Sandy's Bakery & Deli Inc

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE UPON ARRIVAL. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE A CERTIFIED FOOD MANAGER IS ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER HOT HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED COOKED BUREK WITH MEAT HELD AT TEMPERATURES RANGING FROM 105-119 F. INSTRUCTED MANAGER TO ENSURE ALL HOT FOODS ARE HELD AT 135 F AND ABOVE. MANAGER DISCARDED 5 POUNDS OF BUREK ($30) PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION CONSOLIDATED.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED COOKED POTATOES HELD AT AN INADEQUATE TEMPERATURE OF 67 F. INSTRUCTED MANGER TO ENSURE ALL COLD FOODS ARE HELD AT 41 F AND BELOW. MANAGER DISCARDED 12 POUNDS COOKED POTATOES ($10) PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): COMPLIANCE WITH VARIANCE/SPECIALIZED PROCESS/HACCP
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO RECORDS MAINTAINED FOR APPROVED HACCP PLAN FOR SMOKING AND CURING OF MEATS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED.

• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): COMPLIANCE WITH VARIANCE/SPECIALIZED PROCESS/HACCP
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO RECORDS MAINTAINED FOR APPROVED HACCP PLAN FOR SMOKING AND CURING AND REDUCED OXYGEN PACKAGING OF MEATS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFED FOOD MANAGER ON SITE AT TIME OF INSPECTION WHILE COMPLEX PROCESSES OF SMOKING AND CURING OF MEATS ARE TAKING PLACE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER DATE MARKING AND DISPOSITION
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO LABELS AND USE/BY DATES ON TIME TEMPERAURE CONTOLLED FOODS HELD OVER 24 HOURS INCLUDING FROZEN SOUPS. ALL FROZEN ITEMS NEED TO BE LABELED WITH THE USE BY DISCARD DATE 7 DAYS FROM THE PREPARTION DATE. USE BY DISCARD DATE LABELED DURING INSPECTION. PRIORTY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): COMPLIANCE WITH VARIANCE/SPECIALIZED PROCESS/HACCP
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PRODUCTION LOGS ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO BEGIN KEEPING PRODUCTION LOGS AND COMPLY WITH APPROVED HACCP PLANS INCLUDING SMOKING CURING AND MEATS AND FERMENTING OR SAUSAGES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): VARIANCE OBTAINED FOR SPECIALIZED PROCESSING METHODS
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO VARIANCE APPROVAL BY CDPH FOR PREPARING YOGURT ON THE PREMISES. MANAGEMENT INSTRUCTED TO PROVIDE A CDPH APPROVED VARIANCE AND HACCP PLAN FOR PREPARING YOGURT ON THE PREMISES. FACILITY REMOVED ALL DRINKABLE YOGURT FROM CUSTOMER SELF SERVICE AREA. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED REAR DOOR NOT RODENTPROOF. RODENTPROOF SIDES AND BOTTOM OF DOOR REAR DOOR LEADING TO ALLEY.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PREPACKAGED SOUPS AND SALADS STORED IN THE DISPLAY COOLER WITHOUT A PROPER LABEL. MANAGEMENT INSTRUCTED TO INCLUDE ALL REQUIRED INFORMATION ON LABEL SUCH AS NAME AND ADDRESS OF MANUFACTURER, INGREDIENTS, NET CONTENTS, ALLERGENS, ETC.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): REMOVE ALL CARDBOARD FROM INSIDE OF SMOKER ROOM LINING SHELVES AND FOOD CONTACT SURFACES MUST BE REMOVED. ALL SURFACES MUST BE NON ABSORBANT SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HEAVY BUILD UP OF GREASE ON EXTERIOR OVENS IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TORN GASKET ON REAR "TRUE" PREP COOLER. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CERTIFIED MANAGER ON SITE FROM 10:15AM-10:38AM WHILE TCS ITEMS SUCH AS PORK WERE PREPARED. CERTIFIED MANAGER ARRIVED ON SITE AT 10:38AM. INSTRUCTED TO MAINTAIN AN EMPLOYEE HOLDING A VALID CITY OF CHICAGO FOODSERVICE MANAGER CERTIFICATE ON SITE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO SOAP AT EXPOSED HANDWASHING SINK LOCATED IN FRONT PREP AREA NEXT TO FRYERS. INSTRUCTED TO MAINTAIN SOAP AT ALL EXPOSED HANDWASHING SINKS AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): COMPLIANCE WITH VARIANCE/SPECIALIZED PROCESS/HACCP
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PRODUCTION LOGS ON SITE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO BEGIN KEEPING PRODUCTION LOGS AND COMPLY WITH HACCP PLAN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TORN GASKET ON REAR "TRUE" PREP COOLER. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): GARBAGE & REFUSE PROPERLY DISPOSED; FACILITIES MAINTAINED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HEAVY BUILD UP OF GREASE ON EXTERIOR OF USED COOKING OIL CONTAINER IN REAR ALLEY. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO THERMOMETER IN REAR "TRUE" REFRIGERATOR. INSTRUCTED TO PROVIDE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HEAVY BUILD UP OF GREASE ON EXTERIOR OVENS IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #2580978 DATED 8/30/2023: #53 "OBSERVED NO COVERED WASTE RECEPTACLES IN BOTH UNISEX EMPLOYEE WASHROOMS IN BASEMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE COVERED WASTE RECEPTACLES IN BOTH UNISEX EMPLOYEE WASHROOMS IN BASEMENT." #55 "OBSERVED STAINED AND MISSING CEILING TILES THROUGHOUT PREMISES. INSTRUCTED TO REPLACE CEILING TILES AND MAINTAIN." #56 "OBSERVED FILTERS OF HOODS IN FRONT PREP AND REAR PREP WITH GREASE BUILDUP. INSTRUCTED TO CLEAN FILTERS AND MAINTAIN. OBSERVED DUSTY CEILING VENT COVERS IN BOTH UNISEX EMPLOYEE WASHROOMS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN." INSTRUCTED TO CORRECT AND COME INTO COMPLIANCE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.