Second Wave Restaurant

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE LOW TEMPERATURE DISH MACHINE IN THE 1ST FLOOR KITCHEN TO NOT BE HOOKED UP AND OPERATIONAL AT TIME OF INSPECTION. TECHNICIANS ON SITE AT TIME OF INSPECTION WORKING ON MACHINE. MACHINE WAS NOT IN USE AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO SERVICE TO MAINTAIN APPROPRIATE SANITIZING SOLUTION CONCENTRAION ONCE INSTALLED FULLY. DISH MACHINE TAGGED AND HELD FOR INSPECTION AT THIS TIME. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL EQUIPMENT IS ABLE TO MAINTAIN CONCENTRATION OF AT LEAST 50 PPM AND REINSPECTED BY CDPH. PRIORITY VIOLATION, 7-38-025.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE EXIT DOOR TO THE ROOF ON THE 3RD FLOOR STORAGE AREA TO HAVE EXCESSIVE GAPS GREATER THAN 1/4 INCH ALONG BOTTOM AND RIGHT SIDE OF THE DOOR AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED MANAGER TO PEST PROOF EXIT DOOR TO ROOF.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EXPOSED WATER PIPES/RPZ UNIT ABOVE THE PREP COOLER AND TABLES IN THE FRONT OF THE 1ST FLOOR KITCHEN AREA. INSTRUCTED MANAGER TO ENCLOSE/PROTECT THE PREPARATION AREAS FROM POTENTIAL SOURCES OF CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SEVERAL PIECES OF EQUIPMENT (DIVIDER IN 1ST FLOOR KITCHEN, DOUGH MACHINE NEXT TO STEAM OVEN IN BASEMENT, AND DISH MACHINE ON 2ND FLOOR) TO HAVE A PROTECTICE PLASTIC LAYER ON SOME PIECES OF EQUIPMENT. INSTRUCTED MANAGERS TO REMOVE PROTECTIVE PLASTIC TO PROVIDE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE ON EQUIPMENT.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED TWO (2) ONE COMPARTMENT SINKS (1 IN 1ST FLOOR BAR AND 1 IN 2ND FLOOR BAR) TO HAVE ONLY COLD WATER SUPPLIED AT ONE COMPARTMENT PREP/DUMP SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE TEMPERED WATER AT A TEMPERATURE BETWEEN 85-119F.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ONE WALL IN EACH OF THE FOUR CUSTOMER BATHROOMS TO HAVE AN UNFINISHED BRICKWORK ON WALL BEHIND TOILET IN BATHROOM. OBSERVED THE CEILING ABOVE THE 2ND FLOOR BAR AREA TO NOT BE SMOOTH AND EASILY CLEANLABLE. CURRENT CEILING IS EXPOSED STEEL BEAMS WITH SPRAY FOAM/INSULATION COVERING SURFACE, CREATING A ROUGH AND NOT SMOOTH AND EASILY CLEANLABLE SURFACE. INSTRUCTED MANAGER TO FINISH BATHROOM WALL IN EACH BATHROOM AS WELL 2ND FLOOR BAR CEILING AND PROVIDE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE OF THE UNFINISHED BRICK WORK AND CEILING IN BAR.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ONE OF TWO MANAGERS WITHOUT PROOF OF ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE ALLERGEN TRAINING FOR EACH CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE.