R Public House

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): FOUND SHELVES AND WALLS NOT CLEAN INSIDE WALK IN COOLER.MUST CLEAN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): FOUND CLUTTER AT REAR HALLWAY AREAS.(OLD EQUIPMENT)MUST REMOVE.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): KITCHEN PREP HAND WASHING SINK NOT ACCESSIBLE FOR USE. SINK OBSERVED BLOCKED BY A LARGE GARBAGE CAN AND A BUCKET OF FRESH CUT FRENCH FRIES. EMPLOYEE REMOVED. REVIEWED HAND SINKS MUST BE ACCESSIBLE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD SEPARATED AND PROTECTED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED RAW MEATS IMPROPERLY STORED ABOVE READY TO EAT FOODS. RAW BEEF STORED IN A REACH-IN COOLER ON SHELVING DIRECTLY ABOVE READY TO EAT PREPARED AIOLI SAUCE AND PREPARED COLESLAW. ALSO NOTED RAW LAMB RIBS STORED ON TOP OF A CASE OF FRESH LEMONS AND FRESH LIMES INSIDE THE WALK-IN COOLER. REVIEWED THE PROPER STORAGE OF RAW ANIMAL ORIGIN MEATS WITH READY TO EAT FOODS. ALL REMOVED. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PREPARED TCS FOODS DATE LABELED PAST THE FOODS EXPIRATION DATE, IMPROPERLY DATE LABELED WITH NO EXPIRATION DATE NO LONGER THAN 7 DAYS OR NO LABELS AT ALL. FOODS SUCH AS DAIRY BASED TARTARE SAUCE WITH A DATE OF 12/18, AIOLI SAUCE WITH A DATE OF 12/27, FOODS SUCH AS COOKED BEANS AND POTATOES WITH NO DATE ALL IN A TALL REACH-IN COOLER AND COOKED BEEF IN THE WALK-IN COOLER WITH NO DATE LABELS OF ANY KIND. REVIEWED PROPER DATE LABELING OF PREPARED TCS FOODS HELD LONGER THAN 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): ALL BULK FOODS NOT STORED IN THEIR ORIGINAL CONTAINERS MUST BE LABELED WITH THE PRODUCTS COMMON NAME.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): NOTED A FLOOR STAND MIXER BEING USED LOCATED IN THE HALLWAY NEXT TO THE FRONT PIZZA PREP AREA WITH PUBLIC ACCESS FROM CUSTOMERS ENTERING THE WASHROOMS. MUST REMOVE TO AN AREA WHERE PUBLIC HAS NO ACCESS AND PROTECTED FROM CONTAMINATION.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
  Nota del inspector (en inglés): THE COOK NEEDS TO WEAR AN EFFECTIVE HAIR RESTRAINT AT ALL TIMES. THE COOK OBTAINED AS INSPECTION OCCURED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
  Nota del inspector (en inglés): ALL STORED ITEMS IN THE REAR KITCHEN DRY FOOD STORAGE ROOM MUST BE ELEVATED FROM THE FLOORS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): WOODEN SHELVING IN THE CABINETS OF THE PIZZA PREP AREA DRY STORAGE CLOSET NOTED DIRTY.----INTERIOR OF THE UTILITY SERVICE SINK NOTED DIRTY. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL.----MUST NOT USE CARDBOARD AS LINER FOR SHELVING THROUGHOUT THE FACILITY. SHELVING MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE.----NOTED PEELING PLASTIC ON EXTERIOR METAL SURFACE OF THE KITCHEN TWO DOOR TALL REACH-IN COOLER. MUST REMOVE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): NOTED BLACKENED, MOLDY WALL CAULKING AT THE KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPLACE.----OPEN CRACKS/CREVICES IN THE SEALING OF THE CEILING SUPPORT BEAM NEAR THE KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR/SEAL.----NOTED THE FLOOR OF THE WALK-IN COOLER WITH DIRT AND DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED CRACKED/BROKEN LIGHT SHIELD IN THE REAR KITCHEN DRY FOOD STORAGE ROOM. MUST REPLACE.

No se registraron infracciones en esta inspección.