAIN PAPER TOWELS AT ALL EXPOSED HAND WASHING SINKS AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER REHEATING PROCEDURES FOR HOT HOLDING
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PASTA REHEATED TO 145F AND PORK REHEATED TO 135F DURING INSPECTION AT THE SKYLINE SUITES. INSTRUCTED ALL FOOD REHEATED FOR HOT HOLDING NEEDS TO BE AT 165F. PRIORITY VIOLATIONI 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED COOKED PASTA 122F AND COOKED PORK AT 120 STORED AT IMPROPER TEMPERATURE IN HOT HOLDING UNIT IN SKYLINE SUITE. INSTRUCTED ALL HOT TCS FOOD MUST MAINTAIN 135F OR ABOVE DURING STORAGE, PREPARATION, DISPLAY AND SERVICE. PRIORITY VIOLATION. CITATION 7-38-005 COMBINED WITH VIOLATION 19
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TCS FOODS HELD AT IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES SUCH AS COOKED VEGETABLES AT 45.2F IN SKYLINE SUITE, HAMBURGER AT 48F AT GRILL CONCESSION 126 AND PIZZA AT 50F IN CONNIE'S PIZZA. ALSO OBSERVED ITAILIAN BEEF AT 54F AND BUFFALO CHICKEN AT 53 IN WALK IN COOLER AT MAIN KITCHEN. MANAGER DISCARDED AND DENATURED A TOTAL 170 LBS AT $1200. ALL COLD TCS FOOD MUST MAINTAIN 41F OR BELOW . PRIORITY VIOLATION. CITATION 7-38-005 COMBINED WITH VIOLATION 19
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): TIME AS A PUBLIC HEALTH CONTROL; PROCEDURES & RECORDS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS: PORK LOINS AND PASTA AT TKE SKYLINE SUITE WITHOUT NO TIME LISTED OR NO WRITTEN PROCEDURE. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE WRITTEN PROCEDURES, SAID PROCEDURES SHALL BE PREPARED IN ADVANCE, MAINTAINED IN THE RETAIL FOOD ESTABLISHMENT AND MADE AVAILABLE TO THE DEPARTMENT UPON REQUEST THAT SPECIFY THE FOOD TEMPERATURE OF 41ºF OR LESS WHEN REMOVED FROM COLD HOLDING TEMPERATURE CONTROL, OR 135ºF OR GREATER WHEN REMOVED FROM HOT HOLDING TEMPERATURE CONTROL; THE FOOD SHALL BE MARKED OR OTHERWISE IDENTIFIED TO INDICATE THE TIME THAT IS FOUR (4) HOURS PAST THE POINT IN TIME WHEN THE FOOD IS REMOVED FROM TEMPERATURE CONTROL; THE FOOD SHALL BE DISCARDED, WITHIN FOUR (4) HOURS FROM THE POINT IN TIME WHEN THE FOOD IS REMOVED FROM TEMPERATURE CONTROL; CONTAINERS OR PACKAGES, OR MARKED TO EXCEED A FOUR (4)-HOUR LIMIT SHALL BE DISCARDED. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PIZZA PREP COOLER NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE 67F IN CONNIE'S PIZZA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN COOLER AT 41F OR BELOW. PREP COOLER IS TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY CHICAGO DEPARTMENT OF HEALTH. PRIORITY 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY ON SITE. OBSERVED OVER 100 RODENT DROPPINGS SCATTERED IN VARIOUS AREAS OF THE FOOD PREP AREA CONCESSION STANDS LOCATED AT SOUTH MARCHE AROUND THE HEATING UNIT, PANTRY 204 DROPPING ALONG THE WALLBASE, PANTRY 205 UNDERNEATH THE HANDWASHING SINK, BAR 207 ON THE LEDGE OF THE SODA STORAGE STAND AND ALONG THE WALL UNDERNEATH THE MILK CRATEAND IN BAR 208. INSTRUCTED TO ELIMINATE RODENT ACTIVITY, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR A SERVICE. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-020(A)
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO SPLASH GUARD BETWEEN THE HANDWSHING SINK AND SERVING TABLE IN GRILL CONCESSION 126. INSTRUCTED TO PROVIDE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TORN/DAMAGED RUBBER GASKET ON DOOR OF THE WALK- IN COOLER AND ALSO ICE BUILT UP INSIDE OF SERVICE FREEZER IN PANTRY 204 ; INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE GASKET.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTE TO CLEAN THE INSIDE OF THE DEEP FRYER IN SEC. 144. ALSO INSTRUCTED TO CLEAN AND REPAINT GREASE TRAP BETWEEN STANDS IN SEC. 150/152
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE WALLS OF THE PREP AREA AROUND THE DEEP FRYERS IN SEC. 150/152. ALSO INSTRUCTED TO SEAL THE FLOOR OF REAR PREP AREA IN FRONT OF ICE FREEZER IN SEC. 150/152. INSTRUCTED TO CLEAN THE FLOORS IN PANTRY 204, 214,SOUTH MARCHE AND FLOOR DRAINS IN SOUTH MARCHE, PANTRY 213, 208 BAR. ALSO OBSERVED HOLE IN FLOOR UNDERNEATH ICE MAKER IN SOUTH MARCHE AND HOLE ON WALL IN PANTRY 213

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

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