Pasta Fresh Co

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED COOKED RIGATONI AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE AT 45F IN WALK IN COOLER. ALSO OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOODS AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE INSIDE WALK IN COOLER SUCH AS COOKED GNOCCI AT 48.7F, 5 PACKAGES OF SHREDDED MOZARELLA CHEESE AT 47F, SPINACH AND CHEESE RAVIOLI AT 45.5F, COOKED GROUND BEEF 44.8F, COOKED SPINACH AND RICE BALLS AT 49.6F, RICOTTA CHEESE AT 45F. FOOD DISCARDED. FOOD WEIGHING APPROXIMATELY 75 LBS AT A COST OF $350.00. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED. TCS FOODS MUST BE HELD AT 41F OR BELOW INSIDE OF A COLD HOLDING UNIT.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE INSIDE OF WALK IN COOLER AT 48.2F. AMBIENT TEMPERATURE INSIDE OF A COLD HOLDING UNIT MUST BE AT 41F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CLUTTER THROUGHOUT FACILITY'S BASEMENT: BEHIND DOOR TO BASEMENT (FROM PREP AREA NEXT TO 3 COMPARTMENT SINK), IN METER CLOSET AND GROCERY STORAGE AREA (BEHIND PARTICIAN AND IN CLOSETS. INSTRUCTED TO REMOVE ALL ARTICLES AND EQUIPMENT TO PREVENT PEST HARBORAGE. ALL KEPT ITEMS SHALL BE STORED ON PROPER SHELVING THAT IS NON-POROUS, SMOOTH, AND EASY TO CLEAN AND A MINIMUM OF 6 INCHES FROM THE GROUND.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS. INSTRUCTED ANY PERSONS WITH THE CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE TO COMPLY WITH COMPLETION OF TRAINING AND MAINTAIN DOCUMENTATION ON SITE AT ALL TIMES.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.13-- OBSERVED SOAP AND PAPER TOWELS MOUNTED ON WALL ABOVE 3 COMPARTMENT SINK. MUST REMOVE.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): 4-202.18--OBSERVED DUSTY FILTERS AT VENTILATION HOOD IN REAR PREP/DISHWASHING AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.13-- OBSERVED SOAP AND PAPER TOWELS MOUNTED ON WALL ABOVE 3 COMPARTMENT SINK. MUST REMOVE.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): 4-202.18--OBSERVED DUSTY FILTERS AT VENTILATION HOOD IN REAR PREP/DISHWASHING AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM 3/29/2023, REPORT #2573416. #37--OBSERVED PACKAGED DESSERTS, PASTA, SOUPS, MARINARA SAUCES NOT PROPERLY LABELED IN THE PREP COOLER. MUST PROVIDE ON LABEL THE Identity (name of food), Net Quantity of Contents, Ingredient List, Major Food Allergens, Business Name and Address, Nutrition Facts (if applicable). PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-090.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): MANAGEMENT, FOOD EMPLOYEE AND CONDITIONAL EMPLOYEE; KNOWLEDGE, RESPONSIBILITIES AND REPORTING
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICY FOR EACH EMPLOYEE AND MAINTAIN AS REQUIRED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010,CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DUSTY FILTERS AT VENTILATION HOOD IN REAR PREP/DISHWASHING AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM 3/29/2023, REPORT #2573416. #37--OBSERVED PACKAGED DESSERTS, PASTA, SOUPS, MARINARA SAUCES NOT PROPERLY LABELED IN THE PREP COOLER. MUST PROVIDE ON LABEL THE Identity (name of food), Net Quantity of Contents, Ingredient List, Major Food Allergens, Business Name and Address, Nutrition Facts (if applicable). PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-090. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): SUMMARY REPORT DISPLAYED AND VISIBLE TO THE PUBLIC
  Nota del inspector (en inglés): SUMMARY REPORT NOT POSTED FROM PREVIOUS INSPECTION ON 3/29/2023, REPORT #2573416. INSTRUCTED TO POST RECENT SUMMARY REPORT VISIBLE TO THE PUBLIC AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-42-010(B). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SOAP AND PAPER TOWELS MOUNTED ON WALL ABOVE 3 COMPARTMENT SINK. MUST REMOVE.