Mariano's Fresh Market #8508

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED STEEL WIRE GRILL CLEANING BRUSHES IN THE BAKERY AREA IN POOR REPAIR, SIGNIFICANTLY RUSTED AND NO LONGER EASILY-CLEANABLE. INSTRUCTED TO REPLACE STEEL WIRE GRILL CLEANING BRUSHES IN THE BAKERY AREA AND MAINTAIN ALL UTENSILS EASILY-CLEANABLE AND IN GOOD REPAIR AND CALIBRATION.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING PLUMBING FIXTURES IN POOR REPAIR: 3-COMPARTMENT SINK FAUCET IN THE REAR DELI AREA LEAKING, BUT FUNCTIONAL; HANDWASHING SINK FAUCET AT THE FRUIT JUICE PREPARATION AREA LEAKING, FUT FUNCTIONAL; KNEE PEDALS AT SUSHI PREPARATION AREA HANDWASHING SINK STIFF AND DIFFICULT TO ACTIVATE, BUT FUNCTIONAL. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE ALL LISTED PLUMBING FIXTURES TO ELIMINATE LEAK(S) OR MAINTAIN EASE OF USE AND MAINTAIN ALL PLUMBING FIXTURES IN GOOD REPAIR.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HANDWASHING SINKS IN THE FOLLOWING AREAS OF THE FACILITY TO BE INACCESSIBLE: HANDWASHING SINK IN THE MEAT PREPARATION WALK-IN COOLER OBSTRUCTED BY PLASTIC FOOD BIN; HANDWASHING SINK IN THE SEAFOOD PREPARATION WALK-IN COOLER OBSTRUCTED BY CUTTING BOARD. INSTRUCTED TO RELOCATE OBSTRUCTIONS FROM HANDWASHING SINKS AND MAINTAIN ALL HANDWASHING SINKS UNOBSTRUCTED AND ACCESSIBLE FOR USE IN HANDWASHING AT ALL TIMES. PERSON-IN-CHARGE REMOVED ALL OBSTRUCTIONS FROM LISTED HANDWASHING SINKS ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOOD ITEMS AT IMPROPER COLD-HOLDING TEMPERATURES AT TIME OF COMPLAINT INSPECTION: CUT MELON AT 54.1F, CUT LEAFY GREENS AT 51.2F, TUNA AT 49.8F IN THE PRODUCE PREPARATION WALK-IN COOLER AREA; MILK AT 54.6F, CHICKEN SANDWICH AT 61.4F AT THE STAN'S DONUTS REAR 2-DOOR UPRIGHT COOLER. INSTRUCTED TO DENATURE AND DISCARD ALL TCS FOOD ITEMS AT IMPROPER COLD-HOLDING TEMPERATURES AND MAINTAIN ALL TCS FOOD ITEMS AT 41.0F OR BELOW FOR COLD-HOLDING AT ALL TIMES. APPROXIMATELY 100.0 LBS. OF FOOD VALUED AT APPROXIMATELY $400.00 DISCARDED ON-SITE. PERSON-IN-CHARGE DENATURED AND DISCARDED ALL TCS FOOD ITEMS AT IMPROPER COLD-HOLDING TEMPERATURES ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED APPROXIMATELY 50 TO 75 LIVE SMALL FLYING INSECTS IN THE FOLLOWING AREAS OF THE FACILITY: APPROXIMATELY 60 LIVE SMALL FLYING INSECTS IN THE REAR UTILITY SINK AREA (NEAR EXTERIOR DOOR), APPROXIMATELY 15 LIVE SMALL FLYING INSECTS AT THE FRUIT JUICE PREPARATION AREA (NEAR CUSTOMER ENTRANCE). INSTRUCTED TO CONTACT PEST CONTROL SERVICE FOR ABATEMENT SERVICE TO ELIMINATE LIVE SMALL FLYING INSECT ACTIVITY AND CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020(A) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED STEEL WIRE GRILL CLEANING BRUSHES IN THE BAKERY AREA IN POOR REPAIR, SIGNIFICANTLY RUSTED AND NO LONGER EASILY-CLEANABLE. INSTRUCTED TO REPLACE STEEL WIRE GRILL CLEANING BRUSHES IN THE BAKERY AREA AND MAINTAIN ALL UTENSILS EASILY-CLEANABLE AND IN GOOD REPAIR AND CALIBRATION.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING PLUMBING FIXTURES IN POOR REPAIR: 3-COMPARTMENT SINK FAUCET IN THE REAR DELI AREA LEAKING, BUT FUNCTIONAL; HANDWASHING SINK FAUCET AT THE FRUIT JUICE PREPARATION AREA LEAKING, FUT FUNCTIONAL; KNEE PEDALS AT SUSHI PREPARATION AREA HANDWASHING SINK STIFF AND DIFFICULT TO ACTIVATE, BUT FUNCTIONAL. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE ALL LISTED PLUMBING FIXTURES TO ELIMINATE LEAK(S) OR MAINTAIN EASE OF USE AND MAINTAIN ALL PLUMBING FIXTURES IN GOOD REPAIR.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): FOUND NO HANDWASHING SIGNAGE AT HAND SINKS AT DELI PREPARATION AREAS.MUST PROVIDE.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): FOUND BACKFLOW PREVENTION DEVICES LEAKING AT DELI AND BAKERY AREAS(RPZ).MUST REPAIR.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): FOUND NO HANDWASHING SIGNAGE AT HAND SINKS AT DELI PREPARATION AREAS.MUST PROVIDE.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): FOUND BACKFLOW PREVENTION DEVICES LEAKING AT DELI AND BAKERY AREAS(RPZ).MUST REPAIR.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): FOUND OUTSIDE DUMPSTER AREAS NOT CLEAN.(GARBAGE SPILLAGE/GREASE BUILDUP)PRIORITY FOUNDATION.CITATION ISSUED.7-38-020B.MUST CLEAN AND MAINTAIN.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): Brooms and dust pan kept too close to clean trays rack, Instructed to serparate.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
  Nota del inspector (en inglés): Food handlers with long hair not contained in hair nets, Instructed to contain all hair in hair nets.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): Inoperable final rinse gauge for high temp dish machine at bakery station, Instructed to provide good working one. Priority foundation violation 7-38-005.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): MUST PROVIDE HANDWASHING SIGNAGE AT THE HAND WASHING STATIONS IN THE POPCORN AND DELI DISHWASHING AREAS.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LOW HOT WATER PRESSURE FOR THE HAND WASHING SINK IN THE GRILL STATION NEXT TO DELI. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD SPILLAGE AND OTHER DEBRIS ON THE FLOORS IN THE DELI COOLER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): Obstructed hand wash sink in orange juicing station, found a dust pan in hand sink. instructed to keep hand wash sink free from any obstruction. Priority foundation violation 7-38-38(c).
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): Bulk food containers not labeled in main hot food kitchen, instructed to label and maintain.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): Found about 50 live fruit flies in guacamole prep station, Instructed to eliminate insects activity. Priority foundation 7-38-020(A)
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
  Nota del inspector (en inglés): Food handler long hair not contained, Instructed to wear an effective hair restraint.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): SEWAGE & WASTE WATER PROPERLY DISPOSED
  Nota del inspector (en inglés): Noted a drain hose draining in guacamole station hand sink, instructed to remove from hand sink.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MILK CRATES BEING USED AS SHELVING THROUGHOUT BEAR STOCK AREA ALONG THE WALLS NEAR THE LIQUOR CASE. MUST REMOVE AND PROVIDE SHELVING THAT IS 6" OFF THE FLOOR AND PROVIDES FLOOR ACCESSIBILITY TO ENSURE ADEQUATE FACILITY CLEANING.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD DEBRIS AND SPILLS ON THE FLOORS AND SURFACES THROUGHOUT THE PRODCUE AREA UNDER WOODEN PALETTES. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN UNDER ALL SHELVING UNITS, INTERIOR OF PREP COOLERS, TO REMOVE SPILLS, FOOD DEBRIS (OLD AND BITTEN PRODUCE/FRUITS, AND DIRT BUILDUP. MUST MAINTAIN AT ALL TIMES.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EVIDENCE OF RODENT ACTIVITY ON THE PREMISES. OBSERVED APPROXIMATELY 40 RAT DROPPINGS ON THE FLOOR UNDERNEATHT SERVAL WOODEN PALETTES PRODUCE AND FRUITS IS DISPLAYED ON. ALSO OBSERVED APPROXIMATELY 25 RAT DROPPINGS IN THE FAR-RIGHT CORNER OF THE LIQUOR CABINET THATS LOCATED IN THE REAR STOCK ROOM NEXT TO THE REAR EXIT DOOR OF THE STORAGE AREA. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS FROM ALL AFFECTED AREAS. ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION #7-38-020(A). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MILK CRATES BEING USED AS SHELVING THROUGHOUT BEAR STOCK AREA ALONG THE WALLS NEAR THE LIQUOR CASE. MUST REMOVE AND PROVIDE SHELVING THAT IS 6" OFF THE FLOOR AND PROVIDES FLOOR ACCESSIBILITY TO ENSURE ADEQUATE FACILITY CLEANING.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD DEBRIS AND SPILLS ON THE FLOORS AND SURFACES THROUGHOUT THE PRODCUE AREA UNDER WOODEN PALETTES. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN UNDER ALL SHELVING UNITS, INTERIOR OF PREP COOLERS, TO REMOVE SPILLS, FOOD DEBRIS (OLD AND BITTEN PRODUCE/FRUITS, AND DIRT BUILDUP. MUST MAINTAIN AT ALL TIMES.

No se registraron infracciones en esta inspección.