Renaissance Chicago Hotel

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): 4-101.19: OBSERVED EQUIPMENT STORED ON FLOOR IN DISHWASHING AREA NEAR THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE SHELVING TO ELEVATE ALL FOOD AND NON FOOD ITEMS AT LEAST SIX INCHES OFF OF FLOOR FOR EASE OF CLEANABILITY.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13: FACILITY PROVIDED NO PROOF OF ALLERGEN AWARENESS TRAINING FOR THREE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGERS. INSTRUCTED TO PROVIDE VALID ALLERGEN AWARENESS TRAINING FOR ALL EMPLOYEES WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15: OBSERVED HANDWASHING SINKS IN FACILITY AT IMPROPER MINIMUM TEMPERATURES RANGING BETWEEN 72.3-95.5F. OBSERVED HANDWASHING SINKS IN WOMEN'S WASHROOM ON THIRD FLOOR AT IMPROPER MINIMUM TEMPERATURES, HANDWASHING SINKS AT IMPROPER MINIMUM TEMPERATURES IN WOMEN'S WASHROOM ON THIRD FLOOR ARE SINKS ON RIGHT SIDE LEFT AND MIDDLE AND LEFT SINK ON LEFT SIDE. INSTRUCTED A HANDWASHING SINK SHALL BE EQUIPPED TO PROVIDE WATER AT A TEMPERATURE OF AT LEAST 100F THROUGH A MIXING VALVE OR COMBINATION FAUCET. NOTE: THERE ARE THREE OTHER PROPERLY FUNCTIONING HANDWASHING SINKS IN WOMEN'S WASHROOM ON THIRD FLOOR.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.111: OBSERVED APPROXIMATELY 20 SMALL FLIES IN FACILITY. OBSERVED SMALL FLY ACTIVITY IN SUCH AREAS AS PREP AREA, DISHWASHING AND FRONT STORAGE AREA AND BAR. INSTRUCTED TO ELIMINATE SMALL FLY ACTIVITY THROUGHOUT FACILITY AND CLEAN AFFECTED AREAS, RECOMMENDED PEST CONTROL SERVICE FACILITY ON OR AFTER 10/3/2025. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38020(A)CITATION ISSUED DURING RECENT INSPECTION ON 10/3/25
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.15: OBSERVED HANDWASHING SINKS IN FACILITY AT IMPROPER MINIMUM TEMPERATURES RANGING BETWEEN 72.3-95.5F. OBSERVED HANDWASHING SINKS IN WOMEN'S WASHROOM ON THIRD FLOOR AT IMPROPER MINIMUM TEMPERATURES, HANDWASHING SINKS AT IMPROPER MINIMUM TEMPERATURES IN WOMEN'S WASHROOM ON THIRD FLOOR ARE SINKS ON RIGHT SIDE LEFT AND MIDDLE AND LEFT SINK ON LEFT SIDE. INSTRUCTED A HANDWASHING SINK SHALL BE EQUIPPED TO PROVIDE WATER AT A TEMPERATURE OF AT LEAST 100F THROUGH A MIXING VALVE OR COMBINATION FAUCET. NOTE: THERE ARE THREE OTHER PROPERLY FUNCTIONING HANDWASHING SINKS IN WOMEN'S WASHROOM ON THIRD FLOOR.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12: OBSERVED DUST ON CEILING, UPPER WALLS AND CEILING VENT COVERS THROUGHOUT PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN CEILING,UPPER WALLS AND CEILING VENT COVERS THROUGHOUT PREP AREA AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13: FACILITY PROVIDED NO PROOF OF ALLERGEN AWARENESS TRAINING FOR THREE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGERS. INSTRUCTED TO PROVIDE VALID ALLERGEN AWARENESS TRAINING FOR ALL EMPLOYEES WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13: FACILITY PROVIDED NO PROOF OF ALLERGEN AWARENESS TRAINING FOR THREE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGERS. INSTRUCTED TO PROVIDE VALID ALLERGEN AWARENESS TRAINING FOR ALL EMPLOYEES WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED APPROXIMATELY 20 SMALL FLIES IN FACILITY. OBSERVED SMALL FLY ACTIVITY IN SUCH AREAS AS PREP AREA, DISHWASHING AND FRONT STORAGE AREA AND BAR. INSTRUCTED TO ELIMINATE SMALL FLY ACTIVITY THROUGHOUT FACILITY AND CLEAN AFFECTED AREAS, RECOMMENDED PEST CONTROL SERVICE FACILITY ON OR AFTER 10/3/2025. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38020(A)CITATION ISSUED
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HANDWASHING SINKS IN FACILITY AT IMPROPER MINIMUM TEMPERATURES RANGING BETWEEN 72.3-95.5F. OBSERVED HANDWASHING SINKS IN WOMEN'S WASHROOM ON THIRD FLOOR AT IMPROPER MINIMUM TEMPERATURES, HANDWASHING SINKS AT IMPROPER MINIMUM TEMPERATURES IN WOMEN'S WASHROOM ON THIRD FLOOR ARE SINKS ON RIGHT SIDE LEFT AND MIDDLE AND LEFT SINK ON LEFT SIDE. INSTRUCTED A HANDWASHING SINK SHALL BE EQUIPPED TO PROVIDE WATER AT A TEMPERATURE OF AT LEAST 100F THROUGH A MIXING VALVE OR COMBINATION FAUCET. NOTE: THERE ARE THREE OTHER PROPERLY FUNCTIONING HANDWASHING SINKS IN WOMEN'S WASHROOM ON THIRD FLOOR.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DUST ON CEILING, UPPER WALLS AND CEILING VENT COVERS THROUGHOUT PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN CEILING,UPPER WALLS AND CEILING VENT COVERS THROUGHOUT PREP AREA AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): FACILITY PROVIDED NO PROOF OF ALLERGEN AWARENESS TRAINING FOR THREE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGERS. INSTRUCTED TO PROVIDE VALID ALLERGEN AWARENESS TRAINING FOR ALL EMPLOYEES WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER MINIMUM FRESH HOT WATER TEMPERATURE OF 118F FOR SANITIZING RINSE FOR HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE IN PREP/DISHWASHING AREA. AT TIME OF INSPECTION HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE NOT IN USE BECAUSE FACILITY IS A LATE OPENER AND WAS CLOSED, NO EMPLOYEES WERE IN FACILITY COOKING OR PREPARING FOOD. CORRECTED ON SITE 'HELD FOR INSPECTION' TAG PLACED ON HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE IN PREP/DISHWASHING AREA. INSTRUCTED ONCE HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE HAS BEEN REPAIRED AND IS SANITIZING PROPERLY AT A MINIMUM TEMPERATURE OF 180F E-MAIL FOOD@CITYOFCHICAGO.ORG TO REQUEST TAG REMOVAL PRIOR TO USING UNIT.PRIORITY VIOLATION 7-38-025 NO CITATION ISSUED

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BLACK MOLDLIKE SUBSTANCE ON UPPER INTERIOR AND WALLS OF ICE MACHINE. INSTRUCTED TO DESTROY ICE AND CLEAN AND SANITIZE INTERIOR OF ICE MACHINE AND MAINTAIN. CORRECTED DURING RECENT INSPECTION ON 10/3/25 OBSERVED ICE DESTROYED AND INTERIOR OF ICE MACHINE CLEANED AND SANITIZED.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): FACILITY PROVIDED NO PROOF OF ALLERGEN AWARENESS TRAINING FOR THREE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGERS. INSTRUCTED TO PROVIDE VALID ALLERGEN AWARENESS TRAINING FOR ALL EMPLOYEES WITH CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED COLD TCS FOODS, HELD AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 47.5-61.0F. OBSERVED COLD TCS FOODS, SHREDDED CHEESE(47.5-54.9F), HAM(49.5-56.7F), DICED TOMATOES(51.4F), TURKEY(57.2F), LIQUID EGGS(51.4-54.9F), RAW EGGS IN SHELL(50.2-51.1F), PORK(57.6-61.0F), HALF N HALF(55.9F) AND COOKED VEGETABLES(51.4F) HELD AT IMPROPER TEMPERATURE. INSTRUCTED ALL COLD TCS FOOD MUST BE HELD AT 41F OR BELOW. CORRECTED ON SITE MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED FOOD VALUED AT $240 WEIGHING 60LBS. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SMALL ONE DOOR WITH ONE DRAWER COLD HOLDING UNIT IN REAR PREP AREA WITH COOKLINE AT AN IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE OF 54.9F. INSTRUCTED ALL COLD HOLDING UNITS MUST BE MAINTAINED AT 41F OR BELOW. CORRECTED ON SITE HELD FOR INSPECTION TAG PLACED ON SMALL ONE DOOR WITH ONE DRAWER COLD HOLDING UNIT IN REAR PREP AREA WITH COOKLINE. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EQUIPMENT STORED ON FLOOR IN DISHWASHING AREA NEAR THREE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE SHELVING TO ELEVATE ALL FOOD AND NON FOOD ITEMS AT LEAST SIX INCHES OFF OF FLOOR FOR EASE OF CLEANABILITY.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TEMPERATURE OF THE WASH SOLUTION IN HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE AT IMPROPER TEMPERATURE OF 140F. OBSERVED IMPROPER WASH SOLUTION TEMPERATURE AT HIGH TEMERATURE DISH MACHINE IN MAIN KITCHEN DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO REPAIR HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE, WASH SOLUTION IN SPRAY TYPE WAREWASHERS THAT USE HOT WATER TO SANITIZE FOR A MULTITANK, CONVEYOR, MULTITEMPERATURE MACHINE MAY NOT BE LESS THAN 150F.CORRECTED DURING RECENT INSPECTION ON 10/3/2025 OBSERVED TEMPERATURE OF THE WASH SOLUTION IN HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE AT PROPER TEMPERATURE OF 167F AFTER REPAIR. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-025 CITATION ISSUED.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): ONSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT HAND WASHING SINK. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HAND WASHING SIGNS AT ALL HAND WASHING SINKS USED BY EMPLOYEES.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED RESIDUE ON INTERIOR SURFACES OF ICE MACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): UTENSILS, EQUIPMENT & LINENS: PROPERLY STORED, DRIED, & HANDLED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PRESET TABLEWARE NOT COVERED AND DISPLAYED FOR CUSTOMER SERVICE AT SEATING AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY WRAP, COVER OR INVERT ALL LIP CONTACT SURFACES TO PROTECT FROM CONTAMINATION OR RESET UTENSILS UPON CUSTOMER SEATING.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD SPILLS AND DEBRIS ON INTERIOR SURFACES OF COOLERS IN PREP, STORAGE AND BAR AREAS. INTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DAMAGED WALL TILES IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HAND WASHING SIGNS AT HAND WASHING SINKS IN BAR. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HAND WASHING SIGNS AT ALL HAND WASHING SINKS USED BY EMPLOYEES.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED RUST DEPOSITS ON GREASE TRAP IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LEAKING FAUCET ON 3-COMPARTMENT SINK IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DUST BUILDUP ON WALLS, CEILING TILES AND LIGHT SHILEDS IN PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN WALK-IN FREEZER. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL FOOD ITEMS SIX INCHES OFF FLOOR.

• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PERSONAL CLEANLINESS
  Nota del inspector (en inglés): Food handler with long beard not wearing beard restraints, instructed to wear or trim.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): Old date stickers not removed when washing food containers, instructed to remove.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): Missing thermometer in prep cooler, instructed to provide one in warmest part of cooler.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): SINGLE-USE/SINGLE-SERVICE ARTICLES: PROPERLY STORED & USED
  Nota del inspector (en inglés): disposable forks not protected contamination at server line, instructed to keep in a closed bag/ container during storage.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): Bulk food container ( flour ) not labeled. Instructed to label and maintain.