Morelia Supermarket, Inc.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): FOUND 30 POUNDS OF PARTIALLY COOKED PORK RIND HANGING ON STEEL WIRE UNDER EXHAUST HOOD AT REAR PREPARATION AREAS.PORK RIND AT 80.3F.PRIORITY VIOLATION.CITATION ISSUED.7-38-005.DISPOSED OF 30 POUNDS OF PORK.VALUE OF PORK 100 DOLLARS.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): COMPLIANCE WITH VARIANCE/SPECIALIZED PROCESS/HACCP
  Nota del inspector (en inglés): FOUND CERTIFICATE OF ANALYSIS LETTER FOR MEXICAN SAUSAGE EXPIRED.DATED 5-21-19.ALSO, FOUND NO CERTIFICATE OF ANALYSIS LETTER FOR PORK RINDS BEING HELD AT ROOM TEMPERATURE.PRIORITY FOUNDATION.CITATION ISSUED.7-38-005.MUST PROVIDE CURRENT CERTIFICATE OF ANALYSIS. RESULTS MUST INCLUDE PH AND WATER ACTIVITY.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): FOUND PORK MEAT BEING HUNG ON STEEL WIRE UNDER EXHAUST AT MAIN KITCHEN.STEEL WIRE HAD SOME FRAYED PARTS.PRIORITY VIOLATION.CITATION ISSUED.7-38-025.REMOVED ABOUT 20 FEET OF STEEL WIRE BEING USED FOR HANGING PORK MEAT.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): SOME COOLERS MISSING THERMOMETERS. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE WORKING THERMOMETERS FOR ALL COOLERS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WATER DRIPPING FROM CEILING ONTO FLOOR ABOVE REAR PREP AREA (BY VENTILATON HOOD). MUST REPAIR AND MAINTAIN CEILING.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): THE FOLLOWING PREVIOUS CORE VIOLATION FROM REPORT #2602403 DATED ON 09/09/24 NOT CORRECTED-#55 OBSERVED FLOOR TILES DAMAGED/MISSING AT MEAT PREP AREA AROUND 3-COMPARMENT SINK. MUST REPAIR DAMAGED FLOOR/MAKE FLOOR SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AT SAID LOCATION. INSTRUCTED MANAGER THE ABOVE PREVIOUS CORE VIOLATION MUST BE CORRECTED BY DATE OF REINSPECTION. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): NO COVERED TRASH RECEPTACLES IN WOMENS WASHROOM. MUST PROVIDE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FLOOR TILES DAMAGED/MISSING AT MEAT PREP AREA AROUND 3-COMPARMENT SINK. MUST REPAIR DAMAGED FLOOR/MAKE FLOOR SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AT SAID LOCATION.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): REQUIRED RECORDS AVAILABLE: SHELLSTOCK TAGS, PARASITE DESTRUCTION
  Nota del inspector (en inglés): NO 90 DAY SHELLFISH TAGS FOR FRESH OYSTERS SOLD ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER MUST PROVIDE 90 DAY SHELLFISH TAGS ON PREMISES FOR ALL FRESH SHELLFISH SOLD ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. ALL FRESH OYSTERS VOLUNTARILY DISCARDED. WEIGHT- 3 LBS, VALUED AT $15.00.