Osteria Via Stato

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SIDES OF COOKING EQUIPMENT IN NEED OF A DETAIL CLEANING. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FLOOR AREAS IN THE MAIN KITCHEN IN NEED OF A DETAIL CLEANING. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS UNDER AND BEHIND EQUIPMENT ALONG THE WALLS.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A HOLE AROUND THE SPRINKLER ABOVE THE PRODUCE WALK IN COOLING UNIT. INSTRUCTED TO SEAL AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED GREASE BUILD UP ON THE SHELVING OVER THE HOT LINE COOKING SIDE WHERE SKILLETS ARE STORED. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN SHELVING IN AREA.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FLOOR IN THE WALK IN FREEZER IN THE REAR FOOD SERVICE AREA WITH A BUILD UP OF DIRT AND DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A LEAK UNDER THE DUMP SINK IN THE FRONT BAR AREA NEXT TO THE THREE COMPARTMENT SINK CAUSING STANDING WATER. ALSO OBSERVED A LEAK AT THE ORANGE FORCE ECOLAB DISPENCER UNIT IN THE BACK FOOD SERVICE AREA A THE UTLILITY SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN IN GOOD WORKING ORDER.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FLOORS IN THE FOLLOWING AREAS WITH A BUILD UP OF GREASE, DIRT AND DEBRIS. THE REAR DISH WASHING MACHINE (UNDER IT ALONG THE WALL AND FLOOR AREA) THE REAR FOOD COOKING EQUIPMENT END AT THE LEFT SIDE OF THE WALL AREA JUST BEFORE THE WALK INS. THE FLOOR IN THE WINE AREA NEAR THE SHELVING AND UNDER THE SHELVING. THE FLOOR UNDER THE SINK AREA AT THE BAR THREE COMPARTMENT SINK AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AREAS.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A BUILD UP OF GREASE ON THE HOOD VENTILATION FILTERS AND GREASE BUILD UP ON THE HOOD VENTILATION UNIT AT THE BOTTOM JUST ABOVE THE SHELVING WHERE THE SKILLETS ARE STORED. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AS A MEANS OF PREVENTING POSSIBLE CONTAMINATION OF THE FOOD CONTACT SURFACES BELOW.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO IRREVERSIBLE TEMPERATURE INDICATOR FOR MEASURING SURFACE TEMPERATURE OF UTENSILS AND OTHER DISHES. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DUST ON VENT COVER ABOVE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO CLEAN VENT COVER ABOVE ICE MACHINE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT #2569911 DATED 01/19/2023. INSTRUCTED TO CORRECT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED. -FROST RESIDUE/ICE BUILDUP FOUND NEAR WALK-IN COOLER FAN UNITS IN THE WALK-IN FREEZER-----AND-----WALK-IN COOLER. FACILITY MUST REMOVE AND MAINTAIN. -BACKFLOW PREVENTION DEVICES NOT FOUND ON COFFEE MACHINES IN KITCHEN AREA. FACILITY MUST PROVIDE -UNNECESSARY ITEMS / NONFUNCTIONAL EQUIPMENT FOUND FAR BACK PREPARATION AREA-----AND-----GARAGE BASEMENT. THE PREMISES SHALL BE FREE OF ITEMS UNNECESSARY TO THE OPERATION OR MAINTENANCE OF THE ESTABLISHMENT. THIS INCLUDES EQUIPMENT THAT IS NONFUNCTIONAL OR NO LONGER USED.