Restaurant El Asador II

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): O4-601.11(C) BSERVED ACCUMULATION OF FOOD RESIDUE ON THE COOLER'S INTERIOR IN THE REAR PREP AREA 2-DOOR COLD-HOLDING UNIT. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): VARIANCE OBTAINED FOR SPECIALIZED PROCESSING METHODS
  Nota del inspector (en inglés): NOTED A VACUUM PACKAGING MACHINE ON SITE AND ASSORTED FOOD ITEMS INSIDE THE WALK-IN COOLER VACUUM PACKAGED WITH NO PROOF OF HACCP OR VARIANCE PER HEALTH CODE REQUIREMENT. INSTRUCTED MANAGEMENT DISCONTINUE THE VACUUM PACKAGING PROCESS UNTIL A VARIANCE AND HACCP ARE APPROVED BY THE HEALTH DEPARTMENT. FOOD ITEMS THAT WERE VACUUM PACKAGED, TAGGED, AND HELD FOR INSPECTION PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED 13 LIVE ANTS AND 5 LIVE ROACHES IN THE FOLLOWING AREAS: FRONT PREP AREA BEHIND COOLER NEXT TO HANDSINK, REAR PREP AREA TWO-DOOR COOLER INTERIOR.OBSERVED 10 LIVE FLIES THROUGHOUT FRONT AND REAR PREP AREAS. PERSON TO ABATE PEST ACTIVITY AND INFORM PEST CONTROL OF NEED FOR ADDITIONAL SERVICES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-020(A) CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): SEWAGE & WASTE WATER PROPERLY DISPOSED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WASTEWATER BACKUP FROM FLOOR DRAIN AT HANDSINK IN FOOD PREP AREA WHEN SINK IS IN USE. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REPAIR THE DRAIN TO ELIMINATE BACKUP. (THE FOOD PREP AREA VOLUNTARILY CLOSED AT THE TIME OF INSPECTION UNTIL RE-INSPECTION IS PERFORMED; ALTERNATE HAND AVAILABLE). PRIORITY VIOLATION #7-38-030(C). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A BLACK MOLD-LIKE SUBSTANCE ON THE INTERIOR OF AN ICE MACHINE IN CONTACT WITH ICE(ICE USED FOR HUMAN CONSUMPTION). INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO DISCARD ICE AND CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN THE MACHINE. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): COMPLIANCE WITH VARIANCE/SPECIALIZED PROCESS/HACCP
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FACILITY NOT MEETING COMPLIANCE WITH VARIANCE/SPECIALIZED PROCESS; FACILITY IN (ROP) REDUCE OXYGEN PACKAGING OF BEEF, CHICKEN, AND PORK IN PREP KITCHEN AREA WITH NO DATE MARKING OR PRODUCTION DATES. INFORMED PERSON IN CHARGE OF REQUIREMENTS AND FACILITY MUST MEET AND MAINTAIN. TAGGED UNIT AND FOOD PRODUCTS. PRIORITY VIOLATION #7-38-005. (CITATION UNDER #32)
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ACCUMULATION OF FOOD RESIDUE ON THE COOLER'S INTERIOR IN THE REAR PREP AREA 2-DOOR COLD-HOLDING UNIT. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HANDSINKS IN THE FRONT FOOD PREP AREA TO BE SLOW DRAINING AND LEAVING FROM THE BOTTOM GASKET. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAINTAIN.