Mariscos Rio Baisas

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HAND SOAP NOT PROVIDED AT THE FRONT BAR AREA HANDWASHING SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE HAND SOAP AT ALL HANDWASHING SINKS AND MAINTAIN AVAILABLE FOR USE IN HANDWASHING AT ALL TIMES. PERSON-IN-CHARGE PROVIDED HAND SOAP TO FRONT BAR AREA HANDWASHING SINK ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): REQUIRED RECORDS AVAILABLE: SHELLSTOCK TAGS, PARASITE DESTRUCTION
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SHELLSTOCK TAGS NOT ATTACHED TO RESPECTIVE CONTAINERS OF SHELLSTOCK IN THE KITCHEN AREA DRAWER COOLERS OR MAIN LINE COOLER. INSTRUCTED TO MAINTAIN ORIGINAL SHELLSTOCK TAGS ATTACHED TO THE CONTAINER IN WHICH SHELLSTOCK ARE RECEIVED UNTIL THE CONTAINER IS EMPTY. PERSON-IN-CHARGE MAINTAINED REMOVED SHELLSTOCK TAGS ON-SITE AND RE-ATTACHED REMOVED SHELLSTOCK TAGS TO THEIR RESPECTIVE CONTAINERS AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BULK DRY FOOD CONTAINERS THROUGHOUT THE REAR KITCHEN AREA NOT LABELED WITH THE COMMON NAME OF THE FOOD STORED. INSTRUCTED TO PROVIDE LABELS FOR ALL BULK DRY FOOD CONTAINERS WITH THE COMMON NAME OF THE FOOD STORED AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED REAR AREA WITH HEAVY CLUTTER OF MAINTENANCE TOOLS AND CLEANING EQUIPMENT (NEAR UTILITY SINK). INSTRUCTED TO REDUCE CLUTTER AND REMOVE ITEMS UNNECESSARY TO FOOD OPERATIONS FROM PREMISES TO FACILITATE ADEQUATE CLEANING AND PEST MONITORING AND MAINTAIN.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED ALL EMPLOYEES HOLDING A CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATE MUST COMPLETE ALLERGEN TRAINING AND MAINTAIN RECORDS THEREOF ON SITE AT ALL TIMES.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.