Retro Pizza

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PERSON-IN-CHARGE ON-SITE WITH VALID CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER TRAINING OR ORIGINAL CERTIFICATE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE AT LEAST ONE PERSON-IN-CHARGE WITH CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER TRAINING AND MAINTAIN ORIGINAL CERTIFICATE(S) DISPLAYED ON-SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO FOOD EMPLOYEE ON-SITE WITH VALID CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER TRAINING OR ORIGINAL CERTIFICATE WHILE FACILITY IS PREPARING AND SERVING TCS FOOD ITEMS (PIZZA) AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE AT LEAST ONE FOOD EMPLOYEE WITH CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER TRAINING AND MAINTAIN ORIGINAL CERTIFICATE(S) DISPLAYED IN PUBLIC VIEW ON-SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LOW-TEMPERATURE DISH MACHINE IN POOR REPAIR AT TIME OF INSPECTION. PER CONVERSATION WITH FACILITY OWNER VIA PHONE CALL, DISH MACHINE HAS SEVERE COIL LEAK AND IS INOPERABLE WITHOUT SEVERE WATER LEAKAGE AND IS NOT IN-USE AT TIME OF INSPECTION. FACILITY HAS NO OTHER FIXTURES OR MEANS BY WHICH TO WASH, RINSE, AND SANITIZE EQUIPMENT AND UTENSILS. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE MACHINE TO ELIMINATE LEAK AND PROVIDE FINAL RINSE CHLORINE SANITIZER CONCENTRATION BETWEEN 50 PPM AND 200 PPM. TAGGED EQUIPMENT WITH INSTRUCTIONS TO CONTACT CDPH ONCE MACHINE IS REPAIRED OR REPLACED AND PRIOR TO USE. PRIORITY VIOLATION. 7-38-025 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO METAL STEM PROBE TERMOMETER OR OTHER FUNCTIONAL FOOD TEMPERATURE MEASURING DEVICE AVAILABLE ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO PROVIDE AT LEAST ONE ACCURATE, APPROVED, AND FUNCTIONAL FOOD TEMPERATURE MEASURING DEVICE AND MAINTAIN ON-SITE AND AVAILABLE FOR USE AT ALL TIMES OF FOOD OPERATIONS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005 CITATION ISSUED.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
  Nota del inspector (en inglés): PERSON IN CHARGE WITH NO CITY OF CHICAGO SANITATION MANAGER CERTIFICATE.MUST PROVIDE.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): FOUND NO CITY OF CHICAGO SANITATION MANAGER ON PREMISES WHILE HANDLING TCS FOODS.(HANDLES CHEESE,SAUSAGE,ETC.)PRIORITY FOUNDATION.CITATION ISSUED.7-38-012.MUST PROVIDE.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): FOUND ELECTRIC PIZZA OVEN NOT UNDER HOOD.MUST PROVIDE HOOD OR NOTIFY BUILDING DEPARTMENT FOR APPROVAL.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED VARIOUS TCS FOODS (COOKED PIZZA'S) NOT AT THE PROPER HOT HOLDING INTERIOR TEMP OF 135F IN A DISPLAY CASE FOR CUSTOMER TO ORDER WITHOUT A TIME AND TEMPERATURE LOG. NOTED SAUSAGE PIZZA AT 80F, VEGGIE PIZZA AT 90.6F, BACON & SAUSAGE PIZZA AT 77.3F AND CHEESE PIZZA AT 84.7F. DISCARDED AND DENATURE 40LBS AT THE COST OF $350. PRIORITY CITATION ISSUED #7-38-005.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED CITY CERTIFIED FOODSERVICE MANAGER ON DUTY WITHOUT HER ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED. INSTRUCTED TO COMPLY OR CITATION S WILL FOLLOW.

No se registraron infracciones en esta inspección.