Shattaz Jerk Bar & Grill Inc.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HANDWASHING SIGNS OR POSTERS NEAR EXPOSED HANDWASHING SINKS IN FRONT BAR AREA AND IN RAR KITCHEN FOOD PREPARATION AREA. MUST PROVIDE HAND WASHING SIGNS OR POSTERS.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN REAR KITCHEN FOOD PREPARATION AREA. MUST ELEVATE ITEMS 6 INCHES OF THE FLOOR TO PREVENT CONTAMINATION.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HANDWASHING SIGNS OR POSTERS NEAR EXPOSED HANDWASHING SINKS IN FRONT BAR AREA AND IN RAR KITCHEN FOOD PREPARATION AREA. MUST PROVIDE HAND WASHING SIGNS OR POSTERS.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN REAR KITCHEN FOOD PREPARATION AREA. MUST ELEVATE ITEMS 6 INCHES OF THE FLOOR TO PREVENT CONTAMINATION
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WIPING CLOTHS: PROPERLY USED & STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF PREP TABLES IN REAR KITCHEN FOOD PREPARATION AREA. MUST PROPERLY STORED WIPING CLOTHS IN A SANITAZING SOLUTION TO PREVENT CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ICE SCOOPS STORED INSIDE ICE BINS IN THE FRONT BAR AREA. MUST PROPERLY STORE ICE SCOOPS IN A CLEN CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED RAW WOOD WALL UNDERNEATH EXPOSED HANDWASHING SINK IN REAR DISHWASHING AREA. MUST BE SEALED COVERED TO BE SMOOTH AND CLEANABL
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EXCESSIVE AMOUNT OF ICE BUILD UP INSIDE UPRIGH TALL FREEZER IN REAR FOOD STORAGE AREA. MUST REMOVE ICE AND CLEAN INTERIOR OF FREEZER.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SLOW LEAKING PIPE FROM UNDERNEATH EXPOSED HANDWASHING SINK IN REAR KITCHEN FOOD PREPARATION AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE EMPLOYEE BATHROOM DOOR AT THE REAR PREP/FOOD STORAGE AREA NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED TO PROVIDE A SELF DOOR CLOSING DEVICE AND MAINTAIN AT ALL TIMES
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BROKEN AND DAMAGED FLOOR TILES IN BOTH WASHROOMS. MUST REPAIR OR REPLACE. OBSERVED DIRT AND GREASE BUILD UP ON FLOOR UNDER, AROUND AND BEHIND ALL COOKING EQUIPMENT AND REFRIGERATION UNITS. MUST CLEAN AND MAINTIAN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): MUST PROVIDE FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL THE REQUIRE EMPLOYEES AND MAINTAIN CERTIFICATES ON SITE.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGERS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE ANY PERSON WITH THE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE MUST OBTAIN ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): : OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT#2627005 ON 11/13/2025 #37. OBSERVED BULK DRY FOOD STORAGE CONTAINERS IN THE REAR DRY STORAGE AREA NOT LABELED WITH THE NAME OF THE FOOD STORED. INSTRUCTED TO LABEL ALL BULK DRY FOOD CONTAINERS WITH THE COMMON NAME OF THE FOOD STORED AND MAINTAIN AT ALL TIMES. #49. OBSERVED FOOD- AND NONFOOD-CONTACT SURFACES OF LARGE OVEN IN THE MAIN KITCHEN AREA TO BE HEAVILY SOILED WITH ENCRUSTED GREASE DEPOSITS. INSTRUCTED TO CLEAN FOOD- AND NONFOOD-CONTACT SURFACES OF COOKING EQUIPMENT WITH ADEQUATE CLEANING MATERIALS AND AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF ENCRUSTED GREASE DEPOSITS AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PERSON IN CHARGE WITHOUT CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER ONSITE WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED AND SERVED SUCH AS CHICKEN, RICE, BEENS ETC. INSTRUCTED ABOVE TO OPERATE WITH A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER AT ALL TIMES FOOD IS BEING PREPARED AND SERVED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HO HOT WATER AVAILABLE AT THE HANDWASHING SINK IN THE UNISEX EMPLOYEE WASHROOM. WATER TEMPERATURE 65.9F AT THIS TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN HOT WATER AT THE MINIUM TEMPERATURE OF 100.0F FOR PROPER HAND WASHING. FACILITY HAS ANOTHER HANDWASHING SINK WITH CLOSE PROXIMITY FOR EMPLOYES TO WASH THEIR HANDS. PERSON IN CHARGE TURN ON WATER TANK PILOT. HOT WATER HAS BEEN REPAIRED BY THE END OF INSPECTION.PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): CONTAMINATION PREVENTED DURING FOOD PREPARATION, STORAGE & DISPLAY
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN REAR KITCHEN FOOD PREPARATION AREA. MUST ELEVATE ITEMS 6 INCHES OF THE FLOOR TO PREVENT CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): WIPING CLOTHS: PROPERLY USED & STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED WIPING CLOTHS STORED ON TOP OF PREP TABLES IN REAR KITCHEN FOOD PREPARATION AREA. MUST PROPERLY STORED WIPING CLOTHS IN A SANITAZING SOLUTION TO PREVENT CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): IN-USE UTENSILS: PROPERLY STORED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED ICE SCOOPS STORED INSIDE ICE BINS IN THE FRONT BAR AREA. MUST PROPERLY STORE ICE SCOOPS IN A CLEN CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD & NON-FOOD CONTACT SURFACES CLEANABLE, PROPERLY DESIGNED, CONSTRUCTED & USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED RAW WOOD WALL UNDERNEATH EXPOSED HANDWASHING SINK IN REAR DISHWASHING AREA. MUST BE SEALED COVERED TO BE SMOOTH AND CLEANABLE.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EXCESSIVE AMOUNT OF ICE BUILD UP INSIDE UPRIGH TALL FREEZER IN REAR FOOD STORAGE AREA. MUST REMOVE ICE AND CLEAN INTERIOR OF FREEZER.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED SLOW LEAKING PIPE FROM UNDERNEATH EXPOSED HANDWASHING SINK IN REAR KITCHEN FOOD PREPARATION AREA. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE EMPLOYEE BATHROOM DOOR AT THE REAR PREP/FOOD STORAGE AREA NOT SELF CLOSING. INSTRUCTED TO PROVIDE A SELF DOOR CLOSING DEVICE AND MAINTAIN AT ALL TIMES
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BROKEN AND DAMAGED FLOOR TILES IN BOTH WASHROOMS. MUST REPAIR OR REPLACE. OBSERVED DIRT AND GREASE BUILD UP ON FLOOR UNDER, AROUND AND BEHIND ALL COOKING EQUIPMENT AND REFRIGERATION UNITS. MUST CLEAN AND MAINTIAN.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): MUST PROVIDE FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL THE REQUIRE EMPLOYEES AND MAINTAIN CERTIFICATES ON SITE.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGERS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE ANY PERSON WITH THE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE MUST OBTAIN ALLERGEN TRAINING CERTIFICATES.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT#2627005 ON 11/13/2025 #37. OBSERVED BULK DRY FOOD STORAGE CONTAINERS IN THE REAR DRY STORAGE AREA NOT LABELED WITH THE NAME OF THE FOOD STORED. INSTRUCTED TO LABEL ALL BULK DRY FOOD CONTAINERS WITH THE COMMON NAME OF THE FOOD STORED AND MAINTAIN AT ALL TIMES. #49. OBSERVED FOOD- AND NONFOOD-CONTACT SURFACES OF LARGE OVEN IN THE MAIN KITCHEN AREA TO BE HEAVILY SOILED WITH ENCRUSTED GREASE DEPOSITS. INSTRUCTED TO CLEAN FOOD- AND NONFOOD-CONTACT SURFACES OF COOKING EQUIPMENT WITH ADEQUATE CLEANING MATERIALS AND AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF ENCRUSTED GREASE DEPOSITS AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): PROPER COOLING TIME AND TEMPERATURE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE FOLLOWING TCS FOOD ITEMS DID NOT COOL AT ADEQUATE TIME AND TEMPERATURES: COOKED CHICKEN AT 47.6F, COOKED BEEF AT 46.6F, COOKED PASTA AT 54.0F IN THE WALK-IN COOLER. WALK-IN COOLER EQUIPMENT AT ADEQUATE TEMPERATURE FOR COLD-HOLDING, PERSON-IN-CHARGE STATES ITEMS WERE PREPARED AT APPROXIMATELY 10:00 PM ON 11/12/2025 AND WERE WRAPPED TIGHTLY BEFORE PLACING INTO REFRIGERATION. INSTRUCTED TO DENATURE AND DISCARD TCS FOOD ITEMS THAT DID NOT COOL PROPERLY, AND TO COOL TCS ITEMS USING ADEQUATE COOLING METHODS TO ENSURE ITEMS COOL FROM 135.0F TO 70.0F WITHIN 2 HOURS AND FROM 70.0F TO 41.0F OR BELOW WITHIN 4 HOURS, FOR A TOTAL OF 6 HOURS. APPROXIMATELY 90 LBS OF FOOD VALUED AT APPROXIMATELY $350.00 DISCARDED ON-SITE. PERSON-IN-CHARGE DENATURED AND DISCARDED LISTED TCS FOOD ITEMS ON-SITE AT TIME OF INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005 CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD PROPERLY LABELED; ORIGINAL CONTAINER
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BULK DRY FOOD STORAGE CONTAINERS IN THE REAR DRY STORAGE AREA NOT LABELED WITH THE NAME OF THE FOOD STORED. INSTRUCTED TO LABEL ALL BULK DRY FOOD CONTAINERS WITH THE COMMON NAME OF THE FOOD STORED AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FOOD- AND NONFOOD-CONTACT SURFACES OF LARGE OVEN IN THE MAIN KITCHEN AREA TO BE HEAVILY-SOILED WITH ENCRUSTED GREASE DEPOSITS. INSTRUCTED TO CLEAN FOOD- AND NONFOOD-CONTACT SURFACES OF COOKING EQUIPMENT WITH ADEQUATE CLEANING MATERIALS AND AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF ENCRUSTED GREASE DEPOSITS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED BUILD UP OF GREASE AND DUST DEBRIS ALONG VENTILATION HOOD FILTERS AND ADJACENT WALLS AND CEILING. INSTRUCTED TO CLEAN VENTILATION HOOD AND PHYSICAL FACILITIES AND MAINTAIN VENTILATION HOOD SYSTEM OF ADEQUATE NUMBER AND CAPACITY TO PREVENT ACCUMULATION OF GREASE, DUST DEBRIS, AND OTHER SOILS ON ADJACENT WALL AND CEILING SURFACES.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE HANDWASHING SINKS PROPERLY SUPPLIED AND ACCESSIBLE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT THE EXPOSED HANDWASHING SINK BEHIND THE FRONT BAR. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE HANDWASHING SIGNAGE AT ALL HANDWASHING SINKS USED BY FOOD EMPLOYEES AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): THERMOMETERS PROVIDED & ACCURATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO THERMOMETERS CONSPICUOUSLY PLACED IN ANY OF THE COLD HOLDING EQUIPMENT. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE THERMOMETERS FOR ALL COLD HOLDING EQUIPMENT AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): PLUMBING INSTALLED; PROPER BACKFLOW DEVICES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE FOR UTILITY SINK, IN THE EMPLOYEE TOILET ROOM. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE A BACKFLOW PREVENTION DEVICE LOCATED SO THAT IT MAY BE SERVICED AND MAINTAINED.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED INOPERABLE MECHANICAL VENTILATION IN THE WOMENS' TOILET ROOM IN THE REAR. . INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO PROVIDE MECHANICAL VENTILATION OF SUFFICIENT CAPACITY AS REQUIRED BY LAW.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO ALLERGEN AWARENESS TRAINING CERTIFICATES AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ENSURE ALL INDIVIDUALS THAT HOLD A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER OBTAINS ALLERGEN AWARENESS TRAINING AND KEEP CERTIFICATE ON SITE AT ALL TIMES.