Senn High School

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): : 6-201.11--- THE WALLS AND BASEBOARDS IN THE FOLLOWING AREAS WITH HOLES, CHIPPING/PEELING PLASTER, OPEN CRACKS/CREVICES: ALONG BASEBOARD THROUGHOUT THE REAR KITCHEN DRY FOOD STORAGE ROOM. IN THE DRY STORAGE ROOM LOCATED ADJACENT TO THE LUNCHROOM. THROUGHOUT THE CANTEEN ROOM NEXT TO THE LUNCHROOM. IN THE ICE MACHINE ROOM. IN THE MOP SINK ROOM. MUST SEAL ALL HOLES/OPENINGS AND MAKE THE WALLS SMOOTH AND CLEANABLE.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER REHEATING PROCEDURES FOR HOT HOLDING
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A FOOD HANDLER REPLACING AN EMPTY MARINARA PAN WITH A NEW FULL MARINARA PAN ON THE HOT HOLDING SERVICE LINE WITH THE NEW MARINARA AT AN IMPROPER TEMPERATURE OF 75.5F. REVIEWED PROPER REHEATING PROCEDURE FOR FOODS TO BE HELD HOT. SAUCE REMOVED AND INSTRUCTED TO RAPIDLY REHEAT ON THE STOVETOP TO 165F OR ABOVE. PRIORITY VIOLATION 7-38-005.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): NOTED INSUFFICIENT LIGHTING INTENSITY IN THE WALK-IN FREEZER. MUST PROVIDE GREATER LIGHTING INTENSITY IN THE FREEZER.
• Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
  Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER EATING, TASTING, DRINKING, OR TOBACCO USE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DISH WASHER EATING IN THE FOOD PREP AREA. INSTRUCTED TO EAT IN A DESIGNATED NON-PREP AREA. MANAGER REMOVED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): SOME AREAS INSIDE THE BIN OF THE ICE MACHINE IS IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): NOTED MICE DROPPINGS IN THE FOLLOWING AREAS: APPROXIMATELY 50 TO 75 DROPPINGS ALONG THE BASEBOARD IN THE CANTEEN ROOM NEXT TO THE LUNCHROOM. 5 TO 10 ALONG THE BASEBOARDS IN THE REAR KITCHEN DRY FOOD STORAGE ROOM. MUST REMOVE ALL DROPPINGS AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A).
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): MUST NOT USE PAPER AS LINER FOR SHELVING UNDER CLEAN STORED PANS IN THE REAR KITCHEN DRY FOOD STORAGE ROOM. SHELVING MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): THE WALLS AND BASEBOARDS IN THE FOLLOWING AREAS WITH HOLES, CHIPPING/PEELING PLASTER, OPEN CRACKS/CREVICES: ALONG BASEBOARD THROUGHOUT THE REAR KITCHEN DRY FOOD STORAGE ROOM. IN THE DRY STORAGE ROOM LOCATED ADJACENT TO THE LUNCHROOM. THROUGHOUT THE CANTEEN ROOM NEXT TO THE LUNCHROOM. IN THE ICE MACHINE ROOM. IN THE MOP SINK ROOM. MUST SEAL ALL HOLES/OPENINGS AND MAKE THE WALLS SMOOTH AND CLEANABLE.

No se registraron infracciones en esta inspección.