17 jun 2026 · Canvass
Aprobado
- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BULK CONTAINERS OF COOKED CHICKEN COVERED WITH FOOD CONTAINER LIDS WHILE COOLING IN THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO LEAVE TCS FOOD ITEMS LOOSELY-COVERED OR UNCOVERED (IF PROTECTED FROM OVERHEAD CONTAMINATION) WHILE COOLING TO FACILITATE HEAT TRANSFER AND MAINTAIN. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BULK DRY FOOD STORAGE CONTAINERS IN THE FRONT KITCHEN AREA NOT LABELED WITH THE COMMON NAME OF THE FOOD STORED. INSTRUCTED LABEL ALL BULK DRY FOOD CONTAINERS WITH THE COMMON NAME OF THE FOOD STORED AND MAINTAIN. - Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED OPEN FOOD AND SINGLE-SERVICE ARTICLES STORED DIRECTLY ADJACENT TO HANDWASHING SINKS OR BELOW DISPOSABLE PAPER TOWELS DISPENSERS. INSTRUCTED TO RELOCAET OPEN FOOD AND EQUIPMENT FROM ADJACENT TO OR BENEATH HANDWASHING SINKS AND DISPOSABLE PAPER TOWEL DISPENSERS TO PREVENT CONTAMINATION DURING HANDWASHING AND MAINTAIN. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD EMPLOYEE RINSING EQUIPMENT PRIOR TO WASHING WITH SOAP DURING WAREWASHING, NOT RINSING BETWEEN WASHING AND SANITIZING STEPS. INSTRUCTED TO RINSE ALL EQUIPMENT FOLLOWING WASHING AND PRIOR TO SANITIZE AS A DISTINCT WAREWASHING STEP AND MAINTAIN. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FLOORS AND FLOOR-MOUNTED DRAINS IN THE UTILITY CLOSET AREA TO BE HEAVILY SOILED WITH DRIED FOOD DEBRIS, DUST DEBRIS, AND OTHER SOILS. INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS, DRAINS, AND OTHER PHYSICAL FACILITIES AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF DRIED FOOD DEBRIS, DUST, AND OTHER SOILS AND MAINTAIN.