Moe's Cantina

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 2 PREP COOLERS IN FIRST FLOOR PREP AREA WITHOUT THERMOMETERS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN THERMOMETERS IN ALL COOLERS CONTAINING TCS ITEMS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TORN GASKET ON INTERIOR DOOR OF WALK-IN COOLER LOCATED IN BASEMENT PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED STEADY LEAK AT PIPE UNDERNEATH ICE CHEST IN REAR 1ST FLOOR BAR. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.12: OBSERVED SQUEEZE BOTTLES CONTAINING LIQUIDS IN FIRST FLOOR PREP AREA NOT LABELED WITH COMMON NAME OF FOOD. INSTRUCTED TO LABEL ALL CONTAINERS HOLDING FOOD OR FOOD INGREDIENTS THAT ARE REMOVED FROM THEIR ORIGINAL PACKAGES WITH THE COMMON NAME OF FOOD
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): 6-202.15: OBSERVED OPENINGS ON BOTH FIRST FLOOR FRONT ENTRANCE DOORS ON SIDES AND BASE, FIRST FLOOR REAR EXIT DOOR NEAR REAR BAR AT BASE AND BASEMENT REAR EXIT DOOR LEADING TO DUMPSTER AREA AT BASE. INSTRUCTED TO SEAL ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRANCE.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A;B;D): OBSERVED UTENSILS STORED IN CONTAINER NOT INVERTED OR COVERED IN STORAGE AREA IN REAR OF FIRST FLOOR PREP. INSTRUCTED TO COVER OR INVERT UTENSILS AND EQUIPMENT DURING STORAGE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): 4-204.113: OBSERVED NO DATA PLATE ON LOW TEMPERATURE DISH MACHINE IN FIRST FLOOR DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EASILY ACCESSIBLE AND READABLE DATA PLATE AFFIXED TO THE MACHINE BY THE MANUFACTURER THAT INDICATES THE MACHINE'S DESIGN AND OPERATION SPECIFICATIONS.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15: OBSERVED LEAKING FAUCET AT THREE COMPARTMENT SINK IN FIRST FLOOR DISHWASHING AREA, FIRST FLOOR NORTHSIDE BAR AND RIGHT FAUCET OF THREE COMPARTMENT SINK IN BASEMENT. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKING FAUCETS IN SAID AREAS AND MAINTAIN. OBSERVED LEAKING DRAINPIPES OF THREE COMPARTMENT SINKS IN FIRST FLOOR AND BASEMENT DISHWASHING AREAS. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKING DRAINPIPES OF THREE COMPARTMENT SINKS IN FIRST FLOOR AND BASEMENT DISHWASHING AREAS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.11: OBSERVED MISSING FLOOR TILES IN FRONT OF EXIT DOOR LEADING TO SHARED STAIRWELL IN FIRST FLOOR PREP. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPLACE ALL MISSING FLOOR TILES IN FRONT OF EXIT DOOR LEADING TO SHARED STAIRWELL IN FIRST FLOOR PREP FOR EASE OF CLEANABILITY.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): CONSUMER ADVISORY PROVIDED FOR RAW/UNDERCOOKED FOOD
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO ASTERISK ON MENU IDENTIFYING ANIMAL DERIVED FOODS CEVICHE AND TUNA TOSTADAS THAT ARE SERVED RAW. INSTRUCTED TO ADD ASTERISK TO CEVICHE AND TUNA TOSTADAS IDENTIFYING IT AS ANIMAL DERIVED FOOD THAT IS SERVED RAW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SQUEEZE BOTTLES CONTAINING LIQUIDS IN FIRST FLOOR PREP AREA NOT LABELED WITH COMMON NAME OF FOOD. INSTRUCTED TO LABEL ALL CONTAINERS HOLDING FOOD OR FOOD INGREDIENTS THAT ARE REMOVED FROM THEIR ORIGINAL PACKAGES WITH THE COMMON NAME OF FOOD.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED OPENINGS ON BOTH FIRST FLOOR FRONT ENTRANCE DOORS ON SIDES AND BASE, FIRST FLOOR REAR EXIT DOOR NEAR REAR BAR AT BASE AND BASEMENT REAR EXIT DOOR LEADING TO DUMPSTER AREA AT BASE. INSTRUCTED TO SEAL ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRANCE.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED UTENSILS STORED IN CONTAINER NOT INVERTED OR COVERED IN STORAGE AREA IN REAR OF FIRST FLOOR PREP. INSTRUCTED TO COVER OR INVERT UTENSILS AND EQUIPMENT DURING STORAGE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO DATA PLATE ON LOW TEMPERATURE DISH MACHINE IN FIRST FLOOR DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EASILY ACCESSIBLE AND READABLE DATA PLATE AFFIXED TO THE MACHINE BY THE MANUFACTURER THAT INDICATES THE MACHINE'S DESIGN AND OPERATION SPECIFICATIONS.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LEAKING FAUCET AT THREE COMPARTMENT SINK IN FIRST FLOOR DISHWASHING AREA, FIRST FLOOR NORTHSIDE BAR AND RIGHT FAUCET OF THREE COMPARTMENT SINK IN BASEMENT. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKING FAUCETS IN SAID AREAS AND MAINTAIN. OBSERVED LEAKING DRAINPIPES OF THREE COMPARTMENT SINKS IN FIRST FLOOR AND BASEMENT DISHWASHING AREAS. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKING DRAINPIPES OF THREE COMPARTMENT SINKS IN FIRST FLOOR AND BASEMENT DISHWASHING AREAS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MISSING FLOOR TILES IN FRONT OF EXIT DOOR LEADING TO SHARED STAIRWELL IN FIRST FLOOR PREP. INSTRUCTED TO SMOOTHLY REPLACE ALL MISSING FLOOR TILES IN FRONT OF EXIT DOOR LEADING TO SHARED STAIRWELL IN FIRST FLOOR PREP FOR EASE OF CLEANABILITY.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): 6-202.15: OBSERVED OPENINGS ON FRONT ENTRANCE SINGLE DOORS. OBSERVED OPENINGS ON EASTSIDE DOOR AT LEFTSIDE BOTTOM AND ON WESTSIDE DOOR AT RIGHTSIDE AND BASE OF WESTSIDE DOOR. INSTRUCTED TO SEAL ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRANCE.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15: OBSERVED LEAKING FAUCET OF THREE COMPARTMENT SINK IN DISHWASHING AREA OF FIRST FLOOR KITCHEN. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKING FAUCET OF THREE COMPARTMENT SINK IN FIRST FLOOR KITCHEN AND MAINTAIN.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER MINIMUM WATER TEMPERATURES OF 54.9F AND 70.7F AT BASEMENT WOMEN'S EMPLOYEE HANDWASHING SINKS. INSTRUCTED A HANDWASHING SINK SHALL BE EQUIPPED TO PROVIDE WATER AT A TEMPERATURE OF AT LEAST 100F THROUGH A MIXING VALVE OR COMBINATION FAUCET. CORRECTED ON SITE HANDWASHING SINKS IN BASEMENT WOMEN'S EMPLOYEE WASHROOM REPAIRED BEFORE CONCLUSION OF INSPECTION OBSERVED PROPER MIMINMUM WATER TEMPERATURES OF 108.3F AND 109.9F AT SAID HANDWASHING SINKS. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LEAKING FAUCET OF THREE COMPARTMENT SINK IN DISHWASHING AREA OF FIRST FLOOR KITCHEN. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKING FAUCET OF THREE COMPARTMENT SINK IN FIRST FLOOR KITCHEN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PINK MOLDLIKE SUBSTANCE ON LEFTSIDE OF SHIELD OF ICE MACHINE ON RIGHT SIDE. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE SHIELD IN ICE MACHINE AND MAINTAIN TO PREVENT CONTAMINATION OF ICE.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): CONSUMER ADVISORY PROVIDED FOR RAW/UNDERCOOKED FOOD
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO ASTERISK IDENTIFYING ANIMAL DERIVED FOOD CEVICHE IS SERVED RAW OR DISCLOSURE STATING THAT CEVICHE IS SERVED RAW ON MENU. CORRECTED ON SITE ASTERISK ADDED TO CEVICHE IDENTIFYING IT AS ANIMAL DERIVED FOOD THAT IS SERVED RAW AND DISCLOSURE ADDED TO MENU STATING THAT CEVICHE IS SERVED RAW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED OVER 40 SMALL FLIES IN FACILITY. OBSERVED SMALL FLY ACTIVITY THROUGHOUT FACILITY ON WALLS AND CEILING. SOME OF THE AREAS AFFECTED INCLUDE WASHROOMS, BARS, UTILITY ROOM AND LARGE AND SMALL ROOM IN REAR OF BASEMENT(WHERE DRY STORAGE AND ICE MACHINE ARE LOCATED). INSTRUCTED TO ELIMINATE SMALL FLY ACTIVITY IN FACILITY AND CLEAN AFFECTED AREAS. RECOMMENDED PEST CONTROL SERVICE FACILITY ON OR AFTER 4/30/2024. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DAMAGED OR MISSING FLOOR TILES IN SOUTHSIDE SECOND FLOOR BAR ON NORTHSIDE IN AREA NEAR THREE DOOR COLDING HOLDING UNIT. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE FLOOR TILES IN SAID AREA.