26 jun 2025 · Canvass
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- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
Nota del inspector (en inglés): THE REAR REACH IN THE FREEZER AMBIENT TEMPERATURE WAS 48.4F. INSTRUCTED PIC TO REMOVE THE TCS FOODS (ITEMS WERE 40.2-41.4F) AND RELOCATE ITEMS TO COLD HOLDING UNITS IN FRONT PREP AREA. MUST HAVE UNIT SERVICED AND FIXED TO WHERE IT HOLDS AN AMBIENT FREEZING TEMPERATURE. THE UNIT WAS TAGGED AND CAN NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY A CDPH INSPECTOR. PRIORITY 7-38-005 CITATION ISSUED - Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
Nota del inspector (en inglés): FOOD HANDLERS NOT WEARING A HAIR RESTRAINT WHILE HANDLING FOOD/IN THE FOOD PREP AREAS. INSTRUCTED TO HAVE ANYONE IN THE FOOD PREP AREAS AND/OR HANDLING FOOD TO WEAR A HAIR RESTRAINT. MAINTAIN SAME. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
Nota del inspector (en inglés): STORAGE RACKS IN THE WALK IN COOLER AND STORAGE AREAS WITH FOOD AND DIRT BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN STORAGE RACKS. - Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
Nota del inspector (en inglés): LEAK AT THE BASE OF THE REAR HAND WASHING SINK AND AT BOTH FAUCETS ON THE 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO FIX LEAKS AND MAINTAIN GOOD PLUMBING. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
Nota del inspector (en inglés): FLOORS IN THE CORNERS, UNDER THE FRYERS AND COOLERS WITH GREASE, FOOD, DIRT AND DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN FLOORS. - Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
Nota del inspector (en inglés): FOOD HANDLERS ON SITE WITH NO FOOD HANDLERS CERTIFICATES. INSTRUCTED TO HAVE ALL FOOD HANDLERS OBTAIN AND MAINTAIN A VALID FOOD HANDLERS CERTIFICATE.