Panda Express #1975

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SIRLOIN STEAK AT IMPROPER HOT HOLDING TEMPERATURE RANGING FROM 120-126F ON HOT HOLDING TABLE. ALSO OBSERVED 2 PIECES OF COOKED CHICKEN BREAST AT HOT HOLDING TABLE WITH AN INTERNAL TEMPERATURE OF 122F AND 3 PIECES OF COOKED ORANGE CHICKEN WITH AN INTERNAL TEMPERATURE OF 131F. FOOD DISCARDED VOLUNTARILY. FOOD WEIGHING APPROXIMATELY 5 LBS COST $15.00. TIME TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS MUST BE HELD AT 135F OR ABOVE. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED OUTSIDE WASTE GREASE CONTAINER NOT MAINTAINED; WITH EXCESSIVE GREASE SPILLAGE ON GROUND FLOOR THROUGHOUT WASTE GREASE AREA AND ON TOP OF CONTAINER. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WASTE GREASE CONTAINER AT ALL TIMES.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(b), CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EXCESSIVE AMOUNT OF CARD BOARD BOXES IN REAR. MUST REMOVE.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BUILD UP OF GREASE AND FOOD DEBRIS ON THE FLOOR BELOW THE RIGHT SIDE DEEP FRYER AND THE WEST MOST CORNER OF THE FRONT PREPARATION AREA. INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN BOTH AREAS FREE OF EXCESSSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A FOOD HANDLING EMPLOYEE WITH EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATE. INSTRUCTED TO SHOW PROOF OF TRAINING FOR ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES AND MAINTAIN AS REQUIRED.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT#2572783 DATED:03/17/2023. #58--2-102.13: NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING OR CERTIFICATES FOR ALL THE CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER. MUST PROVIDE. INSTRUCTED MANAGER ON SITE TO COMPLY WITH NOTED VIOLATION AND MAINTAIN AS REQUIRED.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090,CITATION ISSUED.