Monteverde

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): INTERIOR OF ICE MACHINE WITH SLIGHT RESIDUE. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): SMALL LEAKS AT LEVERS UNDERNEATH 3-COMPARTMENT SINK. INSTD TO REPAIR AND MAINTAIN

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF TCS FOODS INSIDE OF THE LINE PREP COOLERS AND WALK-IN COOLER. OBSERVED PORK AT 49F, BEEF SKEWERS AT 47F, CHEESE AT 45-47F, COOKED PEAS AT 51F, TOMATO SAUCE AT 45F, AND EGGPLANT PUREE AT 51F. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL COLD TCS FOODS BELOW 41F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 3 LINE PREP COOLERS BEING MAINTAINED AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES. OBSERVED THE 2-DRAWER PREP COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 50F, THE DOOR PREP COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 50F, AND THE DOOR PREP COOLER WITH AN AIR TEMPERATURE OF 50F. THE COOLERS WERE USED TO STORE TCS FOODS SUCH AS MEATS AND CHEESES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL COOLERS BELOW 41F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SEVERAL FOOD HANDLING EMPLOYEES PREPARING PASTA WHILE WEARING BRACELETS AND A WATCH. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT WEARING JEWELRY WHILE PREPARING FOOD MUST BE LIMITED TO A PLAIN WEDDING BAND.

No se registraron infracciones en esta inspección.