Riviera Foods

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO EMPLOYEE HAND WASHING SIGNAGE AT HAND SINK IN REAR DISH WASHING AREA. MUST PROVIDE.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): NOTED IMPROPER INTERNAL TEMPERATURES OF TCS FOODS IN CHEESE DISPLAY COOLER: MOZZARELLA 45.7 F, GORGONZOLA 46 F, PROVOLONE 46.8 F, MUENSTER 48.7 F. PERSON IN CHARGE DISCARDED AND DENATURED AFORMENTIONED ITEMS AND ALL REMAINING TCS ITEMS (SWISS, AMERICAN CHEESE, CRONTONESE, SARACINO, BEL PAESE, FONTINA, DANISH BLUE). APPROX. 59 LBS VALUED AT $709 PRIORTY VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSED
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING METHODS USED; ADEQUATE EQUIPMENT FOR TEMPERATURE CONTROL
  Nota del inspector (en inglés): NOTED IMPROPER COLD-HOLDING TEMPERATURE OF CHEESE DISPLAY COOLER. AMBIENT AIR RECORDED 47.8 F AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO USE WALK-IN COOLER AND REFRIGERATORS ON SITE AND NOT TO USE TAGGED CHEESE DISPLAY COOLER UNTIL IT IS SERVICED AND MAINTAINED PROPERLY, COLD-HOLDING TEMPERATURE BELOW 41 F AND IS REINSPECTED BY THE CHICAGO DEPARTMENT OF HEALTH (CDPH). TAGGED UNIT. PRIORITY VIOLATION #7-38-025. CITATION ISSUED
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): GLOVES USED PROPERLY
  Nota del inspector (en inglés): NOTED USED GLOVES STORED IN FRESH GLOVE BOX AND IN FOOD TRAY ON SHELF NEAR TRASH CAN BEHIND MEAT AND CHEESE DISPLAY CASE. INSTRUCTED TO THROW AWAY GLOVES ONCE REMOVED FROM HANDS.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ROAST BEEF AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE AT 48F IN DELI COOLER. ALSO OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOODS AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE SUCH AS SAUSAGE, HAM AND MORTADELLA RANGING FROM 44-48F. TCS FOODS MUST BE HELD AT 41F OR BELOW. FOOD DISCARDED. FOOD WEIGHING APPROXIMATELY 20 LBS AT A COST OF $100.00. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WATER SLOW DRAINING AT HAND SINK IN REAR DISH WASHING AREA. MUST REPAIR.

No se registraron infracciones en esta inspección.