Pete's Pizza & Bakehouse

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF TCS FOODS INSIDE OF THE LINE PREP COOLER AND 2-DOOR PREP COOLER. OBSERVED SOUP AT 49F, ALFREDO SAUCE AT 50F, CASESAR DRESSING AT 47F AND CUT TOMATOES AT 55F. MANAGEMENT INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL COLD TCS FOODS BELOW 41F. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): REPLACE THE TORN DOOR GASKET INSIDE OF THE DOOR OF THE 1-DOOR FREEZER AT THE COOK'S LINE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): CLEAN THE EXTERIOR OF THE GREASE TRAP, INTERIOR WIRE RACKS OF THE 2-DOOR PREP COOLER AND INTERIOR OF THE 1-DOOR FREEZER.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): CLEAN THE FLOOR OF THE DRY STORAGE AREA (WALK-IN COOLER) AND WALK-IN FREEZER.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): UPPER ICE SHOOT INSIDE THE ICE MACHINE NOTED DIRTY. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): NOTED THE FOLLOWING TCS FOODS NOT PROPERLY HELD AT ADEQUATE HOT HOLDING TEMPERATURES IN THE COOKS LINE STEAM TABLE. MEATBALLS AT 124.8F, VEGETABLE SOUP AT 114.6F, CHEESE SAUCE AT 110.8F. ALL FOODS DISCARDED. MANAGER INCREASED THE STEAM TABLE TEMPERATURE. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): NOTED TCS ALFREDO CHEESE SAUCE HELD AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE OF 49.5F IN THE UPPER PORTION OF THE COOKS LINE COOLER. NOTED OTHER TCS FOODS IN THE SAME COOLER AT PROPER COLD HOLDING TEMPERATURE AND ALFREDO SAUCE FROM THE LARGER CONTAINER IN THE REFRIGERATOR AT PROPER TEMPERATURE. COOK STATED HE RECENTLY FILLED THE COOKS LINE CONTAINER FROM A METAL PAN DIRECTLY FROM THE HOT DISH WASHING MACHINE. REVIEWED WITH MANAGEMENT PROPER FOOD PROTECTION/TEMPERATURE REQUIREMENTS. SAUCE DISCARDED. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. SEE THE ABOVE VIOLATION #21 FOR CITATION.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): TIME AS A PUBLIC HEALTH CONTROL; PROCEDURES & RECORDS
  Nota del inspector (en inglés): NOTED THE BUSINESS MAINTAINS TEMPERATURE LOGS WITH AN APPROVED VARIANCE FROM C.D.P.H AS A MEANS OF CONTROL FOR ASSORTED PIZZAS AND CALZONES ON DISPLAY THEN REHEATED TO 165 F AS ORDERED. RECORDS WERE FOUND NOT PROPERLY MAINTAINED. SOME ITEMS SUCH AS THE MEAT STUFFED CALZONE AT A TEMPERATURE OF 66.9F AND NOT LISTED ON THE TEMPERATURE LOG. ALSO, THEIR VARIANCE LOG SHEETS LIST THE FOODS MUST BE DISCARDED AFTER THREE HOURS. THE INITIAL TEMPERATURES WERE TAKEN AT 10:35 AM. TEMPERATURES NOTED DURING THE INSPECTION AT 2:30 PM. ALL FOODS DISCARDED. INSTRUCTED TO PROPERLY MAINTAIN THEIR VARIANCE OF TIME AND TEMPERATURE FOR A MEANS OF CONTROL. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): MUST NOT USE MILK CRATES AS A MEANS OF ELEVATION IN THE DRY FOOD STORAGE ROOM.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): BROKEN COLD WATER HANDLE ON THE FRONT PREP HAND WASHING SINK. MUST REPLACE.----LEAK UNDER THE DISHWASHING ROOM HAND WASHING SINK ONTO THE FLOOR. INSTRUCTED TO REPAIR.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): MUST PROVIDE A WASTE RECEPTACLE AT THE KITCHEN ENTRANCE HAND WASHING SINK.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): MUST NOT STORE STREET SCOOTER INSIDE THE DRY FOOD STORAGE ROOM OR ANY OTHER KITCHEN/FOOD AREAS.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING OR CERTIFICATES FOR ALL REQUIRED EMPLOYEES. MUST PROVDE.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD SEPARATED AND PROTECTED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED READY TO EAT FRESH VEGETABLES NOT PROTECTED DURING STORAGE. NOTED AN OPEN BUS PAN FILLED WITH RAW BACON BEING STORED DIRECTLY ABOVE AN OPEN CASE OF FRESH ROMAINE LETTUCE AND A BAG OF SHREDDED LETTUCE STORED DIRECTLY ON TOP OF THE RAW BACON. ALSO OBSERVED IN ANOTHER COOLER A CASE OF RAW EGGS STORED ON SHELVING DIRECTLY ABOVE AN OPEN BOX OF FRESH BROCCOLI AND BAGGED CARROTS. ALL FOODS REMOVED. REVIEWED PROPER STORAGE OF RAW AND READY TO EAT FOODS. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): NO PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING OR CERTIFICATES FOR ALL EMPLOYEES. MUST PROVIDE.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATIONS FROM 2-8-23 REPORT #2570966 NOT CORRECTED. #43- NOTED SERVING PLATES ON SHELVES AT THE KITCHEN PREP AREA NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT ALL SERVING PLATES TO PREVENT DUST ACCUMULATION.#47- NOTED HEAVY ICE BUILD UP INSIDE THE WALK IN FREEZER ON THE FLOOR AND SHELVES. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE CONDENSATION UNITS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED EXCESSIVE PINK AND BROWN SLIME SUBSTANCE INSIDE THE UPPER WATER RESERVOIR OF THE ICE FOR CONSUMPTION MACHINE AND ADDITIONAL SLIME IN THE UPPER ICE SHOOT PORTION AND OTHER ICE CONTACT SURFACES OF THE MACHINE. INSTRUCTED TO REMOVE ALL SUBSTANCE, CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): ALL BULK FOODS AND SPICES NOT STORED IN THE ORIGINAL CONTAINER MUST BE LABELED WITH THE PRODUCT COMMON NAME.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): MUST NOT USE CARDBOARD WRAPPED IN TINFOIL AS A MEANS OF REPAIR FOR THE SHELVING ABOVE THE COOKS LINE PREP TABLE.----MUST NOT USE CARDBOARD AS SPLASH GUARDS ON THE METAL RACK SHELVING IN THE KITCHEN AT THE TO GO BAG SHELVING.----MUST NOT USE TAPE AS WALL MOUNTING FOR EMPLOYEE WASHROOM MIRROR. ALL ABOVE MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): THE FOLLOWING EQUIPMENT NOTED DIRTY WITH EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS: RUBBER DOOR GASKETS OF THE COOKS LINE DRAWER COOLER, INTERIOR OF COOKS LINE COOLERS AND FREEZERS. EXTERIOR OF ALL COOKS LINE EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): FLOORS IN THE FOLLOWING WITH EXCESSIVE GREASE AND DEBRIS: UNDER THE COOKS LINE EQUIPMENT, UNDER THE DISH WASHING MACHINE.MUST CLEAN AND MAINTAIN.----NOTED POOLING WATER ON THE FLOORS THROUGHOUT THE BASEMENT. MUST REMOVE AND MAINTAIN DRY FLOORS.