Phoenix Restaurant

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): THE FOLLOWING IN NEED OF CLEANING: EXTERIOR SURFACES OF FRYERS AND OTHER COOKING EQUIPMENT T0 REMOVE GREASE AND FOOD PARTICLES AND SHELVES INSIDE OF WALK-IN COOLERS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): FOUND NO COVERED RECEPTACLES INSIDE OF WOMENS WASHROOMS, INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A LOOSE WALL TILE IN THE MENS WASHROOM STALL ON THE EAST SIDE OF THE BUILDING AND WALL TILE IN THE MENS WASHROOM ON THE WEST SIDE OF THE BUILDING AS WELL AS A HOLE IN THE WALL BY THE DOOR, INSTRUCTED TO REPLACE AND SEAL HOLE.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): THE FOLLOWING IN NEED OF CLEANING: EXTERIOR SURFACES OF FRYERS AND OTHER COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE AND FOOD PARTICLES AND SHELVES INSIDE OF WALK-IN COOLERS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): FOUND NO COVERED RECEPTACLES INSIDE OF WOMENS WASHROOMS; INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A LOOSE WALL TILE IN THE MENS WASHROOM STALL ON THE EAST SIDE OF THE BUILDING AND WALL TILE IN THE MENS WASHROOM ON THE WEST SIDE OF THE BUILDING AS WELL AS A HOLE IN THE WALL BY THE DOOR; INSTRUCTED TO REPLACE TILE AND SEAL HOLE.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PLATES NOT INVERTED. INSTRUCTED TO INVERT PLATES AFTER SANITIZING AND AIR DRYING.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15-OBSERVED LEAK FROM FAUCET AT TEA BAR PREP AREA HANDSINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.17- OBSERVED NO COVERED RECEPTACLES FOR FEMININE HYGIENE PRODUCTS INSIDE OF UNISEX/ STAFF TOILET ROOM AND BAR SIDE RESTROOMS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): 6-303.11 OBSERVED BURNED OUT LIGHT BULB A VENTILLATION HOOD. INSRUCTED TO REPLACE BULB.

• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BURNED OUT LIGHT BULB A VENTILLATION HOOD. INSRUCTED TO REPLACE BULB.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PAPER TOWELS IN THE WASHROOM.INFORMED PERSON IN CHARGE THAT PAPER TOWELS MUST BE AVAILABLE AT HAND SINKS AT ALL TIMES. FOOD HANDLER OBTAINED PAPER TOWELS FOR HAND SINK DURING TIME OF INSPECTION PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-030(C). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE ICE BIN INTERIOR AT FRONT BAR IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO REMOVE ICE, CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD STORAGE CONTAINERS WITHOUT LABELS CONTAINING THE COMMON NAME OF FOODS. INSTRUCTED TO PROVIDE.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD CONTAINERS STORED ON THE FLOOR IN THE WALK-IN COOLER AND WALK-IN FREEZER. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY STORE AND PROTECT FOOD ITEMS FROM CONTAMINATION WHILE STORED BY ELEVATING AT LEAST SIX INCHES FROM THE FLOOR ON RAISED SHELVING UNITS.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD HANDLERS PREPPING FOOD WITHOUT HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE THAT ALL FOOD HANDLERS MUST WEAR A HAIR RESTRAINT.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WIPING CLOTHS: PROPERLY USED & STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WET WIPING CLOTHS ON SEVERAL PREP SURFACE AREAS. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE WIPING CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION BETWEEN USES TO PREVENT CONTAMINATION OF EQUIPMENT & FOOD. MUST MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PLATES NOT INVERTED. INSTRUCTED TO INVERT PLATES AFTER SANITIZING AND AIR DRYING.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FROZEN VARIOUS FOOD ITEMS IN PLASTIC GROCERY BAGS IN THE FREEZER. MANAGEMENT INSTRUCTED TO USE PROPER FOOD GRADE STORAGE BAGS AND CONTAINERS ONLY.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED GREASE BUILDUP ON COOKING EQUIPMENT, WALLS, SURROUNDING FLOORS AND SHELVING UNITS IN THE KITCHEN/PREP AREAS. INSTRUCTED TO DEGREASE, CLEAN AND SANITIZE.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LEAK FROM FAUCET AT TEA BAR PREP AREA HANDSINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO COVERED RECEPTACLES FOR FEMININE HYGIENE PRODUCTS INSIDE OF UNISEX/ STAFF TOILET ROOM AND BAR SIDE RESTROOMS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED OUTSIDE DUMPSTER WITH LIDS NOT CLOSED DUE TO TRASH OVERFLOWING. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN TO ENSURE TIGHT FITTING LIDS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-020(B). CITATION ISSUED.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): 4-204.112(B): OBSERVED NO THERMOMETERS INSIDE REFRIGERATION UNITS THROUGHOUT THE FACILITY, CONSPICUOUSLY POSTED TO MONITOR THE AMBIENT TEMPERATURE OF THE EQUIPMENT. INSTRUCTED TO EQUIP ALL REFRIGERATION UNITS WITH ACCURATE AND WORKING THERMOMETERS.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.112: OBSERVED DEAD ROACHES ON THE FLOORS AND WALLS IN THE EMPLOYEE TOILET ROOM IN THE REAR DISHWASHING AREA, ON THE BASINS OF HANDWASHING SINKS IN THE REAR FOOD PREP AREA, AND THE FLOORS THROUGHOUT THE REAR DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO REMOVE DEAD ROACHES, CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): 4-301.12: OBSERVED MECHANICAL SINK STOPPERS UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE REAR DISHWASHING AREA NOT IN PROPER WORKING CONDITION, OBSERVED A STICK BEING USED TO HOLD THE SINK STOPPER IN PLACE TO MAINTAIN WATER IN BASIN. INSTRUCTED TO REPAIR OR PROVIDE ADEQUATE SINK STOPPERS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C): OBSERVED THE FOLLOWING WITH FOOD AND GREASE ENCRUSTED, GRIME BUILD UP AND NOT CLEAN IN THE REAR FOOD PREP AREA: THE CREVICES BETWEEN THE FOOD PREP TABLES, THE PIPES, ON THE OUTERIOR SURFACES (SIDES AND BEHIND) AND CREVICES IN BETWEEN ALL COOKING EQUIPMENT UNDER THE VENTILATION HOODS, AND ALL OF THE SHELVING UNITS THROUGHOUT THE REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO DEEP CLEAN AND MAINTAIN MENTIONED SURAFCES.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15: OBSERVED A SLOW DRAINING SINK THE WOMEN'S TOILET ROOM ON THE LEFT SIDE OF THE DINING AREA. ALSO, OBSERVED SEVERELY LEAKING PIPES UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK AND THE SINK WITH THE SPRAYER HEAD NEXT TO THE DISHWASHING MACHINE IN THE REAR DISWAHSING AREA. LEAKS CAUSING EXCESSIVE STANDING WATER THROUGHOUT REAR DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.13: OBERVED THE FLOORS THROUGHOUT THE REAR FOOD PREP/ DISHWASHING AREA NOT CLEAN AND MAINTAINED ESPECIALLY, UNDER THE COOKING EQUIPMENT AND PREP TABLES DEBRIS, GREASE AND BURNT RESIDUE BUILD UP. INSTRUCTED TO DEEP CLEAN MENTIONED FLOORS AND MAINTAIN.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): 4-204.112(B): OBSERVED NO THERMOMETERS INSIDE REFRIGERATION UNITS THROUGHOUT THE FACILITY, CONSPICUOUSLY POSTED TO MONITOR THE AMBIENT TEMPERATURE OF THE EQUIPMENT. INSTRUCTED TO EQUIP ALL REFRIGERATION UNITS WITH ACCURATE AND WORKING THERMOMETERS.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.112: OBSERVED DEAD ROACHES ON THE FLOORS AND WALLS IN THE EMPLOYEE TOILET ROOM IN THE REAR DISHWASHING AREA, ON THE BASINS OF HANDWASHING SINKS IN THE REAR FOOD PREP AREA, AND THE FLOORS THROUGHOUT THE REAR DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO REMOVE DEAD ROACHES, CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): 4-301.12: OBSERVED MECHANICAL SINK STOPPERS UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE REAR DISHWASHING AREA NOT IN PROPER WORKING CONDITION, OBSERVED A STICK BEING USED TO HOLD THE SINK STOPPER IN PLACE TO MAINTAIN WATER IN BASIN. INSTRUCTED TO REPAIR OR PROVIDE ADEQUATE SINK STOPPERS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(C): OBSERVED THE FOLLOWING WITH FOOD AND GREASE ENCRUSTED, GRIME BUILD UP AND NOT CLEAN IN THE REAR FOOD PREP AREA: THE CREVICES BETWEEN THE FOOD PREP TABLES, THE PIPES, ON THE OUTERIOR SURFACES (SIDES AND BEHIND) AND CREVICES IN BETWEEN ALL COOKING EQUIPMENT UNDER THE VENTILATION HOODS, AND ALL OF THE SHELVING UNITS THROUGHOUT THE REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO DEEP CLEAN AND MAINTAIN MENTIONED SURAFCES.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15: OBSERVED A SLOW DRAINING SINK THE WOMEN'S TOILET ROOM ON THE LEFT SIDE OF THE DINING AREA. ALSO, OBSERVED SEVERELY LEAKING PIPES UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK AND THE SINK WITH THE SPRAYER HEAD NEXT TO THE DISHWASHING MACHINE IN THE REAR DISWAHSING AREA. LEAKS CAUSING EXCESSIVE STANDING WATER THROUGHOUT REAR DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-201.12: OBSERVED THE WALLS SURROUNDING ALL THE COOKING EQUIPMENT WITH FOOD SPLATTERS, GREASE, AND GRIME BUILD UP, INCLUDING THE PIPES ON THE WALLS. THE WALLS UNDER THE DISHWASHING EQUIPMENT (SPRAYER HEAD SINK AND DISHWAHSING UNIT) WITH BLACK LIKE SUBSTANCE AND NOT SMOOTH AND EASILY CLENABLE. ALSO, THE WALLS BEHIND THE CARTS FOR DIRTY DISHWARE STORED ALONG THE MENTIONED WALL IN THE DINING AREA WITH FOOD SPLATTERS AND NOT MAINTAINED. INSTRUCTED TO CLEAN ALL WALLS, MAKE SURAFCES SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): UPON ARRIVAL, OBSERVED CONTINUED NON-COMPLIANCE; PRIORITY FOUNDATION VIOLATIONS NOT CORRECTED AS FOLLOWS: #10: OBSERVED THE MANAGER TURN ON HOT WATER FROM THE LOWER WATER VALVE AT THE HANDWASHING SINK IN THE REAR DISHWASHING AREA. ALSO, OBSERVED THE HANDWASHING SINK BEHIND THE BAR/DISHWASHING AREA STILL MISSING THE FAUCET HEAD. INSTRUCTED TO REPAIR MENTIONED SINKS. #44: OBSERVED PLATES, CONTAINERS, SKILLETS, AND OTHER KITCHENWARE NOT PROPERLY STORED INVERTED. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO STORE EQUIPMENT AND UNTENSILS INVERTED TO PREVENT CONTAMINATION. #49: OBSERVED STILL SOME COLD HOLD UNITS TO HAVE FOOD DEBRIS ON THE INTERIORS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN. PRIORITY VIOLATION 7-42-090, CITATION ISSUED

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE HANDWASHING SINK IN THE DISHWASHING AREA NOT IN WORKING CONDITIONS, FOR EMPLOYEES TO WASH HANDS, DUE TO A LEAK AT THE PIPE BELOW. WATER PROFUSELY POOLS ON TO THE FLOOR IN THE AREA. ALSO, OBSERVED A MISSING FAUCET HEAD AT THE HANDWASHING SINK BEHIND THE BAR AREA. WHEN WATER IS TURNED ON WATER SHOOTS OUT, POOLING ON TO THE FLOOR IN THE AREA. INSTRUCTED TO REPAIR BOTH MENTIONED HANDWASHING SINKS AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C), CITATION ISSUED
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DISHWASHING MACHINE AT THE REAR DISHWASHING AREA IN USE, NOT PROPERLY SANITIZING. THE FINAL RINSE GAUGE REACHED 173.0F AND THE SURFACE TEMPERATURE WAS 147.0F. ALSO, CHEMICAL CONCENTRATION WAS 0PPM. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL EQUIPMENT IS PROPERLY SANITIZING. HIGH TEMPERATURUE FINAL RINSE SHOULD REACH 180 AND A SURFACE TEMPERATURE OF 160.0F. UNIT TAGGED AND SHALL NOT BE USED UNTIL REPAIRED AND REINSPECTED BY CDPH. PLEASE REVIEW COMMENTS FOR TAG REMOVAL INSTRUCTIONS. PRIORITY VIOLATION 7-38-025, CITATION ISSUED
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF TCS FOODS IN MULTIPLE COLD HOLDING UNITS IN THE REAR FOOD PREP AREA. IN THE WALK-IN COOLER NEAR THE REAR DISHWASHING AREA FOUND BEEF (55.0F), IN THE PREP COOLER: SHRIMP (48.0F-53.2F), FISH BATTER (48.0F), HAM (49.0F), GROUND PORK (48.5F), IN A COLD HOLDING UNIT ACROSS FROM THE DUMPLING STEAMING EQUIPMENT: SWEET BUNS (64.0F), SHRIMP AND CORN DUMPLINGS (83.0F-90.0F), BEEF RIB (54.0F), SHRIMP AND SCALLOP DUMPLINGS (50.0F), LOTUS LEAVES (100.0F). IN THE TWO DOOR COOLER NEAR THE BAKING AREA IN THE REAR FOOD PREP AREA: 5 WHOLE DUCKS (60.0F-70.0F) AND PORK (49.8F). ALL FOOD ITEMS WERE DISCARDED AT THIS TIME. APPROXIMATELY 300 LBS WORTH OF PRODUCT AT $450 DISCARDED. MUST HAVE COLD HOLDING FOODS AT 41.0F OR BELOW. PRIORITY 7-38-005, CITATION ISSUED
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): WATER & ICE FROM APPROVED SOURCE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED AN ICE BIN FULL OF ICE BEHIND THE BAR AREA WITHOUT PROOF OF THE SOURCE FOR THE ICE. THERE WAS NO ICE MACHINE ON SITE AT THE TIME OF THE INSPECTION. INSTRUCTED ICE MUST BE PROVIDED FROM AN APPROVED WATER SOURCE FROM CITY OF CHICAGO OR PROOF OF THE SOURCE (RECEIPT, INVOICE, ETC.) WHERE THE ICE IS OUTSOURCED FROM MUST BE PROVIDED AND MAINTAINED ON SITE. ICE WAS MELTED AT THE TIME OF THE INSPECTION. APPROXIMATELY 20LBS AT $40 WORTH OF ICE DISCARDED. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C), CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER TEMPERATURE OF REFRIGERATOR AT 56.0 F WITH TCS FOODS STORED INSIDE FOR SALE. A HELD FOR INSPECTION TAG HAS BEEN PLACED ON THE UNIT. INSTRUCTED MUST HAVE COLD HOLDING UNITS AT 41.0F OR BELOW AT ALL TIMES. PLEASE REVIEW COMMENTS FOR INSTRUCTIONS ON HOW TO REMOVE TAG. PRIORITY VIOLATION 7-38-005, CITATION ISSUED
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO THERMOMETERS INSIDE REFRIGERATION UNITS THROUGHOUT THE FACILITY, CONSPICUOUSLY POSTED TO MONITOR THE AMBIENT TEMPERATURE OF THE EQUIPMENT. INSTRUCTED TO EQUIP ALL REFRIGERATION UNITS WITH ACCURATE AND WORKING THERMOMETERS.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 5-6 LIVE ROACHES THROUGHOUT THE REAR FOOD PREP/ DISHWASHING AREA. ALSO, OBSERVED APPROXIMATELY 20-30 RAT AND MICE DROPPINGS. THE ROACHES WERE OBSERVED ON THE UPPER PART WHERE THE TEMPERATURE GAUGES OF THE DISHWAHSING MACHINE AND ALSO IN THE CREVICES UNDERNEATH OF THE UPPER PART OF THE DISHWASHING MACHINE, ON THE WALLS AND PIPES BEHIND THE DISHWASHING MACHINE, ON THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE REAR DISHWASHING AREA, IN THE OPENING AT THE LOWER PART OF THE FOUR DOOR COLD HOLDING UNIT IN THE REAR FOOD PREP AREA, AND BEHIND THE SEASONINGS ON THE FIRST SHELF UNDER THE FOOD PREP TABLE ACROSS FROM THE WOK STATION. THE MICE AND RAT DROPPINGS WERE OBSERVED ON THE SHELVING UNITS WHERE THE TEA DISHWARE WAS STORED AND ON THE FLOORS NEAR THE TOILET ROOMS, IN THE OFFICE, AND IN THE STORAGE AREAS THROUGHOUT FACILITY. INSTRUCTED TO ELIMINATE LIVE ROACH ACTIVITY, REMOVE DROPPINGS, CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR A SERVICE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A), CITATION ISSUED
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MECHANICAL SINK STOPPERS UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE REAR DISHWASHING AREA NOT IN PROPER WORKING CONDITION, OBSERVED A STICK BEING USED TO HOLD THE SINK STOPPER IN PLACE TO MAINTAIN WATER IN BASIN. INSTRUCTED TO REPAIR OR PROVIDE ADEQUATE SINK STOPPERS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING WITH FOOD AND GREASE ENCRUSTED, GRIME BUILD UP AND NOT CLEAN IN THE REAR FOOD PREP AREA: THE CREVICES BETWEEN THE FOOD PREP TABLES, THE PIPES, ON THE OUTERIOR SURFACES (SIDES AND BEHIND) AND CREVICES IN BETWEEN ALL COOKING EQUIPMENT UNDER THE VENTILATION HOODS, AND ALL OF THE SHELVING UNITS THROUGHOUT THE REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO DEEP CLEAN AND MAINTAIN MENTIONED SURAFCES.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A SLOW DRAINING SINK THE WOMEN'S TOILET ROOM ON THE LEFT SIDE OF THE DINING AREA. ALSO, OBSERVED SEVERELY LEAKING PIPES UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK AND THE SINK WITH THE SPRAYER HEAD NEXT TO THE DISHWASHING MACHINE IN THE REAR DISWAHSING AREA. LEAKS CAUSING EXCESSIVE STANDING WATER THROUGHOUT REAR DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE WALLS SURROUNDING ALL THE COOKING EQUIPMENT WITH FOOD SPLATTERS, GREASE, AND GRIME BUILD UP, INCLUDING THE PIPES ON THE WALLS. THE WALLS UNDER THE DISHWASHING EQUIPMENT (SPRAYER HEAD SINK AND DISHWAHSING UNIT) WITH BLACK LIKE SUBSTANCE AND NOT SMOOTH AND EASILY CLENABLE. ALSO, THE WALLS BEHIND THE CARTS FOR DIRTY DISHWARE STORED ALONG THE MENTIONED WALL IN THE DINING AREA WITH FOOD SPLATTERS AND NOT MAINTAINED. INSTRUCTED TO CLEAN ALL WALLS, MAKE SURAFCES SMOOTH AND EASILY CLEANABLE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 09/20/2023, REPORT #2582070 #44: OBSERVED PLATES, CONTAINERS, SKILLETS, AND OTHER KITCHENWARE NOT PROPERLY STORED INVERTED. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO STORE EQUIPMENT AND UNTENSILS INVERTED TO PREVENT CONTAMINATION. #49: OBSERVED ALL COLD HOLD UNITS TO HAVE GRIME AND FOOD DEBRIS ON INTERIORS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN. #55: OBSERVED MISSING TILES AND BROKEN TILE IN REAR KITCHEN AREA NEAR THREE COMPARTMENT SINK AND IN KITCHEN AREA NEAR COLD HOLDING UNITS. INSTRUCTED PERSON TO REPAIR AND MAINTAIN SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. #56: OBSERVED NO COVERED RECEPTACLES IN RESTROOMS FOR FEMALE USE. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO PROVIDE COVERED RECEPTACLES AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090, CITATION ISSUED