Mo's Asian Bistro

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A TORN DOOR GASKET INSIDE 2-DOOR PREP COOLER LOCATED IN MAIN KITCHEN FOOD PREP AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS OR POSTERS NEAR HAND WASHING SINK IN FRONT SUSHI PREP AREA. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE OF TCS FOODS INSIDE 2-DOOR PREP COOLER SUCH AS COOKED CHICKEN AT 49.3F COOKED BEEF 48.8F AND COOKED SHRIMP AT 56.9F. MUST MAINTAIN COLD TCS FOODS AT 41.0F OR BELOW. MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISCARDED APPROXIMARELY #30 OF FOOD VALUE $150. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): VISIBLE AND WORKING THERMOMETER NEEDED IN THE 2-DOOR FRONT SUSHI PREP COOLER. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EMPLOYEES NOT WEARING HAIR RESTRAINTS WHILE FOOD IS BEING PREPARED AND SERVED. MUST WEAR A HAIR RESTRAINT AT ALL TIMES FOOD IS BEING PREPARED AND SERVED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ICE SCOOPS STORED INSIDE ICE MACHINE. MUST PROPERLY STORE ICE SCOOPS IN A CLEAN CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ICE BUILD UP INSIDE MEAT CHEST FREEZER LOCATED IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE ICE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LEAKING FAUCET BASE AT THE 3-COMPARTMENT SINK LOCATED IN MAIN KTCHEN FODD PREP AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A FEW BROKEN FLOOR TILES IN REAR PREP DISHWASHING AREA. MUST REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BURN OUT LIGHT BULBS IN REAR FOOD STORAGE AREA. MUST REPLACE BURN OUT LIGHTS AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTHING.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT#2573430 ON 03/29/2024. #37. ALL BULK FOODS SUCH AS CORN STARCH ETC. MUST BE LABELED WITH THE PRODUCT COMMON NAME. #41. ALL PREP AREA WIPING CLOTHS' MUST BE HELD IN A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USE. #44. ALL STORED ITEMS THROUGHOUT FACILITY IN ALL AREAS MUST BE ELEVATED FROM THE FLOOR. #47. MUST NOT USE PLASTIC GROCERY BAGS AS FOOD CONTAINERS IN THE FREEZERS. MUST USE DISPOSABLE FOOD GRADE BAGS OR WASHABLE CONTAINERS. #49.THE FOLLOWING FOOD CONTACT SURFACES NOTED DIRTY WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND GREASE: THE INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL FREEZERS AND COOLERS. BULK FOOD CONTAINERS. INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT, OVENS, TOASTER OVEN, MICROWAVE, FOOD CART. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL. #49. ALL SHELVING THROUGHOUT FACILITY, FRONT AND REAR PREP AREAS DIRTY WITH GREASE, FOOD DEBRIS AND DIRT. ALL HAND WASHING SINKS WITH ENCRUSTED FOOD DEBRIS AND GREASE ON HANDLES, SINK SURFACES INCLUDING SOAP AND TOWEL DISPENSERS. MUST CLEAN ALL AND MAINTAIN. MUST NOT USE CARDBOARD OR CLOTH TOWELS AS LINER FOR SHELVING THROUGHOUT. #55. FLOORS THROUGHOUT ALL FOOD PREP AREAS, DISH AREA, DRY FOOD STORAGE AREAS, BEHIND ICE MACHINE AND UNDER FRONT THREE COMPARTMENT SINK AND CASHIER STATION WITH DIRT, GREASE AND FOOD DEBRIS. NOTED DIRTY FLOOR DRAINS AT THE DISH AREA AND UNDER THE KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN ALL AND MAINTAIN. BLACKENED, MOLDY WALL CAULKING AT THE ONE COMPARTMENT PREP SINK AT THE FRONT SUSHI PREP. MUST REPLACE. #55.SOILED MOP HEADS MUST BE STORED INVERTED AT THE UTILITY SERVICE SINK. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.