Sams Food Incorporated

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MANAGER ON DUTY WITHOUT A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER CERTIFICATE. INSTRUCTED A CERTIFIED MANAGER WITH A CURRENT CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER CERTIFICATE MUST BE ON SITE AND POSTED WHENEVER TIME AND TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY (TCS) FOODS ARE BEING PREPARED, HANDLED AND/OR SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-012. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD ITEMS (BEVERAGES) STORED IMPROPERLY ON THE FLOOR IN THE REAR OF THE FACILITY AND STORAGE AREA. INSTRUCTED TO STORE PROPERLY BY ELEVATING AT LEAST SIX INCHES FROM THE FLOOR ON RAISED SHELVING UNITS.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SURROUNDING AREA AT DUMPSTER LITTERED WITH WHITE TRASH BAGS AND BOX OF BEER BOTTLES. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN AREA FREE OF TRASH/DEBRIS.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED MOP STORED/DRYING IMPROPERLY IN REAR AREA OF FACILITY. INSTRUCTED TO STORE/DRY MOP WITH MOPHEAD IN MOUNTED POSITION THAT ALLOWS FOR AIR-DRYING WITHOUT SOILING AND PEST HARBORAGING.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): NO HANDWASH SINK IN WAREWASHING AREA, TOILET ROOM OR FRONT PREP AREA WHERE NACHOS WITH CHEESE WILL BE SERVED. INSTD TO PROVIDE HANDWASHING SINK UNDER CITY PRESSURE WITH HOT/COLD RUNNING WATER, HANDWASH CLEANSER AND HANDWASH PROVISION. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): NO PHYSICAL BARRIER BETWEEN WAREWASHING AREA AND PUBLIC. INSTRUCTED TO PROVIDE PHYSICAL BARRIER BETWEEN WAREWASHING AREA AND AREAS THAT ARE PUBLICLY ACCESSIBLE TO PREVENT PERSONS UNNECESSARY TO FOOD OPERATIONS FROM ENTERING AREA AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005.