Seashell Restaurant

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): No paper towels Provided to prep area hand and employees restroom hand wash sinks, Instructed to provide. Priority foundation violation 7-38-030(c).
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): No food temperature measuring devices on site, no probe thermometer, instructed to obtain. Priority foundation violation 7-38-005.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WAREWASHING FACILITIES: INSTALLED, MAINTAINED & USED; TEST STRIPS
  Nota del inspector (en inglés): Leaky faucet at 3-comp sink, unable to shut off water. instructed to repair plumbing and maintain.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING: INTERIORS OF REFRIGERATION UNITS, EXTERIOR SURFACES OF FRYERS, INTERIOR BOTTOM OF FRYERS, PREP TABLES AND STORAGE SHELVES IN DISHWASHING AREA AND INSIDE OF WALK-IN COOLER. CLEAN AND MAINTAIN. INSTRUCTED TO CLEAN THE SHELVES INSIDE OF THE WALK-IN COOLER TO HELP ELIMINATE THE ODOR INSIDE OF THE UNIT.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLERS MUST OBTAIN THE REQUIRED FOOD HANDLER TRAINING.

• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): EVIDENCE OF PESTS ON PREMISES. FOUND SIX LIVE ROACHES ON PREMISES ON A PREP TABLE IN THE FRONT COOKING AREA, ON THE WALL UNDER THE THREE COMP SINK, ON THE FLOOR IN THE DISHWASHING AREA, ON THE FLOOR IN THE MANAGERS OFFICE AND ON THE FLOOR BY THE THREE DOOR COOLER. FOUND TWELVE OR MORE LIVE FLIES ON PREMISES IN FRONT AND REAR AREAS. FRONT DOOR WAS WIDE OPEN FOR ENTRY. INSTRUCTED TO KEEP DOOR CLOSED DURING BUSINESS. INSTRUCTED TO HAVE PEST CONTROL SERVICE ESTABLISHMENT PRIOR TO REINSPECTION NEXT WEEK AND TO ELIMINATE PEST ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A) ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING: INTERIORS OF REFRIGERATION UNITS, EXTERIOR SURFACES OF FRYERS, INTERIOR BOTTOM OF FRYERS, PREP TABLES AND STORAGE SHELVES IN DISHWASHING AREA AND INSIDE OF WALK-IN COOLER. CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): A FOUL ODOR WAS NOTED FROM STANDING WATER INSIDE AND OUTSIDE OF THE WALK-IN UNIT. INSTRUCTED TO CLEAN THE FLOOR INSIDE OF THE COOLER AND OUTSIDE OF THE COOLER AND MAINTAIN. INSTRUCTED TO CLEAN THE FLOOR INSIDE OF THE COOLER AND OUTSIDE OF THE COOLER AND MAINTAIN. INSTRUCTED TO CLEAN THE FLOORS AROUND UNDER AND BEHIND ALL KITCHEN EQUIPMENT INCLUDING SINKS. INSTRUCTED TO CLEAN CEILING VENTS TO REMOVE DUST AND CLEAN INSIDE OF LIGHT SHIELDS TO REMOVE INSECTS AND DUST. INSTRUCTED TO CLEAN THE PIPES CONNECTED TO THE COOKING EQUIPMENT ALONG THE WALL TO REMOVE GREASE.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): FOUND NO LIGHT INSIDE OF WALK-IN COOLER; MUST PROVIDE ADEQUATE LIGHTING.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLERS MUST OBTAIN THE REQUIRED FOOD HANDLER TRAINING.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): COMPLIANCE WITH CLEAN INDOOR AIR ORDINANCE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED AN ASHTRAY AT THE BOTTOM OF A PREP TABLE IN THE REAR DISHWASHING/PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE FROM PREMISES AS NO EVIDENCE OF SMOKING SHALL BE STORED ON PREMISES. CITATION ISSUED PER THE CLEAN INDOOR AIR ORDINANCE 7-32-020(C). FIRST OFFENSE.

No se registraron infracciones en esta inspección.