National Louis University

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 : MUST ELEVATE FOOD FROM BASEMENT WALK IN FREEZER TO PREVENT CROSS CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) : MUST CLEAN INTERIOR PANELS OF LARGE ICE MACHINES.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15 : MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY PIPE AT 1- COMPARTMENT SINK IN PASTY & BROKEN DRAINLINE PIPE OF WALK IN CONDENSOR IN FLEX KITCHEN #1.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.14 : MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM ALL FILTERS AT HOOD OF COOKING EQUIPMENT.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HOT RUNNING WATER TEMPERATURE AT HAND SINK IN MAIN KITCHEN PREP AREA NEAR DISH WASHING AREA AT 84.1F.WOMEN'S TOILET ROOM AT FAR LEFT SINK AT 56.1F,2ND-56.5F AND MIDDLE NOT OPERABLE.MUST HAVE HOT RUNNING WATER AT 100.0F. MUST REPAIR AND MAINTAIN.(PRIORITY 7-38-030(C)(CITATION ISSUED)
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MULTI-USE UTENSILS BEING SANITIZED AT O.O. PPM'S AT 3- COMPARTMENT SINK IN FLEX KITCHEN #1 BY STUDENTS.MUST HAVE SANITIZER AT LEAST 50 PPM'S .INSTRUCTOR DRAINED SINK AND SET UP PROPERLY.(PRIORITY 7-38-025)(COS)(CITATION ISSUED)
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER TEMPERATURES OF TCS FOODS SUCH AS 5LBS. CUTLEAF SPINACH AT 58.0F-59.0F AND 4.5LBS. CREAM CHEESE-50.6F-52.7F INSIDE OF 2- DOOR REACH IN COOLER IN PASTRY PREP AREA.MAIN KITCHEN-5 GALLONS VEAL STOCK-48.0F IN WALK IN COOLER DATED 4/28/26.FLEX KITCHEN #1-2- GALLONS VEGETABLE STOCK-51.6F IN PREP COOLER.PRODUCT WAS DISCARDED BY MANAGER MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 41.0F OR BELOW.APPX.69.5LBS. $375.(PRIORITY 7-38-005)(CITATION ISSUED)(COS)
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): MUST ELEVATE FOOD FROM BASEMENT WALK IN FREEZER TO PREVENT CROSS CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): MUST CLEAN INTERIOR PANELS OF LARGE ICE MACHINES.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY PIPE AT 1- COMPARTMENT SINK IN PASTY & BROKEN DRAINLINE PIPE OF WALK IN CONDENSOR IN FLEX KITCHEN #1.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): MUST CLEAN DEBRIS BUILD UP FROM ALL FILTERS AT HOOD OF COOKING EQUIPMENT.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): MUST PROVIDE LIDS ON GARBAGE CANS IN BOTH UNISEX TOILET ROOMS.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15: OBSERVED HANDWASHING SINKS IN FACILITY AT IMPROPER AMBIENT TEMPERATURES RANGING BETWEEN 77.5-90.5F. OBSERVED HANDWASHING SINK IN LARGE PREP AREA ON NORTHSIDE, PASTRY PREP AND HANDWASHING SINK #3(STARING FROM LEFT)IN 7TH FLOOR WOMEN'S WASHROOM. INSTRUCTED A HANDWASHING SINK SHALL BE EQUIPPED TO PROVIDE WATER AT A TEMPERATURE OF AT LEAST 100F THROUGH A MIXING VALVE OR COMBINATION FAUCET. NOTE: THERE ARE OTHER PROPERLY FUNCTIONING IN LARGE PREP AREA, PASTRY PREP AND 7TH FLOOR WOMEN'S WASHROOM.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.14: OBSERVED DUST ON FILTERS IN ALL FILTERS THROUGHOUT LARGE PREP AREA.INSTRUCTED TO CLEAN ALL FILTERS IN HOODS IN LARGE PREP AREA AND MAINTAIN.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TEMPERATURE OF THE WASH SOLUTION IN LARGE HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE IN DISHWASHING AREA AT IMPROPER TEMPERATURE OF 120F. INSTRUCTED TO REPAIR LARGE HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE IN DISHWASHING AREA, WASH SOLUTION IN SPRAY TYPE WAREWASHERS THAT USE HOT WATER TO SANITIZE MAY NOT BE LESS THAN 150F. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-025 CITATION ISSUED
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HANDWASHING SINKS IN FACILITY AT IMPROPER AMBIENT TEMPERATURES RANGING BETWEEN 77.5-90.5F. OBSERVED HANDWASHING SINK IN LARGE PREP AREA ON NORTHSIDE, PASTRY PREP AND HANDWASHING SINK #3(STARING FROM LEFT)IN 7TH FLOOR WOMEN'S WASHROOM. INSTRUCTED A HANDWASHING SINK SHALL BE EQUIPPED TO PROVIDE WATER AT A TEMPERATURE OF AT LEAST 100F THROUGH A MIXING VALVE OR COMBINATION FAUCET. NOTE: THERE ARE OTHER PROPERLY FUNCTIONING IN LARGE PREP AREA, PASTRY PREP AND 7TH FLOOR WOMEN'S WASHROOM.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DUST ON FILTERS IN ALL FILTERS THROUGHOUT LARGE PREP AREA.INSTRUCTED TO CLEAN ALL FILTERS IN HOODS IN LARGE PREP AREA AND MAINTAIN.

• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER EATING, TASTING, DRINKING, OR TOBACCO USE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED AN EMPLOYEE EATING IN THE FOOD PREPARATION AREA. EMPLOYEES MUST USE A DESIGNATED AREA OUTSIDE OF FOOD PREPARATION AREA FOR EATING.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
  Nota del inspector (en inglés): MUST INVERT BOWLS AND PLASTIC CONTAINERS AT THE SERVING LINE.

• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
  Nota del inspector (en inglés): 2-402.11 OBSERVED STUDENTS WITH BEARDS AND WITHOUT BEARD GUARDS WHILE PREPPING FOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): 5-202.12(A) OBSERVED MULTIPLE HAND WASHING SINKS RANGING FROM 88F-94F DURING THE INSPECTION IN THE FOOD PREP AREAS AS WELL AS THE HAND WASHING SINKS LOCATED IN THE TOILET ROOMS BY THE FREIGHT ELEVATOR AT AN INADEQUATE HOT WATER TEMPERATURE OF 65F IN BOTH THE MEN'S AND WOMEN'S TOILET ROOMS. MANAGER WAS ABLE TO ADJUST THE HOT WATER TEMPERATURE AT THE HAND WASHING SINKS IN THE FOOD PREP AREAS HOWEVER THE ENGINEER WAS NOT ABLE TO CORRECT THE HOT WATER TEMPERATURE AT THE SINKS IN THE TOILET ROOMS BY THE FREIGHT ELEVATOR. INSTRUCTED TO REPAIR SO THAT SAID TOILET ROOM'S HAND WASHING SINKS MAINTAIN 100F AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-030.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
  Nota del inspector (en inglés): 2-402.11 OBSERVED STUDENTS WITH BEARDS AND WITHOUT BEARD GUARDS WHILE PREPPING FOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE.