Pizano's Pizza & Pasta Express

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FAN COVERS AND THE SHELVING IN THE REAR WALK IN COOLING UNIT IN NEED OF DETAIL CLEANING FROM A BUILD UP OF DUST. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE AIR VENTS THROUGHOUT THE REAR FOOD PREP AREA IN NEED OF A DETAIL CLEANING. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL AS A MEANS OF PREVENTING POSSIBLE CONTAMINATION OF THE FOOD CONTACT SURFACES BELOW.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): NOTED NO PAPER TOWELS AT EMPLOYEE BATHROOM HAND WASH SINK. INSTRUCTED TO HAVE SOAP AND PAPER TOWELS AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION#7-38-030(C) CITATIONISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): NOTED INTERNAL TEMPERATURE OF THE FOLLOWING TCS FOOD ITEMS INSIDE THE WALK IN COOLER TO BE IMPROPER:-HAM 47.4F, MUSHROOM 55F, PEPPERONI 47F, SAUSAGE 50F, PASTA 45.1F MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF 51 LBS OF PRODUCTS WORTH $400.00 THROUGH DENATURING PROCESS. PRIORITY VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED THE FOLLOWING CORE VIOLATIONS 51 WITH THE RULES NUMBERS BELOW FROM INSPECTION #2598595 DATED 8/5/2024 NOT CORRECTED:-51) 5-205.15: **C** System Maintained in Good Repair (In Good Repair) OBSERVED LEAK AT BASE OF THE THREE COMPARTMENT SINK FAUCET IN THE REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN IN GOOD WORKING CONDITION.INSTRUCTED MANAGEMENT THAT THE ABOVE VIOLATIONS MUST BE CORRECTED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-42-090. CITATION ISSUED.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DUST BUILD UP ON THE METAL SHELVING IN THE REAR STORAGE AREA WITH THE SERVING PANS AND OTHER COOKING AND FOOD STORAGE ITEMS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AREA.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): 8-404.13(B:4) NOTED THE FOLLOWING CORE VIOLATIONS 51 WITH THE RULES NUMBERS BELOW FROM INSPECTION #2598595 DATED 8/5/2025 NOT CORRECTED:-51) 5-205.15: **C** System Maintained in Good Repair (In Good Repair) OBSERVED LEAK AT BASE OF THE THREE COMPARTMENT SINK FAUCET IN THE REAR FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN IN GOOD WORKING CONDITION.INSTRUCTED MANAGEMENT THAT THE ABOVE VIOLATIONS MUST BE CORRECTED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-42-090. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED CARD BOARD LINING SHELVING IN REAR AREA UNDER THE FLOUR STORED IN THE REAR. INSTRUCTED TO REMOVE ANY AND ALL CARD BOARD AS A MEANS OF PREVENTING POSSIBLE HARBORING AND BREEDING OF INSECTS.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): THE PERSON IN CHARGE DOES NOT HAVE A CITY CERTIFICATION OR DOCUMENTATION OF PENDING CITY CERTIFICATE AT THE TIME OF INSPECTION WHILE TCS FOODS SUCH AS RAW CHICKEN COOKED AND SERVED ON-SITE. NO OTHER ORIGINAL AND VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE WAS POSTED NOR PROVIDED ON-SITE FOR THE PRESENT MANAGER ON DUTY. NO VALID DOCCUMENTATION ON PREMISES. INSTRUCTED TO PROVIDE A LEAST ONE CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHEN TCS FOOD IS COOKED AND SERVED ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SINGLE USE CUPS WITHOUT A HANDLE USED AS A SCOOP FOR DRY STORAGE FOOD PRODUCTS STORED IN THE BACK AREA. FACILITY MUST PROVIDE A SCOOP WITH A HANDLE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): CARDBOARD USED AS LINING FOR SHELVING NEAR THE 3COMPARTMENT SINK. FACILITY MUST ENSURE THAT ALL SURFACES MUST BE SMOOTH, EASILY CLEANABLE, DURABLE, AND NON-ABSORBENT.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION DATED ON 10/3/2022; INSPECTION REPORT #:2564693 HAS NOT BEEN CORRECTED. #51) 5-204.12: OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE CONNECTED TO UTILITY SINK. INSTRUCTED TO INSTALL IN ACCORDANCE WITH ALL RELEVANT LAWS, RULES, AND REGULATIONS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): MEASURED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF THE FOLLOWING FOODS FOUND STORED ON PREP COUNTER AT ROOM TEMPERATURE; 3LBS OF HAM MEASURED AT 53.3F, .5LBS OF RAW SAUSAGE 52.9F, 5LB OF TOMATO SAUCE AT 60F IN WALK-IN COOLER. APPROXIMATELY 8.5LBS OF FOOD WAS DISCARDED AT A TOTAL APPROXIMATE COST OF $50. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION
  Nota del inspector (en inglés): DATE OF COOKED PASTA PREPARED ON 9/20/23 EXCEEDS THE TIME LIMIT AND HAS NOT BEEN DISCARDED. FOOD PREPARED AND HELD IN THE ESTABLISHMENT FOR MORE THAN 24 HOURS MUST BE CLEARLY MARKED TO INDICATE THE DATE OR DAY BY WHICH THE FOOD MUST BE CONSUMED ON THE PREMISES, SOLD, OR DISCARDED WHEN HELD AT A TEMPERATURE OF 41F OR LESS FOR A MAXIMUM OF 7DAYS. APPROXIMATELY 6LBS AT AN APPROXIMATE COST AT $25 OF PASTA WAS DISCARDED ON SITE. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED OPEN GAP AT BOTTOM OF MESH SCREEN AT EXTERIOR BACK EXIT DOOR LEADING TOWARDS THE OUTSIDE DUMPSTERS WHICH ALLOWS FOR PESTS TO ENTER. EXTERIOR DOORS SHALL BE: SELF-CLOSING, SOLID AND TIGHT FITTING, AND LIMITED TO DESIGNATED USE.