Shabu Plus Chinatown

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE PIPES ALONG THE WALL BEHIND THE FRYERS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE GREASE NOTED. OBSERVED THE FLOORS UNDER FRYERS IN NEED OF CLEANING. OBSERVED THE FLOOR UNDER THE TABLE NEXT TO THE SMALL DISHWASHING MACHINE IN NEED OF CLEANING.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): 4-204.112(B): OBSERVED NO AMBIENT AIR THERMOMETER INSIDE THE REFRIGERATOR NEXT TO THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO PROVIDE.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): 3-302.12: FOUND DRY INGREDIENT STORAGE CONTAINERS THROUGHOUT THE REAR FOOD PREP NOT LABELED. INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): 3-307.11: OBSERVED ON ICE SCOOP IMPROPERLY STORED IN BETWEEN ICE MACHINE UNIT. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE AND MAINTAIN.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED LOW TEMPERATURE DISH MACHINE LOCATED AT NEAR ICE MACHINE (IN USE) AND DISHWASHING AREA INADEQUATELY SANITIZING DISHES AT 0 PPM. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE A SANITIZING SOLUTION TO ADEQUATELY SANITIZE DISHES PER MANUFACTURER'S INSTRUCTIONS. LOW TEMPERATURE DISH MACHINE TAGGED AND HELD FOR INSPECTION BY THE CHICAGO DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH. INSTRUCTED MANAGER TO NO LONGER USE DISH MACHINE UNTIL IT IS RE-INSPECTED BY CDPH AND AT AN ADEQUATE SANITIZING SOLUTION. PRIORITY VIOLATION 7-38-025, CITATION ISSUED
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COLD HOLDING TEMPERATURES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURES OF TCS FOODS, THROUGHOUT FACILITY AT THE TIME OF THE INSPECTION. ON THE SELF SERVICE CONVEYER BELT (WHICH IS NOT A HOT OR COLDING UNIT) LOCATED IN THE DINING AREA FOUND: LOBSTER BALLS, FRIED SCALLOPS, FISH TOFU, QUAIL EGGS, RAW EGGS, VARIETY OF TOFU FOOD ITEMS, IMITATION CRAB, FRIED FISH BALL WITH CHEESE, CUT SWEET POTATOES, ROLLED FISH BALLS, SPAM, TOMATO WEDGES, CORN, BABY CORN, SHRIMP BAGS, DRIED BEAN CURDS TEMPERATURES RANGED 49.6F-66.7F. FOUND THE FOLLOWING ON SHELVES AT ROOM TEMPERATURE NEAR THE REAR CONVEYER BELT: SHRIMP BAGS, QUAIL EGGS, BABY CORN, DRIED BEAN CURDS, DUMPLINGS, AND FRIED TOFU RANGING TEMPERATURES OF 50.9F-68.0F. IN THE TWO DOOR COOLER NEAR CONVEYER BELT: VARIOUS TYPES OF TOFU AND FISH BALLS, AND DRIED BEAN CURDS TEMPERATURES RANGING 48.0F-53.2F. IN THE WALK-IN COOLER: A CONTAINER OF EGGS AND KIMCHI RANGING TEMPERATURES OF 48.2F-52.0F. LASTLY, CUT CANTALOUPE AND HONEYDEW MELON (51.2F) FOUND ON THE SELF-SERVICE BUFFET. NONE OF THE MENTIONED FOOD ITEMS WERE TIME STAMPED AND NO ACCURATE TEMPERATURE LOGBOOK WAS PROVIDED. THE TEMPERATURE LOG PROVIDED HAD NO DATES AND THE SAME TEMPERATURES WERE DOCUMENTED FOR ALL LISTED FOOD ITEMS ON LOG. ALL FOOD ITEMS WERE DISCARDED AT THE TIME OF THE INSPECTION. INSTRUCTED NOT TO USE CONVEYER BELT AS A HOT OR COLD HOLDING UNIT. MUST KEEP ALL COLD HOLDING FOODS 41F OR BELOW AT ALL TIMES. APPROXIMATELY 185LBS AT $380 WORTH OF PRODUCT DISCARDED AT THIS TIME. PRIORITY VIOLATION 7-38-005, CITATION ISSUED
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO AMBIENT AIR THERMOMETER INSIDE THE REFRIGERATOR NEXT TO THE ICE MACHINE. INSTRUCTED TO PROVIDE.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): FOUND DRY INGREDIENT STORAGE CONTAINERS THROUGHOUT THE REAR FOOD PREP NOT LABELED. INSTRUCTED TO LABEL AND MAINTAIN.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ON ICE SCOOP IMPROPERLY STORED IN BETWEEN ICE MACHINE UNIT. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE AND MAINTAIN.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.