Montrose Deli

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO EMPLOYEE HAND WASHING SIGNAGE AT HAND SINK IN REAR KITCHEN PREP AREA. MUST PROVIDE.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD SEPARATED AND PROTECTED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED RAW DUCK AND RAW BEEF NEXT TO EACH OTHER ON THE SAME CUTTING BOARD IN REAR MEAT PREP AREA. INSTRUCTED TO SEPERATE RAW ANIMAL MEAT TO PREVENT CONTAMINATION. FOOD DISCARDED VOLUNTARILY. FOOD WEIGHING APPROXIMATELY 10 LBS AT A COST OF $100.00. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED. ALSO OBSERVED WATER DRIPPING FROM PIPE ON CEILING IN REAR MEAT WALK IN COOLER ONTO EGGROLLS WHICH WERE STORED ON STORAGE RACK. FOOD IS DISCARDED. FOOD WEIGHING APPROXIMATELY 5 LBS COST APPROXOMATELY $20.00.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED COOKED RICE WITH MUSHROOMS AND CHEESE HELD IN STORAGE CLOSET AT ROOM TEMPERATURE AT 57F. ALSO OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOODS HELD IN THE STORAGE CLOSET AT ROOM TEMPERATURE. COOKED EGGROLLS CONTAINING SAURKRAUT AND CABBAGE FOUND AT 77F, COOKED PEROGIS WITH CHEESE AND POTATOES FOUND AT 56F, SLICED BEEF FOUND AT 45.5F, COOKED CHICKEN FOUND AT 108F, COOKED MASH POTATOES FOUND AT 66F. TIME TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS MUST BE HELD AT 41F OR BELOW INSIDE OF A COLD HOLDING UNIT. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED. FOOD DISCARDED. FOOD WEIGHING APPROXIMATELY 100 LBS AT A COST OF $1,500.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): COMPLIANCE WITH VARIANCE/SPECIALIZED PROCESS/HACCP
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PERSON ON SITE CANNOT ACCURATELY MEASURE THE PH OF SUSHI RICE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO ACCURATELY DETERMINE THE PH OF SUSHI RICE OR PROVIDE A SUSHI RICE LAB REPORT VERIFYING THE PH FROM A CERTIFIED LAB. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED. 40 CONTAINERS OF SUSHI DISCARDED BY EMPLOYEE. FOOD WEIGHING APPROXIMATELY 80 LBS AT A COST OF APPROXIMATELY $360.00.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO EQUIPMENT THERMOMETER AT COLD HOLDING UNIT WHERE PACKAGED SAURKRAUT IS BEING HELD. MUST PROVIDE EQUIPMENT THERMOMETER TO ACCURATELY MEASURE THE AMBIENT TEMPERATURE INSIDE COLD HOLDING UNIT.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PACKAGED SPECIALTY BREAD AND PACAKAGED SUSHI NOT PROPERLY LABELED. PACKAGED SUSHI IS MISSING THE BUSINESS NAME AND ADDRESS. PACKAGED SPECIALTY BREAD IS MISSING THE BUSINESS NAME AND ADDRESS, NET QUANTITY AND INGREDIENT LIST. MUST PROVIDE A LABEL ON PACKAGED FOOD FOR RETAIL WITH ALL PROPER INFORMATION.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED OVER 100 LIVE FRUIT FLIES ON WALLS IN REAR SANDWICH PREP ROOM. INSTRUCTED TO ELIMINATE ALL EVIDENCE OF PEST ACTIVITY ON PREMISES. MUST CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-020(a). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MINOR WATER LEAK AT PIPE BELOW MIDDLE COMPARTMENT AT 3-COMPARTMENT SINK LOCATED IN REAR KITCHEN DISH WASHING/PREP AREA. MUST REPAIR.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DUST PARTICLES AND DEBRIS ON THE FLOOR UNDER COLD HOLDING DISPLAY CASE LOCATED IN BAKERY. MUST CLEAN AND MAINTAIN.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED INTERIOR OF ICE MACHINE IN REAR NOT CLEAN. INSTRUCTED TO REMOVE ICE, CLEAN AND SANITIZE SURFACES AND MAINTAIN.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): NOTED EXPOSED RODENT TRAP UNDERNEATH STORAGE SHELVES BETWEEN PRODUCE WALK IN COOLER AND PRODUCE PREP AREA, INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER COVERINGS FOR ALL RODENT TRAPS AND BAIT.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER WATER TEMPERATURE AT HAND WASHING SINKS IN WOMEN'S AND MEN'S TOILET ROOM RANGING FROM 91-92F. MINIMUM WATER TEMPERATURE AT HAND WASHING SINKS MUST BE AT 100F OR ABOVE THROUGH A MIXING VALVE OR COMBINATION FAUCET. PRIORITY VIOLATION. 7-38-030(C). CITATION ISSUED. PLUMBER ARRIVED ON SITE AND CORRECTED ISSUE.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ROAST BEEF AT IMPROPER HOT HOLDING TEMPERATURE AT 97F AT HOT HOLDING UNIT. TCS FOODS MUST BE HELD AT 135F OR ABOVE AT A HOT HOLDING UNIT. EMPLOYEE DISCARDED FOOD. FOOD WEIGHING APPROXIMATELY 10 LBS AT A COST OF $75.00. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SALMON AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE AT 47F IN COOLER LOCATED AT PREPARED FOODS AREA. ALSO OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOODS HELD AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE RANGING FROM 44-56F SUCH AS POTATO SALAD, CROQUETTES STUFFED WITH MEAT, GROUND TURKEY, COOKED PEAS AND CARROTS. TCS FOODS MUST BE HELD AT 41F OR BELOW INSIDE OF A COLD HOLDING UNIT. FOOD DISCARDED BY EMPLOYEE. FOOD WEIGHING APPROXIMATELY 50 LBS AT A COST OF $400.00. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. SEE ABOVE FOR CITATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HEAVY GREASE BUILD UP INSIDE OF COOKING FRYERS LOCATED BY PREPARED FOODS PREP AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO CLEAN CONDENSATION FROM VENTS IN PRODUCE WALK IN COOLER.